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“如果家是我們的第一空間，辦公室是第二空間，那么，星巴克咖啡店就是最值得你信賴的第三空間?！?/em>
自從星巴克提出“第三空間”的概念，空間體驗感就成為咖啡館長久來的重要功能和風向標。
但近些年，獨立咖啡館的興起、技術流派的細分、咖啡新浪潮席卷全球，仿佛在呼喊：“請把注意力從空間轉移到咖啡本身吧！”
在新的體驗消費時代，“第三空間”已經過時了？
不久前，我們在武漢接連體驗了3家新近開業(yè)的星巴克門店，感觸最深的是：咖啡館第三空間的魅力，永遠不值得輕忽。
咖門｜Himmy，發(fā)自武漢
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不久前，星巴克在武漢新天地的臻選店正式開業(yè)，中西區(qū)總經理Brenda譚歡儀親臨剪彩。
▲星巴克武漢天地臻選店開業(yè)這家店的官方宣傳十分高調，因為它是星巴克在中國第3家供應氣致冷萃咖啡的門店。
注入可食用氮氣低溫萃取的冷萃咖啡，憑借綿密的泡沫和奶油般甘甜順滑的口感，已經成為咖啡界最新的流行。有人甚至坐幾個小時的高鐵，特意從宜昌來武漢品嘗這款限量供應的咖啡。
▲顏值刷爆朋友圈的氣致冷萃咖啡與普通門店相比，臻選店設計處處透露著高端感。而這家在新聞稿中被定義為“最武漢”的臻選店，自然要花更多心思，努力玩更多花樣。走進門的第一眼，視覺上就吃了一驚，套用現(xiàn)在流行的話說，還以為自己走進了一家假的星巴克。
首先，這家店繼承了星巴克近年來的開放式設計，而且開放的更加徹底和大膽。
分列兩側的3個吧臺，均為開放式設計，顧客幾乎可以360度圍坐于吧臺。面向內街的一側甚至開了個點單窗口，路上行人能看到咖啡師的背影，也很容易隨時點上一杯。
▲面向內街的單點窗口和室外座椅
店外公共區(qū)域做了花園式設計，頗有日式小鎮(zhèn)街區(qū)的閑適感。天氣放晴時，帶著孩子和寵物在這里享受閑暇時光的人非常多。
▲店外街區(qū)花園式公共空間設計
店里引人矚目的藝術墻，以滴濾咖啡濾紙為畫紙，700幅畫將赤壁、三峽、武當山等當?shù)氐貥司坝^和人文建筑融入其中，仿佛也在提醒顧客“此處應有自拍”。
三個吧臺以及地上蜿蜒伸展的金屬絲，靈感則來源于長江漢水穿城而過，將武漢分為三鎮(zhèn)。
▲咖啡濾紙為畫紙做的藝術墻
還有一個特別之處，是這家門店開設了國內首間Barista Craft Room，官方翻譯的中文名字是“咖啡體驗創(chuàng)意空間”。
它被定義成一個類似咖啡教室的多功能空間，室內帶有獨立音響和顯示屏，第一次向咖啡愛好者推出系統(tǒng)的星巴克咖啡體驗課，據(jù)說未來還將逐步上線一些特別的飲品及其他空間體驗形式。
此外，三頭黑鷹咖啡機，三臺虹吸壺，手沖咖啡，與普通星巴克門店完全不同的咖啡豆陳列方式，百分百黑圍裙咖啡大師，都在傳遞著這里能提供更好體驗的信號。
▲虹吸壺和三頭黑鷹咖啡機2
一個頗為有趣的故事是，打造自身高端品牌形象的瑞安地產在開發(fā)上海新天地時，選擇了做精品咖啡的質館入駐。店址與星巴克上海新天地臻選店相隔不遠。
這被一些業(yè)界人士解讀為，那些優(yōu)質的精品咖啡品牌，正在迎來高端商業(yè)地產的紅利期。與此同時，星巴克等品牌的市場紅利則被擠壓。一些咖啡業(yè)內人士甚至發(fā)出了“第三空間過時論”。
客觀的說，世界上可能沒有第二個國家的咖啡館，面臨如此復雜多變的市場環(huán)境和消費者的需求?？чT觀察的結論是：面臨越來越挑剔的顧客，星巴克選擇了進行自我細分，謀求門店和設計上的差異化。
最近半年，星巴克在武漢動作挺多，創(chuàng)意天地店和漢街萬達店，與新開的武漢天地店，可謂第三空間的“三重奏”。
▲星巴克武漢創(chuàng)意天地店創(chuàng)意天地店于4個月前開業(yè)，是星巴克在國內的第一家藝術展覽門店，地處合美術館旁邊一間獨棟小樓。
它的第三空間，與青年藝術家結合。比如第一場小展，陳列了湖北省3位藝術家的6組作品，11副畫作。
▲經常舉辦演出的“藝術空間概念”創(chuàng)意天地星巴克開業(yè)至今，這家店已經承辦了5場以上藝術展覽、舞蹈演出和活動。除了自家活動和隔壁美術館辦展的日子，這家店平時人流量穩(wěn)定，社區(qū)氛圍濃厚，咖啡師幾乎能叫出每一位顧客的名字。
漢街萬達店則是武漢第一家有虹吸的星巴克，開業(yè)時正趕上第一次星巴克臻選瑰夏咖啡豆上市，引爆了武漢媒體和顧客的關注。它在設計上引入“臻選舞臺”、“咖啡劇場”等概念，光線和色彩設計非常特別。面積也非常大，三層樓一共超過500平米。
▲光線、色彩很漂亮武漢本地美食博主稱這里是一家“可以躺著喝手沖”的星巴克。天氣晴好時，許多情侶會來這里拍婚紗寫真。
室內走一圈發(fā)現(xiàn)，連門窗把手，都刷成了臻選店咖啡器具一樣的銅金色。設計師的細膩可見一斑。
▲漢街萬達臻選店第三家就是武漢天地。
物業(yè)的面積比較小，又是半下沉的，設計上其實很難做，但是設計師做的很巧妙，細節(jié)上還使用了最多的武漢元素，內部桌椅、咖啡吧臺、糕點冰柜、自助調味吧臺、所有陳列全部都是特殊設計和高端定制的。
加上全國第三家氣致冷萃的加持，其實能看出星巴克如何做“小而美”高端店的功力。
▲武漢天地店還有獨家限定的顧客咖啡護照好的體驗，自然應該帶來更好的銷售。
最新消息是，基于武漢天地臻選店的超高人氣，星巴克決定在漢街臻選店增加設備，1月25日上市開售氣致冷萃。這樣，武漢就有了2家每日限量供應氣致冷萃咖啡的星巴克。
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從這3家門店的設計不難看出，咖啡館“第三空間”在新消費趨勢下，被賦予了更多的可能性。
那么，在消費新時代，第三空間的體驗究竟應該是什么樣子的？
1空間體驗的差異化
這一點在前些年，讓不少獨立咖啡館嘗到了甜頭。
相比于連鎖巨頭的標準化，主打社區(qū)、溫馨、懷舊、萌寵等概念的獨立咖啡館，通過差異化搶奪了一些顧客。
然而隨著消費升級，連鎖巨頭如星巴克，也開始關注第三空間的更細致的體驗。它們通過團隊和資本等優(yōu)勢，營造出更精致、更有體驗感的空間形態(tài)。
2本土化、社區(qū)化成為新流行
在體驗消費時代，隨著更年輕消費者的迭出，對產品的需求將慢慢回到基本面。喝咖啡不再是逛街的時候要做的事情。
而對品牌方來說，本土化和社區(qū)化成為迎合消費者的明智選擇。
例如星巴克從不拘泥于自己的美國血統(tǒng)，而是在武漢這三家門店里，通過豐富的本土化元素告訴你，在星巴克喝咖啡是一種融入世界各地的時尚生活方式。
3復合式經營或成“第三空間”的另一出路
極有可能的一種情況是，第三空間已經脫離了咖啡的掌控，而成為一種新的商業(yè)生態(tài)。
▲比如，實體書店打造的“第三空間”
比如方所，你很難去斷定他是一家書店還是文創(chuàng)咖啡店；比如上?；春Ｂ返?厘米，Line & friends…
到最后，消費者可能選擇的只是一個舒服個性的空間。而不是單一地去喝咖啡，或者去看書。不帶有絕對的目的性，又帶有很強的挑剔眼光。這對從業(yè)者來說，是一個更高級的門檻。
回到最初的“第三空間”。在這個星巴克已經踐行了40多年的概念里，定義了咖啡館必須具備的：
- 嗅覺——進門就聞到咖啡濃香，而不是煙味或奶油味視覺——令眼睛愉悅的色彩和燈光設計味覺——好喝、耐喝、有新意的飲品觸覺——開放式吧臺、家具和咖啡器物的陳列以及最重要的：交流——強調與社區(qū)的聯(lián)系和咖啡師的作用
以上條件綜合在一起，再加上門店位置的交通便利，才是一個完整的“第三空間”。而至于消費者購買的是書還是咖啡，或者衣服、鮮花、彩妝甚至家裝用品，在這樣的空間里，都不會顯得違和。
現(xiàn)在，你還能說，“第三空間”已經過時了嗎？
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