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2019年SCA全球精品咖啡博覽會在波士頓舉行。圖片來源：AnaValencia 科技在咖啡生產(chǎn)中的作用越來越大 由于全球咖啡供應過剩以及生產(chǎn)商的不確定性，整個行業(yè)會去不斷尋找降低成本，提高效率和降低風險的方法這并不奇怪。我采訪了咖啡加工設備制造商Pinhalense的Jo?oAlbertoBrando。他告訴我“生產(chǎn)商要求我們提供更有質(zhì)量的器材，以幫助他們降低運營成本。” Pinhalense在展會推出了一臺帶有三個溫度傳感器的烘干機，幫助農(nóng)民更好地控制咖啡烘干曲線。Jo?o告訴我這種設備如何讓生產(chǎn)者在不影響質(zhì)量的情況下縮短干燥時間，從而降低生產(chǎn)成本并使整個操作更加高效。
Pinhalense的CSP-1801。圖片來源：JennaOliveira。 改善家庭用戶的咖啡體驗 精品咖啡愛好者對在家烘焙和沖煮高品質(zhì)咖啡很感興趣，而這一點直接反映在了參展商推廣咖啡機及家用相關產(chǎn)品的數(shù)量上?！ 碜訠reville的PhilMcKnight告訴我，“咖啡消費者真的試圖在他們家更舒適和便利地復制咖啡店帶來的體驗。”今年，BrevilleBaristaPro在最佳消費者咖啡設備電器類別中名列第一?！ hil在活動中與與會者聊天，并說制造商傾聽客戶的意見是非常重要的?！翱蛻舴答伿荁reville產(chǎn)品開發(fā)中極為重要的一部分。它為我們創(chuàng)造了機會并提供了各種想法?！?img class="rich_pages" data-copyright="0" data-ratio="0.7505882352941177" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202206/29/144007111.jpeg" data-type="jpeg" data-w="850" style="" />BrevilleBaristaPro型號BES878.圖片來源：MiguelRegalado 家用烘焙機和釀酒商Behmor在此次活動中推出了1公斤銅制家用烘焙機。創(chuàng)始人JoeBehm告訴我，在家烘焙將會變?yōu)榻?jīng)濟負擔更少更合理的選擇?！ 半S著購買高品質(zhì)咖啡豆的顧客日益增加，他們現(xiàn)在能夠花費的金額遠低于他們通常為已經(jīng)烘焙好的咖啡豆所支付的金額，”他說?！霸诩液姹簳r，消費者通常所支付的只有高質(zhì)量咖啡生豆的錢，而且在大多數(shù)情況下，這筆錢將會流向農(nóng)民。”
Behmor1公斤銅制烘焙機。圖片來源：MiguelRegalado 咖啡進口商和烘焙機制造商CroptoCup的創(chuàng)始人TaylorMork以及該公司的Arc800g焙燒爐也參加了此次展會?！拔覀冋跒榧矣煤姹簷C提供高端微型批次?！彼f，“家用烘焙機可以像行業(yè)中的任何烘焙機一樣獲得我們屢獲殊榮的咖啡豆?！?img class="rich_pages" data-copyright="0" data-ratio="0.75" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202206/29/144007471.jpeg" data-type="jpeg" data-w="384" style="" />Arc800g烘焙機。圖片來源：NicholasYamada 沖煮設備可能是咖啡愛好者購買家用咖啡產(chǎn)品最多的一項。 DallaCorte的營銷總監(jiān)GiovanniGiaquinta告訴我，“我們注意到，咖啡愛好者不只是注重用什么手法去沖煮出一杯好的咖啡，對意式濃縮也有著強烈的興趣?！睂Υ?，該公司擁有推出了Studio濃縮咖啡機，它采用與專業(yè)機器相同的技術，但專為家用設計?！ 拔磥?，更多的人會在家里喝到優(yōu)質(zhì)的咖啡，”Giovanni說?！ ∧ザ箼C制造商Baratza利用此次活動推廣其新產(chǎn)品，Virtuoso+和營銷總監(jiān)JoyceKlassen在告訴我磨豆機是根據(jù)客戶反饋開發(fā)功能時，確認了傾聽消費者的重要性。
研磨好的樣品咖啡粉 咖啡店菜單的多樣化：茶，冷飲，以及更多 展會中，有好幾個人向我講述了咖啡店顧客不斷變化的喜好。除了精品咖啡，咖啡店也越來越多地提供精美的茶飲和風味冷飲，以滿足客戶的需求?！ ★嬃舷到y(tǒng)制造商Marco的市場總監(jiān)GemmaKiernan告訴我，“由于風味咖啡和茶消費者正在更多地了解飲料并擴大他們的口味，他們希望在他們的咖啡店菜單上看到這些選擇?！薄 ≡摴驹诖舜握箷型瞥隽薓arcoFRIIA。Gemma告訴我，熱飲、冷飲和汽水飲水機是對客戶需求的回應。“我們能夠確定，人們的健康意識越來越強，這就是FRIIA所涵蓋的差距?！彼f。
和MarcoFRIIA一起準備飲料。圖片來源：NicholasYamada 舊金山烘焙有限公司的市場經(jīng)理SaraHunt，是卡夫丁季節(jié)性咖啡飲料站導購員。她告訴我，“招牌飲料可以被視為展示咖啡師創(chuàng)意的一種方式，它們可以成為咖啡店老板讓咖啡師參與到制定菜單的一種方式。” 她還說，“招牌飲料可以幫助一家咖啡店進入一個最初不會對第三波咖啡浪潮感興趣的市場。” 博覽會期間也舉行了世界咖啡師大賽。今年的招牌飲料參賽作品反映了菜單的多樣化和冷飲的實驗性。獲得第五名的德國咖啡師冠軍WojtekBialczak制作了一款冰濃縮，里面加入了甜米酒、柑橘、接骨木果汁和木槿。
德國咖啡師冠軍WojtekBialczak在WBC最后一輪的演講中準備了濃縮咖啡飲料。圖片來源：MiguelRegalado?！ 伪Х仁袌鰶]有停滯的跡象 近年來，單杯咖啡一直是一個快速增長的市場，而且沒有放緩的跡象。參展商在展會上展示了專業(yè)品質(zhì)的速溶咖啡和咖啡膠囊?！ ateAppeli是SteepedCoffee的營銷總監(jiān)。該公司生產(chǎn)的單杯咖啡袋與茶袋的使用方式類似。他告訴我，單杯咖啡產(chǎn)品很受歡迎，因為“人們想要方便，但他們不想在口味上妥協(xié)?！眴纹返乃偃芸Х葘τ谀切┫胍焖贈_出一杯咖啡的人來說是個不錯的選擇。另外，也要關注咖啡膠囊所產(chǎn)生的垃圾。Nate表示，“人們也不想在環(huán)境和可持續(xù)性方面妥協(xié)。”
Cometeer在博覽會上的展位。圖片來源：NicholasYamada Cometeer今年首次參加了此次博覽會。這家年輕的公司以膠囊形式提供咖啡。營銷副總裁ZacharyRueda告訴我“長期以來人們?yōu)榱朔奖愣鵂奚速|(zhì)量?！甭?lián)合創(chuàng)始人兼首席執(zhí)行官MatthewRoberts強調(diào)可持續(xù)性的重要性，并告訴我“因為我們的膠囊內(nèi)部有冷凍液體能夠沖洗干凈，這使它們變得100％可回收?！啊 tetepedCoffee和Cometeer都在博覽會上獲獎-前者為BestPackaging，后者為OpenClass。
薩爾瓦多沖煮冠軍SteepedCoffee完成了一輪沖煮。圖片來源：MiguelRegalado 精品咖啡的可達性和民主 在整個博覽會期間，我與參展商和與會者討論了他們對精品咖啡未來的看法。一個反復出現(xiàn)的評論是，精品咖啡越來越容易喝得?！ emmaKiernan說，“以前，人們會在精品咖啡店喝上好咖啡，但現(xiàn)在，他們可以在家里，辦公室或酒店里找到，這些都是人們傳統(tǒng)上不希望找到它的空間?！薄 oeBehm有類似的觀點，告訴我“通過在家烘焙，消費者現(xiàn)在可以烘焙并喝上一杯咖啡，如果在咖啡店購買，通常會花費兩倍的價格。”
JoeBehm和Behmor1公斤銅制烘焙機。圖片來源：NicholasYamada 我還聽到很多人談到咖啡行業(yè)需要更民主，特別是在C價格下跌的背景下。雖然有些人只是對這種情況表示沮喪，但其他人卻提出了實際的建議?！ o?oAlberto說，“像我們這樣的技術可以幫助生產(chǎn)者復制生產(chǎn)過程，然后他們可以與同行共享以支持當?shù)厣a(chǎn)。” 咖啡價格危機及其對生產(chǎn)者的影響并不容易解決，但2019年SCA全球精品咖啡博覽會等活動允許行業(yè)專業(yè)人士親自討論這個話題，并分享如何改善生產(chǎn)者生活的想法。
在博覽會期間，專業(yè)人士在眾多杯測活動中評測咖啡。圖片來源：MiguelRegalado?！ ?019年SCA全球精品咖啡博覽會是一項令人著迷的體驗，它讓咖啡供應鏈的許多部分融合在一起。除了提供了解新產(chǎn)品和機會的平臺外，該活動還是來自世界各地的咖啡專業(yè)人士共同討論可持續(xù)發(fā)展，建立新的業(yè)務關系以及分享知識的場所。那么，2020我們在波特蘭見！ 文章翻譯自：PerfectdailyGrind免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
