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導讀拿鐵咖啡、卡布奇諾、澳白咖啡這三款幾乎是咖啡店常駐的奶咖品類。本篇文章就來幫助大家區(qū)分清楚這三款奶咖的區(qū)別。
1由于大家多多少少都有接觸過這三款奶咖，這里就簡單介紹下這三款奶咖的來歷?，F(xiàn)代拿鐵咖啡與卡布奇諾咖啡都源自意大利，是意式咖啡中最常見也是最受歡迎的奶咖。拿鐵是意大利語“l(fā)atte”的音譯，其意思為“牛奶”，拿鐵咖啡也就是牛奶咖啡，意式拿鐵咖啡是濃縮咖啡與牛奶相結合的飲品。
而卡布奇諾，取自“Cappuccino”的音譯，“Capuchin”是方濟各會禮袍上的小白帽，卡布奇諾就是因為咖啡表面白色的奶泡看起來很像教士的禮帽，因此而得名。
澳白咖啡，其原名“Flat White”會有更多人熟知，當然，馥芮白、奧瑞白、平白咖啡、小白咖啡這些都是“Flat White”的譯名。澳白咖啡起源自大洋洲（至于是澳大利亞還是新西蘭存在爭議）。澳白咖啡可以看作為澳洲版的拿鐵咖啡。
2為了區(qū)分拿鐵咖啡、卡布奇諾、澳白咖啡，前街打算從原料組成與杯量大小、奶泡厚度、風味口感進行對比。首先是杯量大小，以前街的出品標準，拿鐵咖啡是使用300ml容量的寬口陶瓷杯，卡布奇諾是180ml的窄口陶瓷杯，澳白咖啡則是210ml的玻璃杯。接著是區(qū)分這三款咖啡的組成部分。拿鐵咖啡是使用2份意式濃縮咖啡（40g）加上260ml的蒸汽牛奶加奶泡組成?？ú计嬷Z咖啡是由1份意式濃縮咖啡（20g）加上160ml的蒸汽牛奶加奶泡組成。澳白咖啡是2份意式特濃咖啡（30g）加上180ml蒸汽牛奶加奶泡組成。其中意式特濃咖啡是意式濃縮咖啡的中前段，風味更加豐富濃郁。
奶泡厚度一直是大家區(qū)分拿鐵咖啡、卡布奇諾咖啡與澳白咖啡的一個重要特征。這三者中，卡布奇諾的奶泡最厚（約1-1.5cm），其最明顯的特征就是“11分滿”，即卡布奇諾的奶泡是高于杯子呈現(xiàn)一個突出漢堡狀；奶泡最薄的澳白咖啡（約為0.3cm），澳白咖啡的奶泡稀薄緣故，所以液面基本與杯子齊平，因此得名“平白咖啡”；而拿鐵咖啡的奶泡厚度則在這兩者之間（0.5cm）,拿鐵咖啡的奶泡厚度非常適合拉花，選擇寬杯口的其中一個原因是為了更好地制作拉花圖案。
在味道口感上，拿鐵咖啡因為牛奶最多，所以凸顯的奶味比較重，而澳白咖啡因為是特濃咖啡加上較少的牛奶，凸顯出咖啡的濃香。卡布奇諾則在兩者中間。在口感上，卡布奇諾咖啡的口感最為飽滿，其緣于細膩豐厚的奶泡，加上與咖啡油脂的融合，顯得格外綿滑飽滿。其次是澳白咖啡，最后是拿鐵咖啡。最后還有補充一點的是只有拿鐵咖啡能提供冰與熱的選擇，傳統(tǒng)卡布奇諾咖啡與澳白咖啡都沒有冰的。
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