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導(dǎo)讀最近Hario出了一款新式濾杯，這次這個濾杯與經(jīng)典的V60濾杯有很明顯的區(qū)別。那么就跟前街一起去看看這一款濾杯有什么亮點(diǎn)吧！
十字星無限濾杯這款濾杯Hario命名為無限（MuGen），俯視觀察濾杯則像一個十字星的圖案。濾杯的結(jié)構(gòu)也是非常簡單，是一個V60的形狀，里面的肋骨凹槽圍繞這十字星的邊緣以及4個凹角處向底部延伸分布。
以下是把濾紙濕潤貼合濾杯的狀態(tài)，這樣更容易觀察肋骨的分布情況。
總的來說，肋骨結(jié)構(gòu)還是比較簡單的，除去這些肋骨，其結(jié)構(gòu)與Kono的濾杯非常相似。值得一提的是，這款濾杯與經(jīng)典V60不同的是，經(jīng)典V60的肋骨的突出的，而無線濾杯是凹陷的，因此在要想使用經(jīng)典V60的錐形濾紙結(jié)合濾杯，在折疊濾紙的時候要折多點(diǎn)（不是沿濾紙縫合線折疊）縮小角度。
這款濾杯適用什么沖煮手法呢？這款濾杯的包裝上標(biāo)識著【V60 1回抽出ドリッパー】，也就是1次萃取濾杯。這也跟官方所推薦的一段沖煮完畢（不悶蒸，也就是一投式?jīng)_煮）。因此前街試著分別用一投式、一刀流、三段式?jīng)_煮進(jìn)行對比。
前街本次使用的實(shí)驗(yàn)咖啡豆是埃塞俄比亞的阿爾西，沖煮參數(shù)如下： 咖啡粉量：15g 粉水比例：1：15 研磨程度：中細(xì)研磨（20號標(biāo)準(zhǔn)篩通過率80%） 沖煮水溫：91℃· 一投式（即無悶蒸一段沖煮）首先把濾紙濕潤貼合濾杯，倒入15g咖啡粉，中心向外勻速繞圈注水注至225g，注水完畢時間為42秒，在整段注水過程中并未出現(xiàn)咖啡泡沫，分層抬得比較高，下水速度較慢且勻速。待濾杯中的咖啡液全流入下壺時結(jié)束萃取，時間為2分26秒。
通過濃度儀測量出這次咖啡的濃度為1.19%，計(jì)算出萃取率為15.66%，這么看屬于金杯準(zhǔn)則中的萃取不足。但我們通過品嘗，整體風(fēng)味比較淡，但非常干凈，帶有一絲清新的花香，在風(fēng)味表達(dá)上有所欠缺，口感與淡淡的風(fēng)味給人的感覺意外的舒服。
· 一刀流首先同樣把濾紙潤濕，倒入15g咖啡粉，先注入30g水濕潤咖啡粉悶蒸30秒，然后中心向外繞圈注水注至225g，注水完畢時間為1分09秒，此時咖啡粉層表面是淡黃色的油脂泡沫。待濾杯中的咖啡液全流入下壺時結(jié)束萃取，時間為2分24秒。
通過濃度儀測量出這次咖啡的濃度為1.37%，計(jì)算出萃取率為18.06%，通過悶蒸果然提高了不少萃取效率。通過品嘗，口感同樣是如此干凈，莓果的香甜感充分地表現(xiàn)出來，整體上還是令人滿意。
· 三段式首先把濾紙潤濕，貼合濾杯，倒入15g咖啡粉，先注入30g水濕潤咖啡粉悶蒸30秒，然后中心向外繞圈注水注至125g，待液面快露出粉床時注入最后一段，同樣以中心向外繞圈注至225g，待濾杯中的咖啡液全流入下壺時結(jié)束萃取，時間為2分32秒。
通過濃度儀測量出這次咖啡的濃度為1.41%，計(jì)算出萃取率為18.59%，通過品嘗，咖啡的風(fēng)味層次感豐富，莓果、柑橘以及花香的風(fēng)味充分表現(xiàn)出來，而且在口感上還是保持著干凈順滑。與Kono濾杯相比較前街看到這款濾杯的時候，第一時間想到的是Kono濾杯，簡潔的導(dǎo)流骨以及完美的貼合層度是這兩個濾杯的共同特點(diǎn)。于是前街拿Kono的短骨般濾杯與這款無限濾杯進(jìn)行對比，用Kono濾杯沖煮還是選擇了一投式?jīng)_煮（因?yàn)榍敖窒肟纯碒ario對無限濾杯的一投式?jīng)_煮建議能否用在Kono濾杯上）。
同樣先把濾紙濕潤貼合濾杯，倒入15g咖啡粉，中心向外勻速繞圈注水注至225g，注水完畢時間為46秒。待濾杯中的咖啡液全流入下壺時結(jié)束萃取，時間為1分45秒。在同等的研磨度與沖煮方法下，Kono濾杯的下水速度比無限濾杯快很多，這是讓前街比較吃驚的！
而通過濃度儀檢測的濃度為1.09%，在風(fēng)味上出現(xiàn)了無限濾杯沒有的水感，而且出現(xiàn)雜感。與V60濾杯相比較那么再與它的老前輩經(jīng)典V60濾杯進(jìn)行比較，使用三段式?jīng)_煮比較，其他咖啡沖煮參數(shù)一致。把濾紙潤濕，貼合濾杯，倒入15g咖啡粉，先注入30g水濕潤咖啡粉悶蒸30秒，然后中心向外繞圈注水注至125g，待液面快露出粉床時注入最后一段，同樣以中心向外繞圈注至225g，待濾杯中的咖啡液全流入下壺時結(jié)束萃取，時間為2分整。使用V60沖煮會比無限濾杯總萃取時間快了近30秒，最后一段注水時間相差無幾。
這兩款濾杯使用三段式?jīng)_煮對比，V60體現(xiàn)的風(fēng)味更加豐富突出，在香氣上更加清晰明顯。而無限濾杯在口感上比V60好飽滿。不過看出，若使用三段式?jīng)_煮的話，無限濾杯并不占優(yōu)勢。十字星無限濾杯有什么特點(diǎn)反觀前街做的這幾組沖煮對比，無限濾杯最明顯的特點(diǎn)就是萃取（浸泡）時間長，而且不易過度萃取，在均勻萃取這個方面上十分優(yōu)秀，對于不擅長控水的咖啡新手來說也非常友好（容錯率高），最為震驚的是，在萃取率為15.66%的低萃取也沒有出現(xiàn)萃取不足的負(fù)面風(fēng)味（雖然好風(fēng)味也不足），前街這次是實(shí)驗(yàn)沖煮，官方所推薦的無悶蒸一段沖煮確實(shí)可行，可在研磨度上再調(diào)細(xì)，萃取更多的咖啡風(fēng)味。
總的來說，這是一款容錯率非常高的濾杯，對于想簡簡單單就能喝到一杯好喝的手沖咖啡的伙伴來說是個不錯的選擇！-End -免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
