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巴西黃波旁的起源 作為一種咖啡品種，黃波旁在這片土地上已經種植了近90年。 到了19世紀50年代的時候，巴西已經成為全球主要的咖啡生產國。但當時的咖啡農嚴重依賴于17世紀20年代引入的鐵皮卡品種。由于鐵皮卡的產量有限，這也就導致了出口量減少?！ ∫幻臀魇拐咔巴《妊蟮牧裟嵬魨u，馬達加斯加以東，獲得了紅波旁品種的種子。到19世紀70年代，紅波旁成為了巴西眾多咖啡館中常見的著名咖啡品種。 但在1871年時，出現了一些奇怪的事情。根據許多記錄，在圣保羅州的Botucatu市出現了一種鐵皮卡的變異品種，這個品種的果實呈黃色，這在巴西從未見過。雖然這種黃色的變異種(當時被稱為黃色Botucatu)的產量不是特別高，但它因其果實的奇特顏色而被許多農民采用。值得注意的是，一些研究人員認為黃波旁起源于天然紅波旁的變異。
據說，第一個黃波旁最早是出現在1930年，Pederneiras (SP)市附近的一個紅色波旁農場——許多人認為這是紅色波旁和黃色Botucatu之間自然繁殖的結果。除了漿果呈黃色外，這種植物與紅波旁非常相似，而且被證明具有同樣的產量甚至更高的產量。 這一現象引起了坎皮納斯農學研究所(IAC)研究人員的注意，其中包括卡洛斯·阿納爾多·克魯格(Carlos Arnaldo Krug)，他于1942年首次對黃色波旁進行了正式研究。在接下來的三年里，在Jau (SP)的一個研究領域，IAC對該品種的30個譜系進行了種植和研究?！ ≌麄€20世紀50年代，最有前途的黃波旁品種都被賦予了“IAC J”的代碼，并向農民出售。1951年，同一研究所的J.E.T.門德斯教授研究了當時種植的品種的產量:鐵皮卡、黃色Botucatu、蘇門答臘、紅波旁、黃波旁和馬拉戈日皮，結果證明，黃波旁的產量最高?！ 〉M管如此，黃波旁在隨后的幾十年中也從未在巴西咖啡市場中占主導地位。雖然是商業(yè)化種植，但應用并不廣泛。而且由于其明顯的黃色，經常會被視為是一種新奇的植物。
過去——在克魯格教授、門德斯及其同行的時代，咖啡的質量不是植物研究的核心組成部分，他們研究的重點通常是生產力，植物健康和抗病蟲害的能力。在黃波旁出現的同時，Caturra（1937），Mundo Novo（1943）和Catuaí（1949）等流行品種也出現了?！ ∪欢S著特色咖啡和第三波精品咖啡浪潮的興起，黃波旁經歷了一次迷人的復興?！ 〉紫?，為什么會出現黃色？ 早在1942年時，fessor Krug已經發(fā)現了這種顏色的遺傳起源。它是一種名為“Xanthocarpa”的基因配對，來自于希臘的xanthus（黃色）和carpus（果實）?！ 【哂酗@性XcXc基因對的植物產生紅色漿果；具有隱性xcxc基因對的植物產生黃色漿果；在極少數情況下，具有一個顯性基因的植物和另一個隱性Xcxc植物產生橙色漿果。在黃色漿果的情況下，由這些基因表達的物質是木犀草素，一種類黃酮，也存在于歐芹和西蘭花中。 黃波旁的特征 黃波旁可以長到2.8邁克爾，成熟期較快，在1945年研究的30個品種中，有7個在今天的巴西進行了商業(yè)化種植?！ ∮捎谄涞椭械犬a量和對咖啡葉銹病的相對敏感性，黃波旁的種植可能需要比其他品種更多的關注。黃波旁通常在海拔1000米以上的地方采收和采收后處理執(zhí)行良好的地方，表現出高品質的潛力。
黃波旁的風味特點在杯測中很是明顯，包括其甜味，濃郁的香氣和非常明顯的檸檬酸味。成熟的水果和葡萄干是其他常見的風味。研究人員最近發(fā)現了蔗糖含量以及某些脂肪酸、有機酸的存在與黃波旁的品質之間有著密不可分的關系。然而到目前為止，并沒有發(fā)現木犀草素（果實黃色的來源）和咖啡的品種之間存在太大的聯系?！ ?005年，IAC重新開始研究這一品種，并把注意力轉向了在杯測中的風味表現。再次收集了1945年研究的30棵樹，選擇了16株分數高于85的植物來追蹤理想的譜系。由Gerson Giomo教授領導的研究在IAC進行，該團隊正在尋找生產效率高，杯測表現潛力大的植株。 2017年，在“卓越杯”比賽中，巴西黃波旁在Pulped Naturals類別中獲得92.33分。在拍賣會上以驚人的126.00美元每磅的價格售出，是當時C價的100倍。
譯自Ｄaily Ｃoffee News【推薦閱讀】：波旁家族 ｜紅波旁、黃波旁、粉波旁、尖身波旁波旁變種 | 帕卡瑪拉、卡杜拉、卡杜艾及薩奇莫的風味介紹皇后莊園黃波旁 | COE常勝莊園巴西皇后莊園，熱帶水果香巴西風味免責聲明：本文部分圖片來源網絡，網站部分內容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網站聯系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
