每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)在經(jīng)歷了資本的瘋狂加持后，線下咖啡館也被密集布局。一周前，加拿大知名的咖啡連鎖品牌Tim Hortons中國(guó)對(duì)外宣布其在中國(guó)市場(chǎng)開(kāi)設(shè)的門店數(shù)量已達(dá)300家。在門店的表現(xiàn)上，Tims中國(guó)方面表示，今年至今，Tim Hortons中國(guó)的門店數(shù)量實(shí)現(xiàn)了翻倍，未來(lái)幾年內(nèi)在全國(guó)開(kāi)設(shè)1500家咖啡館的計(jì)劃仍保持不變。
今年6月17日，Tim Hortons發(fā)布門店數(shù)量為200家，短暫的三個(gè)多月時(shí)間新增了100家門店，可見(jiàn)拓展速度之快。成立于2015年的上海新晉精品咖啡品牌MANNER目前的門店數(shù)量也達(dá)到了200家以上，預(yù)計(jì)今年年底門店數(shù)量將達(dá)400-500家。
成立于2012年的上海新晉精品咖啡品牌Seesaw咖啡表示：今年年底將開(kāi)設(shè)100家門店，明年200家，未來(lái)五年之內(nèi)500-1000家。
這還不是最瘋狂的。專注于線上領(lǐng)域的精品咖啡品牌「三頓半」也迅速搶占了線下市場(chǎng)開(kāi)出了首家線下門店，有消息顯示，不久之后，精品咖啡品牌「永璞咖啡」也即將開(kāi)設(shè)首家線下測(cè)試店。
截止2021年第四季度財(cái)報(bào)顯示，全球最大的咖啡連鎖品牌星巴克今年四季度在中國(guó)凈增門店225家，截止目前，星巴克在中國(guó)市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)出了5360家門店，其中上海擁有900家；截至2021年上半年，脫胎換骨的瑞幸咖啡門店總數(shù)也達(dá)到了5259家。今年微博上也是先后出現(xiàn)了上?，F(xiàn)存咖啡館超8000家、成都咖啡店超6000家等等話題。
當(dāng)然，這樣的例子比比皆是，由于文章篇幅原因，這里就不一一列舉了。核心問(wèn)題來(lái)了，在開(kāi)咖啡館這件事上，大家紛紛通過(guò)搶占線下門店來(lái)鞏固自己的護(hù)城河，那么這是不是代表著開(kāi)咖啡館很賺錢？并不是！微博上有這樣兩個(gè)話題：一個(gè)是#咖啡店回本需要2到3年#
另外一個(gè)是#咖啡館老板勸年輕人別做夢(mèng)#
這兩個(gè)話題講的是從經(jīng)營(yíng)咖啡館到倒閉以及開(kāi)了兩年咖啡館也沒(méi)有獲得回本的故事。據(jù)時(shí)代周報(bào)報(bào)道，一家開(kāi)在上海白領(lǐng)扎堆寫字樓里的咖啡館因?yàn)橘Y本瘋狂燒錢布局咖啡市場(chǎng)，以及疊加租金、員工工資、原材料成本，價(jià)格戰(zhàn)等多重打擊下，重壓之下最終面臨倒閉，血本無(wú)歸離開(kāi)。另外一家則是出于對(duì)咖啡的熱愛(ài)開(kāi)了兩年，但至今仍然得不到回本。事實(shí)上，開(kāi)一家咖啡館看似很美好，然鵝！真正開(kāi)起來(lái)才發(fā)現(xiàn)：開(kāi)一家咖啡館生意并沒(méi)有想象中那么美好。比如，成本投進(jìn)去了就收不回來(lái)了；再比如，在保證裝修和機(jī)器成本不高的基礎(chǔ)上以及正常營(yíng)業(yè)的狀態(tài)下，咖啡店的回本周期起碼也需要2—3年。據(jù)一項(xiàng)調(diào)查顯示，在北京咖啡館的人工成本在25%~30%左右，房租成本25%左右，運(yùn)營(yíng)管理、折舊、損耗成本為15%左右，而開(kāi)出這樣一家咖啡館，經(jīng)營(yíng)的好的話也只是勉強(qiáng)做到收支平衡而已，如果經(jīng)營(yíng)不善則會(huì)面臨倒閉危機(jī)。
深入一點(diǎn)說(shuō)，如今資本瘋狂涌入咖啡賽道，加上從上文介紹的咖啡品牌擴(kuò)店速度來(lái)看，不難發(fā)現(xiàn)咖啡行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)十分激烈，在這種情形下，開(kāi)一家普普通通的咖啡館想要做到快速回本本就不是一件容易的事。綜上，別再以為開(kāi)一家咖啡館就很賺錢了。如果你是一名懷揣夢(mèng)想準(zhǔn)備開(kāi)咖啡館，并希望從中獲得高回報(bào)，家里沒(méi)礦的，那勸你開(kāi)咖啡館之前一定要三思?。。?圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)更多內(nèi)容，歡迎點(diǎn)擊關(guān)注下方
手機(jī)瀏覽中華飲品屆
