手機(jī)瀏覽中華飲品屆
最近，飲品行業(yè)流行的“0糖”概念好像惹上麻煩了。4月10日，元?dú)馍志托麄鳌?蔗糖、低脂肪”飲料公開(kāi)發(fā)表道歉聲明，表示沒(méi)有說(shuō)清楚“0蔗糖”和“0糖”的區(qū)別，引發(fā)了一些誤解，將做出修正升級(jí)。這到底是怎么回事？飲品店應(yīng)該怎樣標(biāo)注宣傳“0糖”概念？
0糖“惹上事”了？元?dú)馍值狼?月10日，元?dú)馍志托麄鳌?蔗糖、低脂肪”飲料公開(kāi)發(fā)表道歉聲明，表示沒(méi)有說(shuō)清楚“0蔗糖”和“0糖”的區(qū)別，引發(fā)了一些誤解，將做出修正升級(jí)。
消息一出，迅速引發(fā)了網(wǎng)友的圍觀。“0糖”的產(chǎn)品，在消費(fèi)端一直存在一些爭(zhēng)議。此前，央視新聞發(fā)表微博稱：有專家表示，市面上標(biāo)稱“零卡零糖”的飲料，甜味大多來(lái)自甜味劑，其熱量比高糖分飲料低，但也并非完全健康。
元?dú)馍忠恢币詠?lái)宣傳的“0蔗糖”，在國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)意義上其實(shí)是“低糖”。此次元?dú)馍譃榇税l(fā)表道歉，并對(duì)乳茶產(chǎn)品做了修正升級(jí)——包裝從原來(lái)的“0蔗糖、低脂肪”改為“低糖、低脂肪”。實(shí)際上，這不是元?dú)馍值谝淮螌?duì)“0蔗糖”說(shuō)法進(jìn)行調(diào)整。今年1月份，元?dú)馍志驮诠俜轿⒉┌l(fā)布了官宣換標(biāo)簽的聲明。
在新茶飲領(lǐng)域里，“0糖0卡”也是一個(gè)流行概念，到底怎么標(biāo)注才符合標(biāo)準(zhǔn)？
大熱的低糖概念，該怎么用？這兩年，“0糖”概念特別流行，年輕人對(duì)新茶飲的要求是：不僅要好喝，也要健康無(wú)負(fù)擔(dān)。靠奶茶“續(xù)命”的年輕人，在低糖選項(xiàng)出現(xiàn)后，慢慢都開(kāi)始“逃離”高糖度的飲品。根據(jù)奈雪的茶發(fā)布的《2020新式茶飲白皮書》，過(guò)去的一年中，在消費(fèi)者偏好的糖度選擇上，選擇不另外加糖和少少糖的有29%，少糖的占38%，標(biāo)準(zhǔn)糖的僅32%。
——也就是說(shuō)，過(guò)半消費(fèi)者，已經(jīng)開(kāi)始注意糖的問(wèn)題。在日常生活中，有很多人對(duì)“糖”的基本理解就是蔗糖。但很多行業(yè)人都知道，在食品營(yíng)業(yè)領(lǐng)域，“糖”是各種單糖和二糖的統(tǒng)稱，除了蔗糖，常見(jiàn)的還包括果糖、麥芽糖、乳糖、葡萄糖等等。
再?gòu)?fù)習(xí)一下國(guó)家對(duì)“0糖”的規(guī)定：標(biāo)注“0糖”或者“無(wú)糖”，需要每100克或者100毫升食物中的糖含量不超過(guò)0.5克——這里的糖，是指各種單糖和二糖，不管是天然存在的還是人為添加的都算。在健康大趨勢(shì)、低糖低脂風(fēng)口，新茶飲品牌應(yīng)該如何宣傳產(chǎn)品、降低一杯飲品的負(fù)擔(dān)？目前市面上常見(jiàn)的做法是：1. 增加代糖選項(xiàng)喜茶、奈雪、樂(lè)樂(lè)茶等多個(gè)茶飲品牌的點(diǎn)單小程序里，都能看到一個(gè)選項(xiàng)：多加1元，換0卡糖。這里的0卡糖主要指的是一些代糖產(chǎn)品，比如赤蘚糖醇、甜菊糖等。
2. 設(shè)置“不另外加糖”選項(xiàng)，不過(guò)度強(qiáng)調(diào)“0糖0脂”喜茶、奈雪的茶、CoCo都可等品牌，在飲品規(guī)格選擇時(shí)，都設(shè)置了“不另外加糖”的選項(xiàng)，代替無(wú)糖的說(shuō)法。
飲品中的小料自帶糖分，做出來(lái)的成品自然也有糖分。用“不另外加糖”的說(shuō)法代替“無(wú)糖”，表達(dá)更嚴(yán)謹(jǐn)，同時(shí)在心理上給了消費(fèi)者一定的安慰，喝奶茶的“負(fù)罪感”稍微降低了一些。其實(shí)，奶茶對(duì)很多人來(lái)說(shuō)，是一杯生活快樂(lè)水，一點(diǎn)點(diǎn)甜，帶來(lái)的是快樂(lè)和滿足。低糖概念正火，但茶飲品牌也不必過(guò)度追求“無(wú)糖”、宣傳“0卡”，消費(fèi)者需要的，是在享受快樂(lè)的同時(shí)，降低一些負(fù)罪感，而不是一杯過(guò)度追求“無(wú)糖”的產(chǎn)品。
統(tǒng)籌｜妮可編輯｜居居 視覺(jué)｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)授權(quán)嚴(yán)禁轉(zhuǎn)載
2021新引力新茶飲大賽華東賽區(qū)-上海站觀賽通道開(kāi)啟！掃碼了解詳情：
茶飲店低成本獲客實(shí)戰(zhàn)6講：
飲品店人員管理12講：
