夏天最愛喝冰滴咖啡 | 附制作指南

溫馨提示：一定要看到最后，有驚喜 :)rameborder="0" musicid="445189" mid="000ukMfx286h1O" albumurl="https://y.gtimg.cn/music/photo_new/T002R68x68M00000206f9g1ZZfpd.jpg" audiourl="http://isure.stream.qqmusic.qq.com/C200000ukMfx286h1O.m4a?guid=2000001731&vkey=FD47DE29AAA08E4360F09045BA52B5034441AEBF2F7C46AE21EF72EBB534B1552B05F90BABE5E980C74F8ACA9127113A9EA6D74CD2F1485C&uin=&fromtag=50" music_name="夏天來了" singer="群星-夢的延長線[幾米創(chuàng)作十年音樂風(fēng)景]" play_length="218" src="http://puruisaisi.cn/skin/default/image/nopic.gif" musictype="1" otherid="000ukMfx286h1O" albumid="00206f9g1ZZfpd" jumpurlkey="">馬上就進(jìn)入盛夏了，享受冰滴咖啡最好的時(shí)間也到了，不點(diǎn)外賣咖啡，不用跑咖啡館，自己在家做冰滴咖啡，方法很簡單，看完就動手吧！冰滴咖啡時(shí)，通過調(diào)節(jié)水滴速度，使用冰水慢慢滴漏而成，咖啡原味自然重現(xiàn)，萃取出的咖啡口感香濃、順滑、渾厚，令人贊賞，這個(gè)夏天少不了！—— 冰滴咖啡 （Ice Drip Coffee）——冰滴咖啡又名荷蘭式咖啡或者京都式咖啡，是采用冰塊自然化水、冰水混合物或者冷水一滴一滴滴出來的咖啡，與冷萃咖啡的水浸式不同。冰滴萃取出的咖啡，依咖啡烘焙程度、水量、水溫、水滴速度、咖啡研磨粗細(xì)度等因素呈現(xiàn)出不同的風(fēng)味。采用這種方式萃取，所選用的咖啡豆多為中深烘焙偏醇厚型的咖啡豆，如用印尼曼特寧精品豆來做，咖啡粉百分之百低溫浸透濕潤，萃取出來的咖啡口感香濃、滑順、渾厚。當(dāng)然也可以使用中度烘焙的非洲豆或中南美洲豆，比如日曬或水洗耶加來做，冰滴出來的咖啡，果香/酒香/茶感也會令人驚喜！冰滴咖啡由于溫度低，萃取時(shí)間不得不拉長，萃取過程通常在 5 小時(shí)左右。所以，如果你在咖啡館或酒店想點(diǎn)一杯真正的冰滴咖啡，需要提前至少一天預(yù)定。（有些精品咖啡館也會提前做好，讓后冷藏起來，客人點(diǎn)單就可以出品，當(dāng)然一般一杯冰滴咖啡的價(jià)格，會比意式咖啡或手沖單品咖啡還高。）做好的冰滴咖啡還可以繼續(xù)在低溫環(huán)境下發(fā)酵，風(fēng)味更佳。—— 冰滴咖啡的風(fēng)味特色——冰滴咖啡和冷萃咖啡（Cold Brew Coffee）一樣，都是用冷水萃取的咖啡，比起用熱水萃取的冰咖啡（咖啡館里點(diǎn)的冰美式/并拿鐵/冰手沖等都屬于冰咖啡），能夠最大限度地保留咖啡的風(fēng)味和香氣，同時(shí)柔化了酸感與苦味。因?yàn)椋@兩種咖啡中的酸性脂肪不易被冷水溶解，能避免酸澀味的出現(xiàn)。相比冷萃咖啡，冰滴咖啡的味道更加芳香，更加細(xì)膩且微妙。單寧酸在低溫冰水中幾乎完全不會分解，而咖啡的其他主要成分卻一樣不少，所以冰滴咖啡中完全沒有酸澀味，苦味也很少，在口感上顯得特別純凈，甜度、順滑度都會增加。長時(shí)間等待是值得的。而冰咖啡實(shí)際上仍然屬于高溫萃取的咖啡，只不過是借助冰塊，將溫度很高的咖啡液進(jìn)行了一番極速物理降溫而已，所以口感上會變得清涼、收斂一些，并不能增加風(fēng)味上的特色?？偟膩碚f，在口味對比上，冰滴咖啡強(qiáng)于冷萃咖啡，而冷萃咖啡又強(qiáng)于冰咖啡。—— 冰滴咖啡制作指南——【所需設(shè)備】冰滴咖啡壺磨豆機(jī)（手搖磨豆機(jī)或電動磨豆機(jī)）【所需原料】中深度烘焙咖啡豆 30g冰塊 200g冷水 100g【制作方法】1. 將 30g 咖啡豆磨成粉（細(xì)度如砂糖樣，比平時(shí)手沖咖啡略細(xì)點(diǎn)）；2. 將咖啡粉裝進(jìn)冰滴咖啡壺中間的盛粉層，輕輕搖勻，讓表面平整；3.手沖壺里裝入手里冰水，先注入冰水將咖啡粉充分浸潤（用30g粉的話，建議注入40-50g的冰水，這個(gè)時(shí)候咖啡液呈現(xiàn)即將滴落的狀態(tài)）；3. 向冰滴咖啡壺上層的盛冰層放入200g 冰塊（再注入50g冷水，讓呈現(xiàn)冰水混合物狀態(tài)），開啟閥門，開始冰滴過程，按10秒2~4滴的速度進(jìn)行。4. 經(jīng)過 4~6 小時(shí)冰滴萃取后（冰水完全滴完后），將冰滴咖啡機(jī)下層的咖啡液取出，放置冰箱冷藏室冷藏后飲用。【飲用建議】冰滴咖啡風(fēng)味濃郁，冰沁宜人，將其冰鎮(zhèn)一天后飲用，風(fēng)味更佳。飲用時(shí)倒入玻璃杯，并可適量加入冰塊飲用，這個(gè)夏天，沒有一杯冰滴咖啡解決不了的問題，如果不行，那再來一杯 :)—— 冰滴咖啡器具/豆子選購指南——①冰滴咖啡壺冰滴咖啡壺一般設(shè)計(jì)精美，不管是擺在家里還是咖啡館里，都是很棒的裝飾品，市場價(jià)也不高，500元左右就可以買到兼具顏值和實(shí)用性的冰滴咖啡壺這里首推上圖這款“鼎元”冰滴咖啡壺六一提前放”價(jià)“低至398元（阿啡的店滿100減8元，實(shí)際到手價(jià)390元，6月2日活動截止后恢復(fù)原價(jià)499元）長按下圖識別二維碼搶先入手，數(shù)量有限！②磨豆機(jī)這里推薦一款可帶出門的”小蜜“手搖磨豆機(jī)和一款”東菱“家用電動磨豆機(jī)同樣也享六一特別放”價(jià)“6月2日后恢復(fù)原價(jià)399元/499元！長按下圖識別二維碼入手！③咖啡豆首推印尼蘇門答臘島的藍(lán)曼冰滴后熱帶水果的甜香/發(fā)酵酒感十足也可以試試用非洲日曬/水洗豆來試試花香茶感說不定你會更喜歡愿這杯冰滴咖啡伴隨你度過一個(gè)快樂的夏天咖啡精品生活點(diǎn)擊“閱讀原文”進(jìn)入阿啡的店，每天有特價(jià)好物！