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飲品界網(wǎng)在不久前報(bào)道了中國內(nèi)地藍(lán)瓶咖啡首店敲定在上海靜安區(qū)，坐標(biāo)長安路908號JIC靜安國際中心，比鄰蘇州河。
依照藍(lán)瓶咖啡一貫靈活適應(yīng)門店當(dāng)?shù)匚幕恼{(diào)性，中國內(nèi)地首店的門店地址是一個(gè)充滿歷史感的地方。據(jù)了解，這座二層復(fù)古紅磚小洋樓原身是裕通面粉廠宿舍舊址，是上海市歷史保護(hù)建筑。目前新店還在裝修，預(yù)計(jì)在春節(jié)前后開張。但店未開張，工廠先行！
根據(jù)全國建筑市場監(jiān)管公共服務(wù)平臺，由藍(lán)瓶咖啡（中國）有限公司建設(shè)的藍(lán)瓶咖啡環(huán)普靜安國際科創(chuàng)園工廠裝修項(xiàng)目已經(jīng)被立項(xiàng)批復(fù)。該項(xiàng)目具體地點(diǎn)位于江場西路555號2幢一層A-101,A-102,A-103,A-105室，總投資1000萬元，且均是國外資金。
新鮮烘焙是藍(lán)瓶咖啡的執(zhí)念與追求，2002 年，W James Freeman 先生在加利福尼亞州奧克蘭創(chuàng)立了 Blue Bottle Coffee。當(dāng)時(shí)，他的目的是小批量烘焙咖啡，在烘焙后的 24 小時(shí)內(nèi)出售。據(jù)公開資料顯示，在紐約、洛杉磯、奧克蘭、首爾和東京，Blue Bottle都在門店內(nèi)或門店附近設(shè)有小型烘焙工廠。而藍(lán)瓶咖啡中國工廠與藍(lán)瓶中國內(nèi)地首店的距離大約7.2公里，駕車時(shí)間不超過半個(gè)小時(shí)。這可能屬于藍(lán)瓶咖啡的“別有用心”吧。對于這個(gè)藍(lán)瓶咖啡項(xiàng)目，小食代進(jìn)行過實(shí)地考察，其結(jié)果是在場人士向小食代透露“這里是一個(gè)咖啡加工廠”。但目前還沒有辦法確定該工廠裝修項(xiàng)目的具體用途。藍(lán)瓶咖啡作為一個(gè)全球連鎖店，大大小小的店鋪有很多。有設(shè)計(jì)漂亮的大店，也有座位沒幾個(gè)的外帶店。之前飲品界網(wǎng)報(bào)道的將要閉店的奧克蘭藍(lán)瓶咖啡就是一家結(jié)合了烘焙工廠和咖啡館的大型門店。
據(jù)了解，Webster stree門店是藍(lán)瓶咖啡的總部和工廠店，該門店在15年后大膽將整體劃分為倉庫、工廠、培訓(xùn)實(shí)驗(yàn)室和咖啡館，，并以玻璃墻分隔不同用途的區(qū)域。不僅如此，該門店幾乎每周都會(huì)有一個(gè)free cupping（免費(fèi)杯測）的活動(dòng)，也提供付費(fèi)培訓(xùn)課程。因此不排除上?？苿?chuàng)園項(xiàng)目是一家“咖啡工廠店”將實(shí)行現(xiàn)在比較流行的“前店后廠”模式。隨手一搜，類似的“咖啡工廠店”越來越多，星巴克、AOKKA、等品牌都是將烘豆房、裝配車間一覽無遺展現(xiàn)在消費(fèi)者面前，讓消費(fèi)者可以感受到咖啡生豆到杯子的過程。咖啡工廠店似乎已經(jīng)成為中國精品咖啡的流行所趨。
其實(shí)早在去年四月，藍(lán)瓶咖啡就選擇了中國香港作為亞洲的第三站據(jù)點(diǎn)，選址位于香港中環(huán)擺花街。在寸土寸金的香港，門店占地將近1000平方米。根據(jù)藍(lán)瓶官方介紹，門店一樓提供濃縮咖啡、咖啡飲品；二樓有室內(nèi)就餐區(qū)以及手沖吧臺，但涉及咖啡工廠店的模式。關(guān)于藍(lán)瓶咖啡在中國開店這件事可以說是眾說紛紜，第一家店開在哪里似乎成為藍(lán)瓶子進(jìn)入中國內(nèi)地最大的問題。從2020年底開始，不斷有消息爆料藍(lán)瓶咖啡內(nèi)地第一家店的選址：上海靜安、徐匯及浦東新區(qū)的多家購物中心都被納入侯選之中。大眾點(diǎn)評上憑空出現(xiàn)的“Blue Bottle藍(lán)瓶子（前灘太古里店）”的商戶信息更是被外界認(rèn)為是藍(lán)瓶咖啡確認(rèn)落戶上海前灘的信號。據(jù)第一財(cái)經(jīng)爆料，這將是上海浦東第一個(gè)“前店后廠的現(xiàn)象級咖啡巨頭”。按照這一說法，Blue Bottle的中國內(nèi)地首店將會(huì)以附帶咖啡豆烘焙功能的工廠店形態(tài)問世。
但按照現(xiàn)在已經(jīng)確定的藍(lán)瓶咖啡中國內(nèi)地首店的選址信息來說，靜安國際中心才是正解，那么“前店后廠”又何去何從呢？咖啡館的形式已經(jīng)相對傳統(tǒng)，對于觀摩了中國咖啡市場數(shù)年的藍(lán)瓶咖啡來說，跟隨流行才是大勢所趨。而地處當(dāng)?shù)?、貨源穩(wěn)定的咖啡工廠對堅(jiān)持“新鮮烘焙”的藍(lán)瓶咖啡來說更是刻不容緩。圖片來源：網(wǎng)絡(luò)、藍(lán)瓶咖啡官方網(wǎng)站免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會(huì)尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會(huì)有個(gè)別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實(shí)我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知?jiǎng)h除，謝謝~！
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