組合圖案拉花 | 韓國(guó)咖啡王子，泰國(guó)拉花冠軍，大神級(jí)別咖啡師

每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee拉花，是咖啡師基礎(chǔ)技能，簡(jiǎn)單的圖案一般有心型、樹(shù)葉型，郁金香咖啡拉花 | 桃心與樹(shù)葉技巧郁金香 | 正推郁金香，壓紋郁金香，反推郁金香天鵝 ▏單翅天鵝 ，壓紋天鵝，雙天鵝　　但是這樣并不能滿(mǎn)足咖啡師們鉆研新技法，甚至更復(fù)雜的組合圖案。組合圖案組合就是通過(guò)拉出不同基本圖案的組合來(lái)達(dá)到視覺(jué)美感，在一杯咖啡里拉出較多的圖案，需要先確定整體的圖案結(jié)構(gòu)，以及圖案的順序，韓國(guó)人尤其偏愛(ài)圖案組合，所以又是也稱(chēng)韓式拉花。怎么拉組合圖案？　　　 　這個(gè)對(duì)于圖案的構(gòu)造勾勒以及排列要求比較熟練，通常在拉花之前已經(jīng)想好圖案的結(jié)構(gòu)。跟壓紋不同的是，組合圖案往往需要比較細(xì)膩的勾勒，講究落點(diǎn)的定位以及對(duì)稱(chēng)，對(duì)落與收的時(shí)機(jī)也要求比較高。我的建議是，分解圖案進(jìn)行練習(xí)，練好幾個(gè)基本的小圖案（例如麥穗、天鵝頭、翅膀、小心）慢慢再組合起來(lái)。壓紋與組合有什么需要區(qū)別　　　　首先，是奶泡厚度。關(guān)于壓紋與組合的發(fā)泡量都不是奶泡越薄越好，要根據(jù)你的實(shí)際情況，如油脂的支撐力，手的控制力等，例如豆子的拼配/烘培/萃取方法/牛奶發(fā)泡量/牛奶的綿密度/咖啡與牛奶的融合量/融合的高度等等問(wèn)題的綜合。一般來(lái)說(shuō)，拉花圖案的筆畫(huà)與紋路越多，越大，需要奶泡越多，反之亦然。　　　　其次，是融合度。這個(gè)其實(shí)與壓紋還是組合也并沒(méi)有太大關(guān)系，還是與你的圖案的大小與復(fù)雜程度有關(guān)。越大的圖案，要求融合越少，越早起花、出圖案?！　　?img class="__bg_gif" data-copyright="0" data-ratio="1" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202208/05/180757911.gif" data-type="gif" data-w="300" style="color: rgb(62, 62, 62);font-size: 16px;text-align: center;white-space: normal;background-color: rgb(255, 255, 255);box-sizing: border-box !important;word-wrap: break-word !important;width: 437px !important;visibility: visible !important;" width="437px" />尖嘴拉花缸 圓嘴型奶缸適合壓紋，流量大而線條柔和圓潤(rùn)。尖嘴型奶缸適合組合圖案，線條細(xì)膩而精致，收放自如。　　尖嘴拉花缸，由于出口較深控制流速方便，搖擺操作均勻，所以這樣的拉花缸制作精細(xì)型的樹(shù)葉拉花，麥穗，組合是最為合適的。韓國(guó)咖啡王子金禎奎組合拉花 泰國(guó)拉花冠軍Arnon Thitiprasert組合拉花 大神級(jí)咖啡師組合拉花最后，還是那句話多練習(xí) !拉花兩種正確抓缸姿勢(shì)+咖啡拉花練習(xí)，多看一遍少浪費(fèi)兩斤牛奶！如何用醬油洗潔精練習(xí)拉花，新手入門(mén)拉花練習(xí)教程免責(zé)聲明：網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來(lái)得及注明，請(qǐng)見(jiàn)諒。若原作者有任何爭(zhēng)議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請(qǐng)注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請(qǐng)告知?jiǎng)h除，謝謝~！