手機瀏覽中華飲品屆
首先簡述一下巴新的國家歷史。19世紀(jì)巴新被英國和德國瓜分，英占區(qū)稱為巴布亞，德占區(qū)則叫新幾內(nèi)亞。一戰(zhàn)后英國人收割了德占區(qū)合并稱為巴布亞新幾內(nèi)亞，并將其移交給距離最近的（游泳都能到）英聯(lián)邦國家——澳大利亞管理。直到1975年巴新才宣布獨立并成為英聯(lián)邦成員國之一。乍看一眼英聯(lián)邦成員國，感覺高大上，實際上在16世紀(jì)被白人發(fā)現(xiàn)的時候，巴新還處于石器時代。這點可以從巴新國家博物館里看到答案，整個博物館里99%的文物都是木制品，而石器文物只有1%不到，更別提器時代了。巴新可謂是從原始時代直接跳到了現(xiàn)代。
而繼承了英國人邊緣政治傳統(tǒng)的澳大利亞人，自然不希望這個擁有豐富資源的非白人國家能夠富裕起來，加上大多數(shù)原住民未被開化等多方原因，導(dǎo)致該國自今極度貧困。（此次尋豆之旅的領(lǐng)隊對我們說起，巴新大多數(shù)原住民都沒有飲食文化和早中晚餐的概念，因為他們生活在大山里，肚子餓了就上樹摘點水果，或者去附近河里打點魚就能解決饑餓的問題，困了就找個樹蔭地睡覺）小結(jié)一下，巴新就是個被迫走出原始社會卻未融入進現(xiàn)代世界，但又資源豐富、生態(tài)平衡、農(nóng)業(yè)環(huán)境優(yōu)越的世外之國。
此次巴新之行，除了咖啡導(dǎo)游以及提前雇傭好的保鏢，我甚少接觸到本地人。在出發(fā)之前，很多人提醒我巴新是個非常危險的國度，讓我盡量不要外出。很多在巴新援建的中國人告訴我們說，馬上接近圣誕節(jié)了，犯罪事件也開始增多，且大部分搶劫事件都是針對中國人（很多本地人不敢搶白人，因為害怕殖民過他們的白人。聽說他們非常尊重日本人，因為二戰(zhàn)時候日本人在巴新打敗了白人）。短短7天的巴新之旅，也有一些奇妙的緣分發(fā)生。比如遇到了巴新的農(nóng)業(yè)部長；在飛機上隔壁坐著巴新國父Somare的孫女以及中文說得賊溜的大學(xué)學(xué)弟；更巧的是我見到了十幾年未見面的同族堂弟。而此行讓我留下最深印象的是那些響應(yīng)國家號召常年在此進行援建工作的同胞。在這個與世隔絕且異常危險的國度工作，承受著與家人朋友長期分離的孤獨，我除了敬佩別無它詞能給予形容。換做是我，難以承受這樣的痛苦。再此，我由衷地祝愿在巴新工作的同胞們生活事業(yè)平安順利。其實，作為尋豆師面臨的最大挑戰(zhàn)不是長途跋涉的辛苦，也不是萬里挑一的品測能力，而是產(chǎn)地國不安全的政治動亂和未開化的當(dāng)?shù)厝说囊靶U。在抵達巴新首都莫斯比的第二天早上，我們飛往咖啡產(chǎn)地Mount Hagen，當(dāng)天下午莫斯比就發(fā)生暴亂。而暴亂點距離我們住的地方大概1公里不到。據(jù)說是兩個村的村民斗毆，混亂到警察出警并槍殺了幾位參與斗毆的人后，事件升級變成為民眾反對警察的暴亂，最后市長出面才平息了這個事件。我在Mount Hagen看到暴亂視頻時背后一涼。在產(chǎn)地我們雇傭了保鏢全程護送我們的尋豆之旅，每個保鏢都荷槍實彈。在這個國家，每個具備商業(yè)行為的場所，都會被布滿了扎人鐵絲的高墻圍起來。大門的入口處都會有個高高放哨塔，由保安負(fù)責(zé)所有人的進出，好似電影里經(jīng)常看到的監(jiān)獄一般。亂與平，對我們來說就是一墻之隔。每次我們走出墻外，保鏢都會自動地陪在我們身邊。他們說這個國家大多數(shù)人民還是非常善良友好的，但總有一些愚蠢的人會做出一些匪夷所思的瘋狂行為，只要我們在身邊，他們就不敢靠近。我聽完甚是感動，非常感謝幾位既安靜又幽默的保鏢們。
巴新缺少美食文化，但這不妨礙巴新有著世界級的純天然食材。短短的7天巴新之旅，我吃到了最好吃的菠蘿和百香果，也吃到了很便宜但在我國售價極其昂貴的東星斑（國內(nèi)售價大概1000元/斤，且重量一般不會超過1.5斤。而在巴新，隨隨便便就是4斤重的東星斑，售價大約50元/斤）。
我之所以對巴新的天然食材如此贊不絕口，除了因為自己本身是個吃貨，其實更是想說明——巴新是個資源豐富、自然條件優(yōu)渥的有機生態(tài)之國；擁有如此上佳的自然風(fēng)土條件，巴新是絕對可以產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的咖啡的；而且我相信，水果特別好吃的咖啡產(chǎn)國，其咖啡也不錯了，因為咖啡也算是一種水果。
那么為何我們在市面上喝不到很驚艷的巴新豆呢？私以為，主要是因為巴新的咖啡種植還是太過于傳統(tǒng)，85%的產(chǎn)量源于小農(nóng)生產(chǎn)，農(nóng)民在種植技術(shù)與處理技術(shù)上也沒什么概念與意識；加上產(chǎn)區(qū)交通運輸不便，咖啡櫻桃從農(nóng)民手中運送到處理廠可能不太及時；再者處理廠設(shè)備不足，生產(chǎn)流程把控不到位，且不大懂得良好的運作與規(guī)范化管理等等……不過，畢竟巴新首次引進咖啡種植也是才19世紀(jì)末的事；加上巴新1975年獨立后經(jīng)濟一落千丈，嚴(yán)格算起來巴新咖啡真正的普遍化種植也就在近幾十年而已，因此還有非常大的提升空間。所以我堅信，只要稍微改進種植與處理技術(shù)，便足以讓巴新咖啡的品質(zhì)上升一個臺階。
據(jù)統(tǒng)計，約90％的巴新咖啡集中種植于Mount Hagen山脈周圍，該山脈將周邊領(lǐng)土劃分為了東部高地、西部高地、南部高地、Morobe、Simbu等幾個省，其中西部高地省和東部高地省分別占據(jù)了45％和37％的產(chǎn)量，且以這兩個省出產(chǎn)的品質(zhì)為佳。近十年，巴新咖啡的年均種植面積約8.7萬公頃，年均產(chǎn)量約5~6萬噸（約為中國的一半），出口價值約10億人民幣；每年參與到咖啡行業(yè)中的人口約250萬（約占巴新總?cè)丝谌种唬?。另外，由于巴新極度貧困，化肥、農(nóng)藥、殺蟲劑、除草劑等對于咖啡農(nóng)來說太過于昂貴而不可得，于是巴新的咖啡可以說是無農(nóng)藥無化學(xué)狀態(tài)下純天然生長出來的，因此巴新大部分咖啡豆都被認(rèn)證為有機咖啡，很受到歐美國家以及日本的青睞。而這樣純天然無化學(xué)用品干預(yù)的生長方式也使得咖啡中的咖啡因和酸質(zhì)含量較低，甜度較高，糖漿般的口感中往往帶有果香。
其實這個時間來巴新尋豆算是來遲了，咖啡處理基本結(jié)束了，正處于準(zhǔn)備出口生豆的階段。我們奔波于Mount Hagen周圍的幾個咖啡處理廠，也算是深入感受到巴新交通的落后程度有多嚴(yán)重了，從孔迪亞瓦到萊城380公里，汽車顛簸了12小時，沿途時不時可看到被焚毀的車輛殘骸。據(jù)隨行的保鏢說，這是路上的搶劫犯們干的，燒車傷人事件司空見慣。另外還提到，這兩個城市之間的貨物運輸費用約1w人民幣。真是跌破眼鏡！這次的巴新尋豆之旅，我只挑選了1支最喜歡的豆子。12月份，我還會去到哥倫比亞、玻利維亞等國，希望可以選到更多喜歡的。
