咖啡消費(fèi)市場(chǎng)正在加速發(fā)展

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)「新晉咖啡品牌」可以說(shuō)是最近幾年來(lái)比較新的一個(gè)話(huà)題了，去年各行各業(yè)都受到了新冠疫情的影響，不少咖啡館也因此受到沉重打擊，多家咖啡館老板陷入了營(yíng)業(yè)危機(jī)，最終不得不關(guān)店歇業(yè)。如果從整個(gè)咖啡行業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然不少咖啡館因疫情被迫關(guān)店了，但咖啡館的增長(zhǎng)趨勢(shì)依然處于上漲趨勢(shì)。今年咖啡沙龍?jiān)谝环荨?021年度咖啡普查」中的一項(xiàng)關(guān)于「咖啡館開(kāi)業(yè)時(shí)間」中數(shù)據(jù)顯示：半年內(nèi)新開(kāi)張的咖啡館所占比例由去年的16.43%提升到了16.80%，過(guò)去一年內(nèi)開(kāi)業(yè)的咖啡館所占比例：2019年為32.26%，2020年為30.26%，從這個(gè)數(shù)據(jù)來(lái)看，2020年咖啡館的開(kāi)業(yè)速度受疫情的影響并不是特別大。另外，據(jù)德勤中國(guó)和穆棉資本發(fā)布的一份《中國(guó)現(xiàn)磨咖啡行業(yè)白皮書(shū)》（簡(jiǎn)稱(chēng)《白皮書(shū)》）報(bào)告信息顯示：截至2020年底，中國(guó)咖啡館數(shù)量已超10萬(wàn)家了。如果從咖啡的消費(fèi)產(chǎn)品類(lèi)型來(lái)看的話(huà)，相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，速溶咖啡占72%，即飲咖啡占10%，現(xiàn)磨咖啡占18%，這一數(shù)據(jù)說(shuō)明速溶咖啡對(duì)于整個(gè)咖啡品類(lèi)而言占據(jù)了十分重要的地位，加上去年疫情的沖擊，咖啡品類(lèi)經(jīng)歷了一次很大的洗牌，疫情推動(dòng)了家用咖啡和速溶咖啡的消費(fèi)，咖啡品類(lèi)變得豐富多樣，如市面上出現(xiàn)了更多的掛耳咖啡、冷萃咖啡以及創(chuàng)意咖啡等等，毫無(wú)疑問(wèn)，咖啡已成為近年來(lái)發(fā)展速度最快的飲料品類(lèi)之一，在這一基礎(chǔ)上，咖啡市場(chǎng)消費(fèi)需求也得到了進(jìn)一步的滿(mǎn)足，當(dāng)然時(shí)代在進(jìn)步，咖啡也在變好，國(guó)內(nèi)新晉咖啡品牌（如永璞、三頓半等）這幾年也通過(guò)用優(yōu)質(zhì)的原材料以及技術(shù)為速溶咖啡正名。2020年疫情期間，全球咖啡的消費(fèi)也處于上漲趨勢(shì)，主要的原因取決于線(xiàn)上電商業(yè)務(wù)，一方面咖啡館在提供外賣(mài)業(yè)務(wù)上，2019年有68.26%的咖啡館選擇提供外送服務(wù)，2020年增加至74.25%。前不久《白皮書(shū)》報(bào)告信息顯示：從一線(xiàn)和新一線(xiàn)的競(jìng)爭(zhēng)格局層面上看，主打“快咖啡”場(chǎng)景的高性?xún)r(jià)比咖啡品牌和主打“慢咖啡”場(chǎng)景的精品咖啡品牌正在逐漸搶占市場(chǎng)份額，另外，據(jù)上觀(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)主要城市外賣(mài)咖啡訂單量排行最高的城市為上海。圖片來(lái)源：上觀(guān)數(shù)據(jù)另一方面，天貓新銳咖啡品牌訂單量增速達(dá)300%，在線(xiàn)上消費(fèi)的模式呈現(xiàn)爆發(fā)式增長(zhǎng)。在咖啡文化的持續(xù)沖擊以及普及下，咖啡與普通消費(fèi)者之間的距離越來(lái)越近，目前，中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)到1000億元左右，根據(jù)2020年?yáng)|興證券的報(bào)告，中國(guó)咖啡消費(fèi)增速高達(dá)15%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于全球2%的平均水平，預(yù)計(jì)到2025年將達(dá)到1萬(wàn)億元人民幣，咖啡市場(chǎng)擁有無(wú)限的想象力，中國(guó)將成為全球最大的咖啡消費(fèi)市場(chǎng)。此外，由于中國(guó)咖啡市場(chǎng)巨大的潛力吸引了資本的大力加持。就拿加拿大國(guó)民咖啡品牌Tim Hortons來(lái)說(shuō)吧，去年5月，加拿大咖啡品牌Tim Hortons中國(guó)公司宣布獲得來(lái)自騰訊的投資，融資額在千萬(wàn)人民幣級(jí)別，而自從Tim Hortons被騰訊獨(dú)家投資后，Tim Hortons在中國(guó)咖啡市場(chǎng)快速發(fā)展起來(lái)，Tim Hortons將此稱(chēng)為：“巨大的發(fā)展機(jī)會(huì)”，除此之外，今年2月26日，Tim Hortons再度獲得由紅杉資本中國(guó)基金領(lǐng)投、騰訊增持、鐘鼎資本跟投的第二輪融資，資本的大力加持讓Tim Hortons對(duì)中國(guó)市場(chǎng)充滿(mǎn)信心，Tim Hortons計(jì)劃在2021年新增200家門(mén)店，未來(lái)幾年內(nèi)在全國(guó)開(kāi)設(shè)1500家咖啡館。去年11月16日，麥當(dāng)勞也針對(duì)咖啡市場(chǎng)宣布了一項(xiàng)重大的投資，麥當(dāng)勞旗下咖啡品牌McCafé（麥咖啡）官宣未來(lái)三年將投資25億元加速布局中國(guó)內(nèi)地咖啡市場(chǎng)，預(yù)計(jì)到2023年，全國(guó)將有超過(guò)4000家麥咖啡提供高品質(zhì)、高性?xún)r(jià)比的手工咖啡。當(dāng)然這里只是列舉了兩個(gè)例子，獲得資本加持的遠(yuǎn)遠(yuǎn)不止這個(gè)程度，我們此前也列出了2020年咖啡領(lǐng)域涌入了很多新晉的精品咖啡品牌融資事件，如永璞、三頓半、時(shí)萃等等，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，2020年咖啡品牌融資事件超過(guò)十個(gè)咖啡品牌?？偟膩?lái)說(shuō)，咖啡行業(yè)依然呈現(xiàn)出增長(zhǎng)的趨勢(shì)，如今2021年已經(jīng)過(guò)去三分之一了，而咖啡市場(chǎng)在接下來(lái)也將迎來(lái)新一輪的加速發(fā)展。*圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

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