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為什么肯德基要推出大神卡、宅神卡？為什么面包新語總要開敞面包制作過程給你看？.......這些營銷現(xiàn)象每天都在我們身邊上演，但你都有認真思考過為什么嗎？
作者 | 楊陽
復購效率：肯德基、奈雪熱衷推權(quán)益卡要是你經(jīng)常吃肯德基，你會發(fā)現(xiàn)它會不定時推出各種優(yōu)惠權(quán)益卡，比如大神卡、宅神卡、午餐包月卡、提神卡.......無獨有偶，奈雪小程序也上線“3.9元享3張單品9折券”以及軟歐包8折卡。
以肯德基K COFFEE為例，曾推出的咖啡包月卡主打“38元連享30天的咖啡”，每天只需另外花1塊就能購買1杯指定中杯現(xiàn)磨咖啡。
對于重度咖啡患者來說，當咖啡因變成一種剛需之后，咖啡就成了一種消費周期性明顯的產(chǎn)品，消費者也會期望尋求更便宜的選擇。一塊錢就能買到咖啡，不少人一定覺得很香吧？但肯德基最根本的目的在于，預(yù)設(shè)一種留存機制，抓住你抱著“不用就虧了”的心態(tài)，讓你天天買咖啡，形成習慣性的消費，最后提升大家的復購率甚至是續(xù)費率，這就是蓄水養(yǎng)魚做用戶留存。
就算你幾天不買或者一直不用，商家也不會虧，因為已經(jīng)提前通過會員卡成功圈錢。無論是會員卡還是周期折扣卡，無疑都是提高用戶復購率的營銷利器。
氣味營銷法：面包新語設(shè)計開放式烘焙櫥窗在分析門店制造氣味現(xiàn)象之前，在這里給大家分享一個典故，奧利奧做過一個雜志內(nèi)頁廣告，廣告紙經(jīng)摩擦后會竟會散發(fā)蛋糕的香甜味道，調(diào)研顯示有80%都表示很想吃?，F(xiàn)在很多面包品牌門店都喜歡設(shè)計開放式/半開放式的烘焙櫥窗，也是出于這樣的考慮。俗話說：聞香識女人，食物亦如此。面包新語、卡瑪王子、鮑師傅等設(shè)計一覽無余的開放式烘焙間，一方面有助于拉近顧客和食物的距離，讓大家能夠親眼看見面包的制作過程，增加產(chǎn)品出品的透明度，向消費者承諾吃到的每一口面包都是當天新鮮現(xiàn)做的。
最重要的是，面包所散發(fā)的香味本身就是一種隱性的廣告，是傳遞產(chǎn)品信息的有效手段。當消費者一走到門口就能被面包的香味所誘惑，激發(fā)他們的食欲和購買欲，從而被吸引進店。餐飲店也可以參考這一點，抓住人的感官進行營銷，設(shè)計開放式的廚房、開放式烘焙櫥窗等，既能營造售賣和就餐的熱鬧氛圍，還能有效帶動引流。
上癮機制：瑞幸咖啡任性補貼發(fā)放優(yōu)惠券說到補貼，就不能不提瑞幸和神州租車，這兩個平臺都運用了燒錢補貼的戰(zhàn)術(shù)。就拿瑞幸來說，早前剛推出業(yè)務(wù)的時候，就砸出各種1.8折、2.8折、3.8折優(yōu)惠券，比起星巴克的小資價格，便宜真的不止是一點點。這就要說到一個“上癮機制”，瑞幸也好，神州滴滴打車軟件也罷，都是設(shè)計了一個觸發(fā)機制帶動我們行動起來。一切讓人習慣依賴性的產(chǎn)品，都是經(jīng)過“觸發(fā)—行動—多變的酬賞—投入”的演變過程。這其中，“外部觸發(fā)”是消費者上癮至關(guān)重要的第一步，品牌只有先給大家一些甜頭嘗嘗，才能引導用戶體驗產(chǎn)品。所以，瑞幸的“觸發(fā)”就是折扣力度極大的優(yōu)惠券，畢竟對于消費者來說，送的補貼不用白不用。往后一旦這個觸發(fā)機制形成了，那么消費者就會養(yǎng)成習慣甚至是上癮。品牌也就把順其自然把產(chǎn)品從用戶的“盲區(qū)”打進“習慣區(qū)間”，他們掏錢的動作也會變得越來越爽快。
即便平臺后來開始收縮優(yōu)惠力度，調(diào)整折扣券額度，由于消費者這時候的習慣早已形成，影響的只是消費頻次的減少。
提高客單價策略：星巴克不賣“小杯 ”杯型既然說到星巴克，就得再談?wù)勑前涂说狞c單模式，星巴克一直把杯型分為“中杯、大杯、超大杯”。
電影《幸福59厘米之小馬》羅永浩點星巴克橋段明明可以直接把杯型設(shè)計成“小杯、中杯、大杯”，但星巴克偏偏要“走彎路”，還有人懷疑星巴克是“中杯歧視”。試想一下，要是顧客真的點了一杯中杯的，那么店員往往會追加一套銷售話術(shù)解釋，反問一句“你確定是中杯嗎”，并強調(diào)“中杯就是等同于最小杯”，要不要加3元升個杯，核心目的是傳達兩層意思：一是“中杯可能不夠喝”，二是升杯也不貴。
在這樣的心理暗示之下，就可能會說服消費者“換大杯”。不止線下門店，打開星巴克的app也會發(fā)現(xiàn)，下單的默認杯型就是大杯。
升杯意味著客單價的提高，拉高整體客單價。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，星巴克一個升杯的提醒能增加營收6570萬。
在中國人的傳統(tǒng)觀念里的，“小的”往往是代表小氣吝嗇，“大的”才更有面子，送禮要“大”，排場要“大”。所以很大程度上星巴克是抓住中國消費者的心理，以中杯取代小杯，降低消費中杯的面子顧慮。
排隊效應(yīng)：茶顏悅色、鮑師傅常年都在排隊還記得此前茶顏悅色武漢首店一開，一度出現(xiàn)“一奶難求”局面，一杯奶茶居然讓人甘愿排了8小時。無排隊，不網(wǎng)紅。不排隊的網(wǎng)紅店，那還叫網(wǎng)紅店么？這樣的現(xiàn)象可謂見怪不怪，鮑師傅、ZAKUZAKU泡芙等開了新店之后，往往都會出現(xiàn)排隊情況。要知道比起門可羅雀，門庭若市的門店無疑讓消費者更加放心。在他們看來，排長龍的門店就像價格貴的東西自帶光環(huán)，品質(zhì)都不會太差，跟著大家買也不容易出錯。
現(xiàn)在的消費者都喜歡圍觀湊熱鬧、喜歡人云亦云。
因此在羊群效應(yīng)的驅(qū)動下，當你看到此情此景，難免會被別人帶節(jié)奏，打從心底對新門店口碑產(chǎn)生信賴感。商家也能借此刺激消費者的購買欲，煽動大眾跟風式消費。
峰終定律：海底撈的變態(tài)服務(wù)讓人害怕“千萬別讓海底撈知道你今天過生日”并不是危言聳聽。海底撈向來以變態(tài)的服務(wù)著稱，你如果等位就會有工作人員馬上過來，給你送零食，擦皮鞋，美甲，吃完之后還會給你打包水果零食……只要體驗過海底撈的服務(wù)，都會感到服氣。
誠然，像海底撈這樣不務(wù)正業(yè)的案例比比皆是。
肯德基擺放滑滑梯娛樂設(shè)施，很多奶茶或者餐飲門店也會提供免費照片打印機等等。這些裝置看上去是為了讓大家打發(fā)時間，實則是給消費者創(chuàng)造記憶深刻的“峰終體驗”，強化他們對消費體驗的正向感受。因此餐飲門店完全可以把峰終體驗融入服務(wù)當中，鎖定服務(wù)的時間“峰值”——比如餐前、餐后等，留下一個極佳的標記把儀式感做足，提升消費“峰”與“終”優(yōu)質(zhì)體驗，可以更好地打動顧客，自發(fā)地為你做口碑傳播。
生物鐘效應(yīng)：招商、廣發(fā)周周都有活動日為什么很多銀行信用卡品牌都會設(shè)立“周幾活動日”？
招商的周三招行信用卡美食半價日，廣發(fā)的周五廣發(fā)日，還有肯德基的瘋狂星期四，麥當勞的88金粉節(jié)。
這一點并不難理解，每一個“品牌日”都是在試圖敲響你的生物鐘。品牌要是將某個福利活動與指定時間掛鉤，調(diào)好“生物鐘”，就能建立時間的條件反射，讓顧客養(yǎng)成固定節(jié)點/節(jié)日打卡消費。
值得一提的是，這個生物鐘只有反復地出現(xiàn)，才能穩(wěn)穩(wěn)地占領(lǐng)消費者的心智。
品牌商經(jīng)過日復一日的生物鐘教育，每到那個特定的時間，就好像有人在提醒消費者去打卡，自然而然產(chǎn)生條件反射般地行動。
所以，一到周三你就會想起招商的美食五折，下班之后給自己一個理由吃頓大餐；周四會因為肯德基的瘋狂星期四順便買個夜宵，而到了周五犒賞自己，早餐來一杯星巴克。
這就是生物鐘效應(yīng)所起到的作用，把一切消費動機變得“理所當然”。
可以說，只要做個生活有心的營銷人，就會發(fā)現(xiàn)身邊處處都是營銷哲學。
有些品牌商的操作看似多此一舉，其實隱藏了不少巧思，都是利用人性做營銷。只要摸透了這些套路，也能學會一些門道。
統(tǒng)籌｜妮可 編輯｜金語 視覺｜江飛
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