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提起咖啡和互聯(lián)網(wǎng)，立刻想起的可能是3W、車庫等創(chuàng)業(yè)咖啡。
其實(shí)不止于此。同樣借互聯(lián)網(wǎng)做咖啡的還有一個(gè)不占地兒的類別——咖啡自動(dòng)販賣機(jī)。
這兩年來，零點(diǎn)吧、咖啡碼頭等互聯(lián)網(wǎng)品牌，屢屢拿到融資，在咖啡行業(yè)一枝獨(dú)秀。為什么資本看不上700億的咖啡市場(chǎng)，卻青睞看上去“小眾”的它們？
為此，《咖門》在上海，跟咖啡碼頭的創(chuàng)始人王維聊了聊。咖門 | 啡姐（微信：olcattang），發(fā)自上海
?咖啡碼頭創(chuàng)始人 王維— 1 —自動(dòng)販賣機(jī) + 咖啡 = 市場(chǎng)興奮點(diǎn)？
自動(dòng)販賣機(jī)這概念，不新鮮了。
塞錢、點(diǎn)擊、出品、取物、找零，早就是很多人便利消費(fèi)的一套習(xí)慣動(dòng)作。
第一眼看到咖啡碼頭的自動(dòng)販賣機(jī)，啡姐的內(nèi)心是平靜的。大概2米的個(gè)頭、占地不足1㎡，藍(lán)白相間，有種沉靜的踏實(shí)感，論外觀也稱不上酷炫——除了那塊實(shí)在夠大的觸摸屏幕。
?咖啡碼頭第二代自動(dòng)販賣機(jī)
掃對(duì)應(yīng)飲品的二維碼進(jìn)行支付，等待過程中還可以在屏幕上玩游戲互動(dòng)；取走飲品，在相應(yīng)位置拿到杯蓋和杯套。
?根據(jù)指示取杯
產(chǎn)品價(jià)位區(qū)間在12—15元，啡姐嘗試了拿鐵和新品野櫻莓果茶，制作時(shí)間大致在50s—1min，整個(gè)過程操作較為流暢。
咖啡碼頭創(chuàng)始人王維，曾從事進(jìn)出口貿(mào)易，此番進(jìn)入咖啡領(lǐng)域他有著自己的思考——市場(chǎng)有較好的爆發(fā)點(diǎn)，通過三五年運(yùn)作能達(dá)到一個(gè)規(guī)模；并且能跟新媒體互聯(lián)網(wǎng)相關(guān)。
“我不是做互聯(lián)網(wǎng)出身的，燒錢買客戶這種模式我不太喜歡。”說起互聯(lián)網(wǎng)，高昂的獲客成本、實(shí)際并不如意的用戶體驗(yàn)讓他覺得O2O模式在咖啡領(lǐng)域不可行。
在德國(guó)考察咖啡原料的過程中，他發(fā)現(xiàn)投幣式的自動(dòng)販賣機(jī)數(shù)量很多，蹲點(diǎn)兒觀察，數(shù)臺(tái)機(jī)器半個(gè)小時(shí)內(nèi)常常會(huì)有十幾個(gè)人在排隊(duì)。
“唯一缺陷是不知道哪臺(tái)機(jī)器賣完了料，也不知道誰來買的什么?！?br />這反而讓王維感到興奮，在國(guó)內(nèi)，移動(dòng)支付的接受度相對(duì)較高，沿著這個(gè)思路將自動(dòng)販賣機(jī)與互聯(lián)網(wǎng)打通，這事兒有戲。
很快，資本方的態(tài)度印證了他的想法，咖啡碼頭在今年6月份宣布融資1500萬，成為又一個(gè)拿到融資的互聯(lián)網(wǎng)咖啡品牌。
— 2 —打“互聯(lián)網(wǎng)”牌的小眾玩家，優(yōu)勢(shì)何在？
1機(jī)器：自主研發(fā)，建技術(shù)壁壘
按照王維的理想圖景，機(jī)器作為整件事兒的心臟，必須是個(gè)集大成者——
不僅是大體量、智能版的全自動(dòng)咖啡機(jī)，還得兼顧支付、物料輸出以及向管理者反饋等一系列功能。
“弄出這么一個(gè)玩意兒可不容易?！蓖蹙S表示，早栽過跟頭。
由于國(guó)外供應(yīng)商訂單數(shù)要求高、周期長(zhǎng)，咖啡碼頭第一批55臺(tái)機(jī)器，選擇了國(guó)內(nèi)一家條件比較貼合的供應(yīng)商。
產(chǎn)品投放市場(chǎng)后，麻煩來了，10個(gè)維修人員天天跑都忙不過來。
“咖啡好喝，機(jī)器老壞”。在快節(jié)奏消費(fèi)下，用戶帶有新鮮勁兒時(shí)得不到良好反饋，對(duì)品牌建立來講，損失慘重。
痛定思痛，今年3月，王維開始了一個(gè)大膽的決定，批出來一部分資金，自己做。
智能沖泡器和磨豆機(jī)在德國(guó)定制，自己研發(fā)無鑰匙管理、制冰等核心技術(shù)，“我們申請(qǐng)了11項(xiàng)專利?！蓖蹙S告訴啡姐。
目前，市面上能見到的最新款是咖啡碼頭的2.4版本，已實(shí)現(xiàn)采購供應(yīng)商部件組裝測(cè)試，用自己設(shè)計(jì)制造的控制芯片軟件聯(lián)動(dòng)，即可使用。
?打造別人難以越過的壁壘，提高技術(shù)上的競(jìng)爭(zhēng)力正值一代產(chǎn)品和二代產(chǎn)品的交替期，一個(gè)很明顯的變化是，目前運(yùn)轉(zhuǎn)的40臺(tái)第二代產(chǎn)品，1個(gè)維修人員還沒有滿負(fù)荷。
王維自信地表示，機(jī)器研發(fā)大方向上的更迭，咖啡碼頭2年內(nèi)難以被趕超。
2成本：1㎡、0店員、易移動(dòng)
在咖啡館普遍不盈利的情況下，越來越多的從業(yè)者開始注重坪效——向奶茶店學(xué)習(xí)縮小經(jīng)營(yíng)面積、甚至探索即拼即用的微型咖啡館。
?已經(jīng)出現(xiàn)的小體量即拆即建咖啡館
自動(dòng)販賣機(jī)更是在經(jīng)營(yíng)面積上做到了極致，既降低了租金，也通過工業(yè)化、智能化減少了人力成本。
同時(shí)，易于移動(dòng)、前期投入不是一錘子買賣，給了選址更高的容錯(cuò)率。
王維表示，咖啡碼頭開始運(yùn)營(yíng)時(shí)選址上沒有所謂策略，隨意布點(diǎn)，最終歸結(jié)到一點(diǎn)——走年輕人比較聚集的地方，以創(chuàng)業(yè)園區(qū)、互聯(lián)網(wǎng)企業(yè)內(nèi)部為擺放重點(diǎn)。
相對(duì)而言，作為一種消費(fèi)場(chǎng)景的補(bǔ)充，咖啡自動(dòng)販賣機(jī)進(jìn)入這些場(chǎng)所難度較小。
3復(fù)制：快速擴(kuò)張品牌勢(shì)能
經(jīng)營(yíng)模式上，咖啡碼頭采用合伙人制——加盟伙伴可采購機(jī)器和原物料進(jìn)行經(jīng)營(yíng)。
對(duì)于咖啡碼頭本身，這是一個(gè)低成本、快速擴(kuò)張的方法，同時(shí)也是一招險(xiǎn)棋：加盟模式頻發(fā)事端，鎩羽而歸者比比皆是，對(duì)品牌的形象可能是致命的。
關(guān)鍵在讓利與管控。
一方面，咖啡碼頭不收加盟費(fèi)，把通過設(shè)備和原物料可賺得的利潤(rùn)壓到極低，盡可能讓利出去；
同時(shí)，王維對(duì)合伙人的篩選很謹(jǐn)慎：在當(dāng)?shù)啬軌蛘业竭m合擺放的位置資源；全職去經(jīng)營(yíng)；通過機(jī)器能遠(yuǎn)程掌控機(jī)器的運(yùn)作情況。
?合伙人是實(shí)現(xiàn)模式快速、穩(wěn)定復(fù)制的關(guān)鍵他想的很清楚，“我們屬于初期，想要把品牌的體量做起來，需要管理上更到位。”
據(jù)王維介紹，半年，咖啡碼頭已經(jīng)累計(jì)簽了200多臺(tái)自動(dòng)販賣機(jī)的合同。將陸續(xù)在無錫、杭州、鄭州、武漢、蘇州等城市與合作伙伴進(jìn)行推動(dòng)。
4數(shù)據(jù)：創(chuàng)造未來想象空間
根據(jù)咖啡碼頭測(cè)算，自動(dòng)販賣機(jī)的市場(chǎng)份額很大。以上海為例，即使按照經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)秀的高標(biāo)準(zhǔn)點(diǎn)位，也需要5000—10000臺(tái)才趨于飽和。
王維更關(guān)注的是后續(xù)——通過微信或APP入口，每一個(gè)顧客在每一臺(tái)機(jī)器的每一次下單行為，都有數(shù)據(jù)資料的累積，咖啡碼頭將掌控大數(shù)據(jù)二次開發(fā)帶來的附加價(jià)值。
用數(shù)據(jù)給消費(fèi)者畫像，從精準(zhǔn)營(yíng)銷、實(shí)現(xiàn)平臺(tái)化角度來講，提供了未來更大的想象空間。
— 3 —挑戰(zhàn)：咖啡or空間，消費(fèi)者究竟需要什么？
咖啡碼頭在設(shè)備、運(yùn)營(yíng)上構(gòu)建了自己的一套系統(tǒng)，但它面臨的挑戰(zhàn)仍有不少。
1重資產(chǎn)下如何提升品牌勢(shì)能？
首先，在咖啡消費(fèi)領(lǐng)域，又是與互聯(lián)網(wǎng)掛鉤的企業(yè)，自研發(fā)自制造是否過重？
不久前，咖啡碼頭宣布獲得了1500萬天使輪融資。王維并不否認(rèn)溝通中一些風(fēng)投機(jī)構(gòu)對(duì)項(xiàng)目“過重”的擔(dān)心。
咖啡機(jī)本身成本較高，單是那一塊42寸的智能觸摸屏，成本就要7000元左右。重資產(chǎn)之下，如何才能既保證用戶體驗(yàn)，又可以迅速布點(diǎn)，提升品牌勢(shì)能？
對(duì)于前期研發(fā)投入大、涉及方面更多的咖啡碼頭來說，這是個(gè)不小的考驗(yàn)。
2小眾的消費(fèi)市場(chǎng)能容得下幾臺(tái)？
其次是消費(fèi)環(huán)境，自動(dòng)販賣機(jī)固然提供了 “路過順便喝一杯”的消費(fèi)場(chǎng)景，但同時(shí)意味著放棄了空間體驗(yàn)，這更適合單純需要咖啡的消費(fèi)者。
對(duì)尚不屬于剛需的國(guó)內(nèi)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)，去咖啡館呆一下午享受環(huán)境、聽聽音樂聊聊天，“消費(fèi)空間”可能是更主流的需求。
?場(chǎng)景+社交是多數(shù)人選擇到咖啡館的直接理由僅為一杯咖啡，這個(gè)市場(chǎng)會(huì)有多大？
這就不免讓人擔(dān)憂，一旦進(jìn)入二三線城市，消費(fèi)量可能沒有那么樂觀。
3這個(gè)市場(chǎng)早已不是藍(lán)海！
同樣做咖啡自動(dòng)販賣機(jī)的品牌“咖啡零點(diǎn)吧”，早在去年就獲得了來自西部資本的3000萬元A輪融資，其布放策略主要選在沒有咖啡店、中低檔為主的寫字樓中。
而那些擁有5、6臺(tái)機(jī)器就能在一片區(qū)域成活的品牌，也試圖在這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)分一杯羹。
王維坦言，自己目前擔(dān)心的是，市場(chǎng)混戰(zhàn)會(huì)損害消費(fèi)者對(duì)自動(dòng)販賣機(jī)的體驗(yàn)，以及渠道擴(kuò)展速度的滯后——一旦有同類型項(xiàng)目搶先布點(diǎn)，想再進(jìn)入的難度就會(huì)很大。
以新鮮的體驗(yàn)，推動(dòng)咖啡大眾化消費(fèi)，咖啡碼頭做出了自己的探索，咖啡自動(dòng)販賣機(jī)，會(huì)是打開大眾市場(chǎng)的一劑良方么？
— End — 統(tǒng)籌：咖sir | 編輯：政雨 本文為咖門原創(chuàng)，未經(jīng)許可請(qǐng)勿轉(zhuǎn)載商務(wù)合作&內(nèi)容轉(zhuǎn)載 | 微信：yantairan
