每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請(qǐng)加飲品界前街精品咖啡，微信號(hào)：(長(zhǎng)按復(fù)制)qianjiecoffee你有沒(méi)有覺(jué)得，為什么明明是從咖啡館買回來(lái)一模一樣的豆子，器具、參數(shù)、手法都照搬一套，卻依然沖不出咖啡館里喝到的味道？你是否常常覺(jué)得自己沖煮出的咖啡總是不夠美味？先別急著更換咖啡豆，也不必花錢升級(jí)咖啡器具，先試試看以下三個(gè)小訣竅，你就可以讓每天沖煮的咖啡變得更好喝。訣竅1：預(yù)熱簡(jiǎn)單的“預(yù)熱”動(dòng)作，就可以讓你煮出的咖啡變得更美味。應(yīng)該預(yù)熱的項(xiàng)目包括咖啡沖煮器具與咖啡杯，如果你使用美式咖啡壺，先倒入水不放咖啡粉，開(kāi)機(jī)讓它空煮一次；如果你用手沖方式，請(qǐng)先以熱水將濾杯、濾紙與裝咖啡的容器全部燙熱過(guò)。最重要的是，別忘了預(yù)熱你的咖啡杯，在咖啡的國(guó)度意大利，咖啡只允許使用預(yù)熱過(guò)的咖啡杯端給顧客，預(yù)熱過(guò)的咖啡杯才能讓咖啡的氣味與口感充分展現(xiàn)。
訣竅2：注意水質(zhì)一杯咖啡里98％以上成分是水，水質(zhì)對(duì)咖啡口感與風(fēng)味的影響非常大！如果你不能換咖啡豆，卻希望提升咖啡品質(zhì)的話，換水吧！根據(jù)我們的經(jīng)驗(yàn)，不同城市的自來(lái)水水質(zhì)軟硬度、濁度不同，甚至相同城市的不同區(qū)域，水質(zhì)往往也有差異，如果你所在地方的自來(lái)水喝起來(lái)有明顯氯氣味的話，將難以沖煮出一杯優(yōu)質(zhì)的好咖啡。
不妨試試看使用不同濾水器過(guò)濾出的水沖煮咖啡，在水質(zhì)不良的地區(qū)建議舍棄自來(lái)水，換用市售的瓶裝水來(lái)沖煮咖啡。不同濾水器、不同廠牌的瓶裝水沖煮咖啡的效果都不一樣，不妨多加嘗試，漸漸地你會(huì)找出沖煮咖啡效果最好的水，而且保證你會(huì)非常驚訝，不同的水竟然會(huì)對(duì)煮出的咖啡風(fēng)味口感造成這么大的差別。
訣竅三：換個(gè)杯子吧！有參加過(guò)品酒會(huì)的人一定會(huì)訝異于不同形狀的酒杯，竟會(huì)對(duì)酒的氣味口感造成巨大的影響，事實(shí)上咖啡也完全一樣。杯子的材質(zhì)、厚度、形狀，大幅度地影響咖啡入口的口感與氣味呈現(xiàn)。下次不妨試試看，將沖煮好的咖啡分別倒進(jìn)不同杯子里，再逐一端起品嘗，你會(huì)發(fā)覺(jué)某些杯子讓咖啡口感變薄或變厚，某些杯子讓咖啡氣味消失或突出。
如果你喜歡豐厚飽滿的口感，請(qǐng)不要選用玻璃杯、或材質(zhì)輕薄的杯子喝咖啡，紙杯尤其要避免，建議選用厚實(shí)的陶瓷材質(zhì)，并且在裝入咖啡之前先預(yù)熱過(guò)。如果你喜歡品嘗淺焙產(chǎn)區(qū)咖啡的香氣，那么請(qǐng)避免選用杯口過(guò)度外擴(kuò)的杯型，杯口稍微內(nèi)收的杯子能讓香氣聚集，使得淺焙咖啡豐富活潑的產(chǎn)區(qū)風(fēng)味充分呈現(xiàn)。
如果以上三招都試過(guò)，咖啡仍然不好喝的話，就的確該換咖啡豆了！
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