手機瀏覽中華飲品屆
導(dǎo)讀一轉(zhuǎn)眼就到了5月份，南方的孩子出門就能受到太陽公公的熱情招待！炎熱的天氣總能讓大家想起冰滴咖啡。如果特意出門去買冰滴咖啡，有點為難怕熱的孩子們...在家買個冰滴壺做吧，又總感覺自己用不了幾次。那有沒有不用冰滴壺就能制作1-2人份的冰滴咖啡呢？有！只需要兩個濾杯就行！
什么是冰滴咖啡？冰滴咖啡是冰水一滴一滴通過粉層進行萃取出來的精華，通常制作時間都會比較長，制作3-4人份的冰滴咖啡往往需要6-8小時才能制作完成。
與手沖咖啡不同的是，冰滴咖啡采用的是低溫萃取。由于低溫的關(guān)系，咖啡粉中的苦澀物質(zhì)難以被萃取。同時滴濾速度慢，咖啡中的酸甜的物質(zhì)能更充分地萃取，所以口感上冰滴咖啡會比手沖咖啡更順滑清新，酸甜感也會更濃郁。不用冰滴壺也能制作冰滴咖啡？！關(guān)于不用冰滴壺制作冰滴咖啡，大家也是科研精神滿滿的！前街咖啡師在一次交談中聽到一位客人分享了他試過用紙杯扎個小孔，然后放入冰塊后放在裝有咖啡粉的濾杯中間，等冰塊自己融化后滴水到粉層里進行萃取。這位客人成功了嗎？沒有?。ㄎ婺?jpg）因為紙杯被冰水軟化，垮了...
聽到這里靈感一現(xiàn)，濾杯也可以成為盛冰壺呀！但是要找出水孔小的濾杯。前街這次用作盛冰壺的濾杯采用的是三孔蛋糕型濾杯，因為孔徑小，再加上冰的融化速度慢，水流慢速通過三個孔后會聚集在中央變成大水滴再滴落在粉層表面的濾紙進行均勻分布。如何通過兩個濾杯制作冰滴咖啡？準(zhǔn)備材料：V60#02濾杯，錐形#02濾紙、三孔蛋糕型濾杯，干凈的容器，圓形濾紙（沒有的話可以自行裁剪其他濾紙，圓形直徑為6cm），20g咖啡粉，140g冰塊。
第一步：潤濕濾紙把錐形濾紙放入V60濾杯中，以順時針方向注入常溫水進行潤濕，使濾紙能更好地與濾杯貼合，然后倒掉容器里的水備用。
第二步：倒入咖啡粉前街這次采用巴拿馬哈特曼莊園紅酒處理法的咖啡豆制作冰滴咖啡，研磨度為20號（0.85mm）篩網(wǎng)通過率75%的研磨度（約細(xì)砂糖粗細(xì)），然后倒入濾杯中間后輕輕晃平。
第三步：加入圓形濾紙 & 潤濕粉層加入圓形濾紙在粉層表面，為了后面冰水滴濾后能均勻分布，使咖啡的萃取變得均勻。放入圓形濾紙后20g常溫水通過細(xì)水流分次加入，均勻潤濕整個粉層的同時不超過3滴咖啡液落下為最佳。
第四步：放上“盛冰壺”準(zhǔn)備140g的冰塊放入蛋糕形濾杯中蓋上保鮮膜防止落灰，然后平衡地放入V60濾杯中間即可。這次前街制作冰滴咖啡的比例為1：8，后期品嘗可以按照自己的口味加入冰塊/牛奶稀釋。
第五步：等待萃取 & 等待時間帶來的驚喜冰滴咖啡的制作時長比較久，以這次室溫25℃下制作冰滴咖啡為例，萃取時間為4小時30分鐘，萃取出來的咖啡液為120g。萃取完成后的咖啡不要馬上喝，由于低溫萃取的原因，風(fēng)味分子還沒完全釋放，所以我們需要密封后靜置在冰箱12小時以上。密封的過程會產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳產(chǎn)生的壓力能讓風(fēng)味分子更好地展現(xiàn)自己。
最后：細(xì)細(xì)品嘗時間帶來的驚喜！準(zhǔn)備好自己喜歡的杯子加入冰塊，倒入靜放后的冰滴咖啡然后攪拌攪拌就可以開始品嘗了。前街這次制作的哈特曼莊園紅酒處理法的冰滴咖啡入口是飽滿的葡萄果汁感以及發(fā)酵酒香，后面到來的淡淡玫瑰香伴隨著蜂蜜的香甜成為了這杯冰滴咖啡的點睛之筆。
-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
