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一直以來，咖啡館難賺錢很大一部分原因在于成本較高：高房租、高人工、高裝修費用。而在日本，最近出現了一家沒有咖啡師、也沒有吧臺的咖啡館。遠程點單，到店取貨，有點類似于“喜茶Go”的模式。這種新玩法怎么樣呢？
作者｜孫超6月初，有媒體發(fā)文，日本罐裝咖啡巨頭SUNTORY BOSS在日本橋開了家特殊的咖啡店“TOUCH-AND-GO COFFEE”。這家咖啡店迅速成為熱點，吸引不少人去打卡。
TOUCH-AND-GO COFFEE走紅網絡，圖片來自岙廬TOUCH-AND-GO COFFEE是互聯網與咖啡的一個緊密結合，打破了傳統咖啡線下消費的邊界。從外觀看，這家咖啡店與普通咖啡館沒什么區(qū)別，但在店里，沒有咖啡師，也沒有咖啡吧臺。
TOUCH-AND-GO COFFEE店面，圖片來自頭條餐飲創(chuàng)業(yè)首選而在購買時，采用線上點單線下取貨的運營方式。
線上點單的運營模式與傳統不同，圖片來自岙廬手機通過LINE（類似微信）添加咖啡店為好友，對話選擇店鋪和咖啡類型（目前店內有黑咖啡和拿鐵兩種選擇）、冷熱飲等選項，然后選擇咖啡的甜度和添加物（巧克力、焦糖、薄荷），最后選擇到店取咖啡的時間即可完成咖啡的購買。
TOUCH-AND-GO COFFEE的購買流程不同于自助咖啡機，這家咖啡店在購買的時候能夠有更多的選擇和組合。傳遞給顧客一個訊息：“拿到的咖啡是專屬于我的”，提升獲得感。不同的組合，還能適配出不同的場景選擇：
黑咖啡搭配烘烤過的咖啡豆，普通的甜度讓你適應快節(jié)奏生活
無糖黑咖搭配一點薄荷，更專注，提升工作效率
無糖低脂的拿鐵，適合簡單的心情下單完畢，到咖啡店內劃分出的專有取件區(qū)域，按照下單時約定的時間，到柜箱拿取自己定制的咖啡飲料即可。（類似我們去快遞自提柜取快遞）
取件區(qū)的產品柜，圖片來自岙廬一個小細節(jié)是，下單成功后，還會生成不同的色彩標簽，既利于區(qū)別取件，還能提升定制感。
不同的色彩標簽將產品差別化，圖片來自岙廬“在線點，到店取”，整體的操作流程下來，和喜茶GO、星巴克上線的啡快模式，頗有幾分相似。最大的區(qū)別莫過于出品和取貨方式。如今，TOUCH-AND-GO COFFEE 在日本等很多地方走紅，這具有一定的“必然性”：特殊的購買模式具有傳播點，而在對咖啡有高需求的日本，這還將大大增加便利性，提高復購率。對于這種新興的咖啡館模式，你怎么看？留言分享！7月16日，北京麗景灣國際酒店2樓，創(chuàng)飲Talk全國巡回課北京站。識別下圖二維碼報名：
統籌｜政雨 編輯｜孫超 視覺｜江飛文章為咖門原創(chuàng)，未經授權嚴禁轉載。識別圖片二維碼，了解更多內容咖門飲力學院培訓平臺：營業(yè)額陷入瓶頸，如何從產品定位突破：關于黑糖飲品，你不知道的研發(fā)邏輯：
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