設(shè)計(jì)過(guò)精品酒店、民宿，他說(shuō)還是裝修咖啡館更難

裝修設(shè)計(jì)和理發(fā)這事兒其實(shí)一個(gè)理兒，理發(fā)師好像永遠(yuǎn)都不明白你要的“這么長(zhǎng)”是多長(zhǎng)，劉海“那樣剪”是怎么剪…

但頭發(fā)剪壞了，丑一時(shí)還可以再長(zhǎng)回來(lái)，裝修設(shè)計(jì)搞砸了，可不僅僅是花很多冤枉錢的問(wèn)題，甚至?xí)绊懩闳蘸蟮牡昝孢\(yùn)營(yíng)。
咖門商學(xué)院&雕刻時(shí)光的“夢(mèng)想咖啡館”課程進(jìn)入第二天，雕刻時(shí)光創(chuàng)始人莊崧冽、導(dǎo)師陳棉絮，用一天的時(shí)間告訴我們：裝修和施工這件燒腦又燒錢的事兒，如何變得靠譜一點(diǎn)兒？
— 1 —先找個(gè)“情投意合”的設(shè)計(jì)師！
即使你有多到?jīng)]處使的ideas，設(shè)計(jì)這件事兒，還是讓專業(yè)的人來(lái)做更靠譜。
另外，除了專業(yè)，這個(gè)人還要能懂你，做出來(lái)的效果與你的想法相契合。

咖門商學(xué)院導(dǎo)師陳棉絮
咖門商學(xué)院導(dǎo)師陳棉絮有著8年的設(shè)計(jì)經(jīng)驗(yàn)，設(shè)計(jì)裝修過(guò)精品酒店、民宿和一些知名企業(yè)的辦公室。他說(shuō)，找到一家合適的裝修公司可以分兩步來(lái)考察：
首先，是了解公司背景?？纯此闹饕獦I(yè)務(wù)鏈?zhǔn)鞘裁矗彝プ≌?？辦公室？還是商業(yè)空間？
盡管往大了說(shuō)同屬于空間設(shè)計(jì)，但這個(gè)市場(chǎng)分得比較細(xì)——
比如讓一家擅長(zhǎng)做家裝或者辦公室裝修的來(lái)設(shè)計(jì)咖啡館或餐廳，如果把后廚、吧臺(tái)、空間動(dòng)線這些對(duì)后期經(jīng)營(yíng)影響最大的地方搞砸了，可能就不僅僅是需要花錢彌補(bǔ)的問(wèn)題。
再者，要看設(shè)計(jì)師的作品，尤其是近期實(shí)際案例。
有實(shí)體案例的最好去實(shí)地考察一番。一來(lái)觀察風(fēng)格，看看設(shè)計(jì)師最新的作品是否和現(xiàn)在的流行相掛鉤，以及擅長(zhǎng)的風(fēng)格是不是和你心中想象的相契合。

?找到和你一個(gè)頻道的設(shè)計(jì)師，很重要
更重要的是，了解設(shè)計(jì)過(guò)程中的細(xì)節(jié)，你能感受到設(shè)計(jì)師對(duì)“人性化”的把握——
空間重在體驗(yàn)，尤其對(duì)于咖啡館來(lái)說(shuō)，讓顧客感覺(jué)舒服很重要。
另外，設(shè)計(jì)最終是要落地和運(yùn)營(yíng)掛鉤的，所以即使裝修出來(lái)的效果和你想象中的一樣酷炫，但如果實(shí)際運(yùn)營(yíng)過(guò)程中漏洞不斷，也會(huì)讓你苦不堪言。
優(yōu)秀的設(shè)計(jì)師，在設(shè)計(jì)階段就會(huì)從運(yùn)營(yíng)角度考慮，體現(xiàn)出風(fēng)格的同時(shí)，滿足運(yùn)營(yíng)需求功能的提升與優(yōu)化。

?一個(gè)長(zhǎng)期的項(xiàng)目需要三方保持持續(xù)性的溝通
咖門在以前的推文中提出過(guò)“三位一體”，除了設(shè)計(jì)師、老板是必要的，店長(zhǎng)或是咖啡師也應(yīng)該加入到設(shè)計(jì)這個(gè)階段中來(lái)，實(shí)際測(cè)試使用中的各項(xiàng)習(xí)慣，在成本最小時(shí)及時(shí)改動(dòng)。

?夢(mèng)想咖啡館課程現(xiàn)場(chǎng)

— 2 —要敢于跟設(shè)計(jì)師“吵架”
找到了中意的設(shè)計(jì)師，你就能甩手不干了？當(dāng)然不是，作為老板要做好的準(zhǔn)備一點(diǎn)兒不少。
首先需要做的是確立你咖啡館的兩個(gè)方面：市場(chǎng)定位，功能需求。
這是一個(gè)系統(tǒng)的工程，并且兩方面是互通的。
一方面，問(wèn)問(wèn)自己，你的客戶群定位是什么？有沒(méi)有做過(guò)客流量預(yù)估？消費(fèi)定位在哪兒？自己的裝修預(yù)算有多少？
另一方面還要想清楚，咖啡館要做餐品么？空間希望如何劃分？有什么相關(guān)設(shè)備將進(jìn)入？以及心中的咖啡館是什么樣子的？
比如，你的咖啡館如果開(kāi)在高端小區(qū)，周圍有大量住宅，就要考慮到小孩和老人的因素，配備相應(yīng)的設(shè)施，裝修也更適宜明亮柔和的色彩。

?需要根據(jù)自己的咖啡館功能選擇周到的風(fēng)格設(shè)置
雕刻時(shí)光位于望京SOHO的麒麟社店，以餐為主，周圍寫字樓較多，滿足小團(tuán)隊(duì)入駐、會(huì)議、活動(dòng)的需求都可以成為盈利點(diǎn)，于是在二層設(shè)置了可封閉可開(kāi)放的包房，店面風(fēng)格也與辦公人群氣質(zhì)相匹配，更具現(xiàn)代感與精致化。
這些事情除了要自己想清楚，還要把你的所想原原本本地傳達(dá)給設(shè)計(jì)師，讓設(shè)計(jì)師知道你想要的是什么，再把你的情懷和當(dāng)下流行的設(shè)計(jì)風(fēng)格進(jìn)行融合，找到一個(gè)最佳平衡點(diǎn)。
“吵架是一個(gè)非常好的過(guò)程?！钡窨虝r(shí)光創(chuàng)始人莊仔就表示，不要一開(kāi)始就進(jìn)入設(shè)計(jì)狀態(tài)，而是要和設(shè)計(jì)師一起討論溝通，甚至吵架。

咖門商學(xué)院導(dǎo)師莊崧冽
莊仔在19年前親自操刀設(shè)計(jì)雕刻時(shí)光第一家咖啡館，到今天，雕刻時(shí)光有了自己的設(shè)計(jì)師團(tuán)隊(duì)，他仍然會(huì)與設(shè)計(jì)師進(jìn)行爭(zhēng)辯。在不斷溝通磨合中，如今雕刻時(shí)光已經(jīng)有了最新一代店面形象。
?雕刻時(shí)光鄭大店，吧臺(tái)和精品手沖區(qū)又做了新的調(diào)整
需要注意的是，現(xiàn)在不少專業(yè)設(shè)計(jì)公司，設(shè)計(jì)與施工是分離的。相比“一條龍”服務(wù)，這樣的方式看起來(lái)多了一步比較麻煩，但更清晰直白、互不牽扯，減少了一些不正規(guī)的裝修公司以“免費(fèi)設(shè)計(jì)”為由頭、在工程款上“做文章”的可能。
這對(duì)老板又是一個(gè)考驗(yàn)，和設(shè)計(jì)師達(dá)成一致意見(jiàn)之后，施工時(shí)也一點(diǎn)兒不能閑著，做好監(jiān)督，避免意想不到的麻煩。
總之關(guān)于設(shè)計(jì)，老板一點(diǎn)兒也不能閑，但是應(yīng)該關(guān)注的，不僅僅是“用地中海式的瓷磚還是巴洛克式的吊燈”，而是做好咖啡店的定位，避免自己的“一問(wèn)三不知”。
否則，因?yàn)槎ㄎ徊磺?、溝通不暢就出現(xiàn)設(shè)計(jì)周期拉長(zhǎng)的情況，房租、水電費(fèi)、物業(yè)費(fèi)可不會(huì)因?yàn)槟阋惶鞗](méi)有營(yíng)業(yè)少要一分錢。

?課程現(xiàn)場(chǎng)

— 3 —這6個(gè)誤區(qū)，一定要記牢！
經(jīng)過(guò)這一番“寒徹骨”，終于拿到設(shè)計(jì)師完成的方案了，是時(shí)候拿著那張華麗麗的3D效果圖遐想了么？

?沒(méi)落地之前，別高興太早
且慢，別說(shuō)后續(xù)還有施工要忙，單論設(shè)計(jì)這一階段，還沒(méi)完吶。邊界文化設(shè)計(jì)師陳綿旭總結(jié)了設(shè)計(jì)過(guò)程中需要著重關(guān)注檢查的事項(xiàng)——

室內(nèi)動(dòng)線是否合理，身處其中是否舒服，各項(xiàng)功能是否滿足，確認(rèn)方案的完整性；確認(rèn)設(shè)計(jì)方案中主材規(guī)格和品牌，這是裝修的大頭，你需要了解掌握清楚；確認(rèn)電路部分燈具、插座是否達(dá)到要求，安排是否合理，是否有一部分的備用插座；確認(rèn)上下水管徑是否合理，吧臺(tái)廚房部分有水區(qū)域是否預(yù)留地漏或地溝；確認(rèn)設(shè)計(jì)中哪些項(xiàng)目是可以拿到工廠制作的，比如（門、窗、非標(biāo)準(zhǔn)家具）；設(shè)計(jì)過(guò)程中用的產(chǎn)品品牌建議，大品牌中低端價(jià)位產(chǎn)品。

?咖門&雕刻時(shí)光4天咖啡館大課正在進(jìn)行中
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