每日精品咖啡文化雜志咖啡行業(yè)交流請加私飲品界前街咖啡，微信號：(長按復制)IMAKECOFFEE
書名：Real Fresh Coffee: How to Source,Roast,Grind and Brew the Perfect Cup 作者：Jeremy Torz，Steven Macatonia 購自亞馬遜 本書適合： 1.咖啡愛好者 2.初級咖啡師 書籍亮點： 內容分為五個部分，產區(qū)，烘焙，萃取，意式濃縮，咖啡文化?！ ∑渲校档昧粢獾牟糠郑骸 ?、咖啡生產日歷 作者整理的咖啡日歷，非常直觀的展示了咖啡來到杯中所經歷的過程，“漂洋過海來看你”，在咖啡的世界里，這份浪漫，可以有?！ ?、咖啡杯測 在第三部分，萃取中，有若干小節(jié)比較詳細的描述了咖啡品評的內容，既有相對專業(yè)的，作者自己公司的品評簡介，也有更具操作性，普通消費者也可以輕松copy的家常品評方式。如果對咖啡興趣多多，不妨留心一下。 在講述杯測相關時，也同時附有一張杯測師使用過的樣表，感興趣的TX可以自行研習?！ ?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202207/26/105958141.jpeg" data-ratio="0.6652173913043479" data-w="690" /> 3、咖啡產地 介紹很簡潔，不過內容就很鮮活，畢竟作者們是資深業(yè)者，來自一線的實地報道，是了解主流產地概況的不錯入門途徑?！ ∑渲校仓v到了我們大天朝，不過，給出的信息，稍稍有點出入。書中說，潛力大，但是尚未進入精品咖啡領域。其實，云南咖啡的精品咖啡之路已經走了有段距離了，單純從杯測得分來講，已經進入精品咖啡行列了，且這分數認定還來自美國精品咖啡的泰斗先生。再看常被市場熱捧的“拍賣豆”概念，書中提到，某年的奪冠豆拍賣價，每磅幾十美元，對這個價格，作者們用了“難以置信”來形容，不知道若是了解某年云南咖啡的杯測賽事，競拍出了幾千人民幣的價格，又該作何感想。~ 另外，在產地介紹環(huán)節(jié)，作者們難得的，比較完整的介紹了市面上現有的比較熱門的“咖啡標簽”們，如公平貿易、直接貿易、微批次、有機咖啡、雨林咖啡等?；旧细采w了現有的認證方式。并結合自身從業(yè)經驗，給出了自己的看法，對普通消費者來說，很有參考價值。
4.意式濃縮咖啡 意式濃縮咖啡只是一種萃取方式，有著這種方式獨有的味道平衡方式。 此外，比較詳細的介紹了意式咖啡機的演進過程，主要的技術突破和代表機型都有涉及，咖啡師們可參考。 5.咖啡文化 介紹了咖啡如何變成普世飲料的過程，雖然簡略，但是脈絡清晰?！ ∑渲?，除了相關的咖啡文化史，還有一個小節(jié)，簡要介紹了幾款代表性的名飲，再加一個小節(jié)，介紹了幾間名店?！ ∮幸婚g在備注里出現的名店，可以多留心一下，紐約的“Cafe Wha?”。理由？今年的諾貝爾文學獎得主，Bob Dylan也曾在這間咖啡店演出。如果讀Bob Dylan的介紹文章，遇見此君的概率相當大。
6.關于飲品配方和萃取方式 有飲品配方，常見的飲品，如美式、拿鐵、卡布等都做了對比介紹?！ ∮休腿》绞剑譀_、法壓壺、chemex、愛樂壓、虹吸、摩卡壺，都有提及。當然，還有單列的意式。 不過，飲品也好，萃取方式也好，都是入門級別。不會像專門書籍一樣深入。
免責聲明：文章部分來源于中國咖啡網，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！更多專業(yè)咖啡交流 請掃碼關注微信：IMAKECOFFEE
前街咖啡 | 廣州越秀區(qū)達道路保安前街10號
手機瀏覽中華飲品屆
