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咖啡的味道是經(jīng)過區(qū)域環(huán)境（生產(chǎn)地固有的生長環(huán)境）、微氣候（細(xì)微的氣候差異）、品種的造就，又經(jīng)歷生產(chǎn)加工（精致處理過程）、烘焙、萃取等復(fù)雜工序而被制作出來的。然而，因為不能用國家和地區(qū)來對味道進(jìn)行嚴(yán)格分類，所以還是有很多人不知道應(yīng)該怎么選擇咖啡。
為了這些人，我想挑選一些熟悉的品牌，按照區(qū)域，大致對應(yīng)“味道判定表”來進(jìn)行分類，將味道判定指南傳授給大家。▼咖啡味道判定表▼
另外，烘焙程度以中度烘焙為基準(zhǔn)。烘焙程度加深的話，整體來說味道會滑動到矩陣的右側(cè)，烘焙程度過淺的話，整體來說味道會滑動到矩陣的左側(cè)，請嘗試以這個思路來看這份指南。▼每個區(qū)域的味道分類▼
南美（巴西、哥倫比亞等）平衡型“甜味和酸味的平衡”巴西應(yīng)該是日本人最熟悉的咖啡生產(chǎn)國。我覺得，就是說“咖啡就是巴西的”也不為過，這可以說已經(jīng)獲得了公民認(rèn)證。這樣的巴西咖啡，是以香味平衡、酸味平和、口感柔和為特征的咖啡。哥倫比亞咖啡則以其清新的酸味與甜味的平衡構(gòu)成絕妙的味道。這兩個產(chǎn)地的南美咖啡的味道可以說是甜味和酸味平衡的。雖然平衡很重要，但是如果想要稍加抑制酸味的咖啡，建議喝巴西的；如果想要酸味稍強(qiáng)的咖啡，則推薦哥倫比亞的。
中美（巴拿馬、危地馬拉等）清凜·清爽型“清新清爽的酸味和果味”中美地區(qū)可以說是巴拿馬、危地馬拉、哥斯達(dá)黎加、薩爾瓦多、洪都拉斯、墨西哥等眾多著名咖啡產(chǎn)地聚集的地區(qū)?？偟膩碚f，就算從世界范圍看，中美地區(qū)也是擁有較多高品質(zhì)產(chǎn)地的地域，有很多酸味和風(fēng)味特性優(yōu)良的咖啡產(chǎn)地。這里種植了以瑰夏種為代表的眾多品種，這也可以說是中美地區(qū)的特征吧。將多樣性如此豐富的中美產(chǎn)區(qū)的咖啡的味道特征一股腦兒地做歸納，可能會讓人覺得有些不講理，但是用味道判定表來表現(xiàn)這里的咖啡味道的話，會發(fā)現(xiàn)很多以清凜·清爽型的酸味為特征的味道。清新的味道和柑橘系的清爽酸味是中美地區(qū)栽培的咖啡的一大特征?？梢哉f，中美地區(qū)是栽培帶有酸味的果味咖啡的絕佳區(qū)域。
非洲（埃塞俄比亞、肯尼亞等）清凜型“濃郁的香味和突出的酸味”說起代表非洲的兩大咖啡產(chǎn)地，應(yīng)該是肯尼亞和埃塞俄比亞。埃塞俄比亞更是被稱為“咖啡誕生之地”，其咖啡芬芳的香味和果味獲得了公眾的肯定?？夏醽喛Х仍谌毡疽灿泻芏嘀覍?shí)的粉絲。其清爽的酸味和柑橘系、漿果系的香味虜獲了眾多粉絲。總的來說，埃塞俄比亞和肯尼亞的咖啡都以酸味為特征，本味很清新。要想享受芬芳的果香和酸味的話，推薦非洲系咖啡。
東南亞（印度尼西亞等）濃郁型“本味和苦味濃厚的風(fēng)味”在東南亞的生產(chǎn)國中，在日本最出名的難道不是以“曼特寧”品牌聞名的印度尼西亞嗎？如果用一句話來概括印度尼西亞的咖啡，那就是“強(qiáng)有力的味道”。印度尼西亞是一個很獨(dú)特的生產(chǎn)國，其咖啡有著能讓人感受到泥土的香味、厚重的本味和恰到好處的苦味的調(diào)和口感。因為其咖啡也適合深度烘焙，所以對于想享受充分苦味和濃郁香味的人，推薦這個品種。
▼每個區(qū)域咖啡味道的不同▼
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