隨著互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)達(dá)，手機(jī)和WiFi似乎就是一整天陪伴自己最久的精神食糧了，越來越多的人們之所以選擇周末去一下咖啡館，也是想能在咖啡館里休息一下，或者用店內(nèi)的WiFi做一些工作上的事情，這似乎是蠻多人去咖啡館的原因。所以我身邊同事，也偶爾會(huì)有人問我，哪里的咖啡館更適合辦公，嗯，辦公與社交成為支撐咖啡館客流一個(gè)重要初衷來源。
在這個(gè)遠(yuǎn)程就業(yè)的時(shí)代，co-work咖啡空間也越來越盛行，曾經(jīng)在臺(tái)北和上海，我都有到訪過這樣辦公共享空間咖啡館，在那里，很多自由職業(yè)者、設(shè)計(jì)師以及藝術(shù)工作者，都會(huì)集中在這樣的空間里，去做自己的創(chuàng)作或者是項(xiàng)目，所以這也引發(fā)一個(gè)可能覺得不值得討論，但現(xiàn)而今依然也會(huì)有咖啡館有著不同態(tài)度的問題，那就是咖啡館到底是否應(yīng)該提供免費(fèi)WiFi服務(wù)？
回想九年前，星巴克宣布將向所有美國(guó)星巴克分店推出免費(fèi)WiFi服務(wù)，這在當(dāng)時(shí)簡(jiǎn)直就是一個(gè)里程碑式的舉措。從某種意義上來說，這種就好比類似現(xiàn)而今在國(guó)內(nèi)流行的新型網(wǎng)吧，那就是所謂的“網(wǎng)咖”。這種組合形式其實(shí)在九十年代就誕生了，一邊上網(wǎng)一邊可以賣咖啡，這樣的形式也為免費(fèi)WiFi在當(dāng)今咖啡館當(dāng)中的普及鋪墊了道路。
然而，現(xiàn)在不管你到任何地方的咖啡館，也一定會(huì)找到那些不會(huì)提供給客人WiFi的店鋪。拿美國(guó)舉例，在幾乎任何一個(gè)美國(guó)城市，你都能找到那些小型社區(qū)型的咖啡館，他們?yōu)榱松鐓^(qū)建設(shè)和讓更多人的參與到日常社交與共同打造一種共通交流氛圍，他們不為客人提供免費(fèi)WiFi，其實(shí)隨著每個(gè)城市的“無線化”，這種看似老式的立場(chǎng)卻顯得更加古雅，也讓人不得不去思考，這樣的做法某種程度也算是咖啡館文化的一種“復(fù)辟”吧。
《每日咖啡新聞》最近采訪了一些反WiFi的咖啡館經(jīng)營(yíng)者，他們分享了他們對(duì)為什么不為客人提供WiFi的看法。從商業(yè)角度來看，似乎這樣的做法會(huì)失去一些客群，會(huì)覺得這種方式是一種篩選客人的門檻，甚至這些咖啡館就是想看當(dāng)客人沒有WiFi，或者店內(nèi)信號(hào)也不好的情況下，他們到底來到咖啡館會(huì)選擇做什么。值得注意的是，每日咖啡新聞所采訪的這些咖啡館都是成功型精品獨(dú)立咖啡館以及那些地方性不斷增長(zhǎng)的咖啡連鎖企業(yè)，這表明不提供WiFi的咖啡館，也可能并不會(huì)對(duì)你的咖啡館經(jīng)營(yíng)帶來?yè)p失。
位于美國(guó)南加州的一家咖啡面包店，他們屬于在地方連鎖性的店鋪，名叫Caffe Luxxe。在南加州共計(jì)有6個(gè)分店，每一家都不提供WiFi服務(wù)。他們的聯(lián)合創(chuàng)始人告訴采訪記者時(shí)表達(dá)：“我們希望鼓勵(lì)人們與他們的手機(jī)或者智能電子設(shè)備做告別，哪怕只是幾分鐘或幾個(gè)小時(shí)。我們希望人們可以更聚焦他們來到的咖啡館的環(huán)境氛圍和所喝到和吃到的東西上。早在2006年，他們開設(shè)第一家分店的時(shí)候，與其合伙人在這件事上就達(dá)成了一致，他們希望構(gòu)建的是一個(gè)對(duì)話空間，不是人們來這里就是玩手機(jī)或者對(duì)著電腦。這讓他們覺得一些在家工作的人去咖啡館仍然繼續(xù)工作，盯著屏幕，又一個(gè)人呆著，就像在家一樣。那又是何必這樣呢？
CaffeLuxxe這種不提供WiFi的做法也是雙向的，可以激發(fā)員工和客人之間的互動(dòng)，這在很大程度上是積極的推動(dòng)，他們解釋說：“我們不提供WiFi，是因?yàn)槲覀儽旧砭筒皇枪蚕磙k公空間類型的咖啡館，同時(shí)我們希望客人享受他們的咖啡，享受他們的談話，花幾分鐘拔掉插頭?！?img class="rich_pages" data-ratio="0.6669354838709678" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202206/29/143852751.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1240" style="">在美國(guó)舊金山的著名儀式咖啡館（Ritual Roasters），他們也不提供WiFi服務(wù)，關(guān)于Ritual，也是我個(gè)人比較喜歡的一個(gè)經(jīng)典美國(guó)咖啡品牌。Ritual最初在2005年開設(shè)的首家咖啡館是提供WiFi服務(wù)的，但2014年進(jìn)行了改造，店主選擇不提供WiFi服務(wù)了，結(jié)果生意也沒有受到影響。
Ritual的店主告訴記者說：“選擇不提供WiFi服務(wù)，讓更多的人來利用這個(gè)空間簡(jiǎn)單地交談，或者和朋友見面。甚至我們發(fā)現(xiàn)，當(dāng)開始不提供WiFi以后，來到咖啡館的顧客開始評(píng)論走進(jìn)咖啡館的感覺有多棒。人們之間沒有筆記本電腦，而是相互交流，咖啡館有一種更活躍的氛圍。”
當(dāng)然，并不是所有的顧客都對(duì)不提供WiFi服務(wù)的咖啡館買賬，這樣的情況也在很多不提供WiFi服務(wù)的咖啡館當(dāng)中的店員反饋得到了證實(shí)，其實(shí)我們可以想象，當(dāng)你原本就想在外面找一個(gè)地方可以上網(wǎng)或者辦公，結(jié)果來到一家咖啡館，卻告知你這里不提供WiFi，這也確實(shí)是一件蠻沮喪的事情。
所以通常這里的咖啡館會(huì)告訴客人在這里希望大家一起享受他們的咖啡，然后推薦給對(duì)方該地區(qū)其他提供WiFi的咖啡館或空間。另一個(gè)美國(guó)著名的無WiFi咖啡館支持者就是大名鼎鼎的café grumpy，他們?cè)诿绹?guó)紐約和新澤西共計(jì)有10家分店。
我們是否提供WiFi其實(shí)已經(jīng)變得不重要了，現(xiàn)在很多顧客進(jìn)來，他們要么用手機(jī)工作，要么把手機(jī)變成熱點(diǎn)，然后仍然用筆記本電腦。其實(shí)關(guān)于在咖啡館當(dāng)中顧客是否要求一定有WiFi這件事，在café grumpy這幾年的經(jīng)營(yíng)下來發(fā)現(xiàn)，這樣的矛盾已經(jīng)有所緩和，人們也不會(huì)過分要求自己所到訪的咖啡館是否真的需要提供WiFi服務(wù)。同時(shí)記者還詢問café grumpy的館主，你們這些咖啡館都堅(jiān)持多年不提供WiFi服務(wù)，是不是實(shí)際上屬于一種客戶賣點(diǎn)呢？對(duì)方其實(shí)也并未正面回答這個(gè)問題，只是表達(dá)每個(gè)人其實(shí) 一天里面都行色匆匆，快速的從一個(gè)地方到另一個(gè)地方，通常有人拿出筆記本電腦，可能只有5分鐘左右又離開了。
關(guān)于不提供WiFi的國(guó)內(nèi)咖啡館我也去過幾家，有些甚至?xí)苯釉诖箝T口就貼出告示，讓大家都知道這里是沒有WiFi的，我曾經(jīng)一度會(huì)get這樣的方式確實(shí)是在營(yíng)造共同的交流空間，讓咖啡館文化更加的真實(shí)與純粹，這固然一定是初衷之一，當(dāng)然也會(huì)有一些咖啡館會(huì)將這樣的情況作為一個(gè)傳播利益點(diǎn)，所以不管是否提供WiFi，也不管拒絕提供WiFi的初衷是什么，我所堅(jiān)持的態(tài)度也依然希望大家到訪咖啡館，盡可能的給與自己一個(gè)放松和悠閑的生活空間與氛圍狀態(tài)，拋掉那些繁復(fù)累贅的工作內(nèi)容，享受一杯咖啡，那我們就盡情投入一點(diǎn)，也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)更美的存在。
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