大家好。早期的可口可樂里既有可卡因又有咖啡因，簡直是雙重肥宅快樂水（可卡因是毒品，不能碰）。你可能會問，可樂這種小甜水里為什么要加可卡因和咖啡因呢？這就要從可口可樂的身世說起了。真要追溯起來，可口可樂跟葡萄酒其實(shí)是“遠(yuǎn)房親戚”。1863年，法國化學(xué)家安哲羅·馬里亞尼（Angelo Mariani）將古柯葉浸泡在波爾多葡萄酒中，發(fā)明了馬里亞尼葡萄酒（Vin Mariani）。當(dāng)時(shí)人們還遠(yuǎn)未意識到古柯堿（也就是可卡因）的危害，而是把古柯葉和相關(guān)制品視為保健圣品。許多名人，比如阿瑟·柯南·道爾爵士、托馬斯·愛迪生、維多利亞女王和教皇利奧十三世都嗜好馬里亞尼葡萄酒，教皇甚至為它頒發(fā)了榮耀勛章并親自登上海報(bào)為它代言。
時(shí)光流轉(zhuǎn)二十年。1885年前后，藥劑師兼發(fā)明家約翰·彭伯頓發(fā)明了一種叫做法國古柯葡萄酒（French Wine Coca）的飲料：在馬里亞尼葡萄酒的基礎(chǔ)上，加入可樂果浸泡液。
美國內(nèi)戰(zhàn)后，很多退伍老兵成了癮君子，彭伯頓表示希望自己的發(fā)明能幫他們戒掉鴉片、嗎啡、酒精、煙草和其他致幻毒品的毒癮。但后人猜測，彭伯頓的發(fā)明動機(jī)其實(shí)是自救——他在內(nèi)戰(zhàn)中身受重傷，不得不用嗎啡止痛，并因此染上毒癮。法國古柯葡萄酒的銷量頗佳?？墒翘煊胁粶y風(fēng)云，1885年底，亞特蘭大頒布了禁酒令。于是彭伯頓又調(diào)制了無酒精版本的法國古柯葡萄酒，也就是后來的可口可樂，并向亞特蘭大的藥店兜售。沒錯，因?yàn)槟軌颉笆嫘奶嵘瘛薄ⅰ皦洋w強(qiáng)身”，可口可樂最初是作為藥物出售的。那個(gè)時(shí)代的醫(yī)療資源和水平有限，藥劑師會為人們提供一些“替代療法”，比如用蘇打水搭配各種物質(zhì)調(diào)配藥水?？煽诳蓸芬渤闪嗽牧现唬核巹焸儼褲獬淼淖厣菨{倒入玻璃杯，再加入5盎司氣泡水，一杯可口可樂就完成了。
這個(gè)可樂糖漿瓶子還挺好看
這兩個(gè)藥店冷飲柜臺的小哥也挺好看的因?yàn)榻屏?，藥店的冷飲柜臺取代酒吧成為了中產(chǎn)階級白人的時(shí)髦聚集場所?？煽诳蓸纷鳛橐环N“智力飲料”在富裕白人中流行起來。初代可口可樂的主要成分有可卡因、咖啡因、高粱糖、甘蔗糖、酸橙汁、檸檬酸、蘇打水等?？煽ㄒ蚝涂Х纫蜃屓伺d奮愉悅不知疲勞，是飲料產(chǎn)生“療效”的關(guān)鍵物質(zhì)，甚至Coca Cola這個(gè)名字就取自能夠提煉出可卡因的Coca leaf（古柯葉）和能夠提煉出咖啡因的Kola nut（可樂果）。古柯是一種原產(chǎn)于南美安地斯山脈斜坡上的灌木。古柯葉含有少量古柯堿，經(jīng)過數(shù)道提煉并純化后可制成古柯堿/可卡因。可卡因是一種中樞神經(jīng)興奮劑，長期使用會產(chǎn)生物質(zhì)依賴甚至精神障礙，被我國禁毒法明確定義為毒品。
古柯葉，維基百科可樂果是錦葵科可樂果屬植物的果實(shí)。在西非熱帶的原產(chǎn)國，人們會把它的種子烘烤搗碎后嚼著吃或者加到牛奶、茶等飲料中食用?？蓸饭N子含咖啡因、可可堿、茶堿、兒茶酚等成分，在現(xiàn)代化學(xué)和藥物工業(yè)中用于提取咖啡因。
可樂果，維基百科不過，即便是早期的可口可樂，也不像名字暗示的那樣含有大量古柯葉和可樂果。彭伯頓的合伙人弗蘭克·魯濱遜的曾孫提供了一份可口可樂配方。這份配方顯示，每36加侖可口可樂糖漿需要10磅古柯葉。葉子中古柯堿的含量很低，大約在0.25%-0.77%之間，而且糖漿還要加蘇打水稀釋，估算一下的話，早期每杯可口可樂中約含8.45毫克可卡因。隨著可卡因成癮問題引發(fā)全國性的討論，可口可樂中古柯葉的用量進(jìn)一步下降到了半盎司/加侖糖漿（1891年），但這也沒能完全打消大眾的疑慮。而當(dāng)時(shí)的種族歧視也推波助瀾，讓可口可樂的潛在負(fù)面影響成為了輿論焦點(diǎn)。1899年推出的玻璃瓶裝可口可樂，讓這種飲料走出了藥店冷飲柜臺這個(gè)種族隔離場所——不管是黑人、還是白人，只要手里有五分錢，都能喝上這種含有可卡因的飲料。中產(chǎn)階級白人開始緊張了。他們相信非裔美國人已經(jīng)在大量使用可卡因，而可口可樂會會進(jìn)一步加劇這種現(xiàn)象。南方報(bào)紙寫道，“上了可卡因癮的黑魔鬼”在強(qiáng)暴白人婦女，而警察卻無力阻止他們。
迫于白人的恐慌情緒，以及興起的反麻醉劑立法熱潮，可口可樂公司去除了可卡因。1903年8月，公司負(fù)責(zé)人阿薩·G·坎德勒（Asa G. Candler）和新澤西州的謝菲爾生物堿工廠（Schaeffer Alkaloid Works）簽訂采購合同時(shí)，明確提出“務(wù)必去除古柯葉里的可卡因”。所以，盡管此后依舊有人不斷就可卡因問題向可口可樂公司提出挑戰(zhàn)，實(shí)際上它的含量已經(jīng)少到可以忽略不計(jì)了。至于可樂果，由于成本高昂且味道感人，一開始就不是可口可樂的主要成分。彭伯頓摸索可口可樂糖漿配方時(shí)，可樂果是剛進(jìn)入美國市場的時(shí)髦玩意兒。人們相信它不僅可以緩解宿醉，還能壯陽。在一本1884 年前后出版的藥材產(chǎn)品目錄中，可樂果更是與古柯并排放在第一頁，被冠以“健腦良藥”的稱號。由于本身產(chǎn)量不大且原產(chǎn)地離美國非常遙遠(yuǎn)，可樂精的提取成本十分高昂。而且由于富含各種生物堿，可樂精的味道苦澀至極，“哪怕是一丁點(diǎn)兒都會讓人舌頭打戰(zhàn)”，彭伯頓的一位合伙人后來回憶道。盡管不久后藥劑師們便發(fā)現(xiàn)，賦予可樂果神力的成分其實(shí)就是濃度略高的咖啡因，彭伯頓堅(jiān)定地認(rèn)為可樂果中提取的咖啡因比以往從咖啡或茶中獲得的咖啡因優(yōu)質(zhì)得多。他相信，使用這種來自異域、不同尋常的原材料生產(chǎn)出來的飲料能夠在商業(yè)競爭中脫穎而出。最終，為了平衡成本和味道，彭伯頓將可樂精用量減少到極小一滴，并添加大量相對不那么苦澀的咖啡因。
幫幫我，咖啡因！得益于空前繁榮的咖啡和茶葉生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)咖啡因供應(yīng)非常充足。19世紀(jì)末，隨著生產(chǎn)效率的提高，咖啡和茶葉的產(chǎn)量不斷增加。由于供給充足，西方消費(fèi)者對咖啡和茶葉的質(zhì)量變得挑剔起來。在歐洲和美國，破損的茶葉被稱為“茶屑”，并被禁止用于消費(fèi)品。那些不符合人們期望的產(chǎn)品不可避免地被淘汰，最終在倉庫中堆積成山而無人問津。這些廢棄的茶葉對于可口可樂公司而言卻是個(gè)金礦——大量平價(jià)咖啡因源源不斷地涌來。早期可口可樂中咖啡因的含量是現(xiàn)在的5倍，也就是說，一罐12盎司（355毫升）的可樂含170毫克咖啡因，兩罐就接近400毫克的咖啡因攝入健康上限了。
現(xiàn)在一罐可樂約含34毫克咖啡因歷史學(xué)家保羅·洛夫喬伊（Paul Lovejoy）甚至調(diào)侃道，現(xiàn)在的可樂飲料只能算是和“七喜”汽水差不多的“非可樂”飲料。不過當(dāng)時(shí)從茶葉中提取咖啡因要比現(xiàn)在復(fù)雜得多。為了將次級茶葉逐出美國市場，1897年頒布的《茶葉進(jìn)口法案》規(guī)定，進(jìn)口的茶葉碎片必須跟石灰和辛辣調(diào)味料的提取物混合。這意味著咖啡因萃取工廠需要為這些沉重的混合物支付更多關(guān)稅和運(yùn)輸費(fèi)用。即便如此，可口可樂的主要供應(yīng)商謝菲爾生物堿工廠和孟山都化學(xué)工廠（Mo
nsanto Chemical Works）依舊保持盈利，并迅速成長為能與默克公司在國際咖啡因市場上相抗衡的美國企業(yè)。1908年，這兩家公司成功游說美國政府放開對茶葉碎片的管理，取消了混入石灰和阿魏膠的規(guī)定。于是美國本土的咖啡因供應(yīng)商進(jìn)一步降低生產(chǎn)成本，把每磅咖啡因的價(jià)格降到了3美元?？煽诳蓸饭咀匀皇窍猜剺芬姟黄?盎司的可口可樂在咖啡因上的成本還不到0.06美分。至于可樂精，那真是早已退出配方，一滴也沒有了?？蓸饭缓瑏喯趸衔?，而科學(xué)家們發(fā)現(xiàn)亞硝基化合物對哺乳動物有致癌作用。1955年起，為了避免引發(fā)食品安全問題并進(jìn)一步降低成本，可口可樂公司不再使用可樂果，徹底轉(zhuǎn)向了人工香料和咖啡因。值得玩味的是，涉及原料供應(yīng)鏈的時(shí)候，可口可樂公司表現(xiàn)得比較曖昧，不愿透露來源，也盡量避免跟化學(xué)添加物扯上關(guān)系，以免消費(fèi)者認(rèn)為自己的產(chǎn)品不天然。
這種小心謹(jǐn)慎倒也不難理解。隨著經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們進(jìn)入城鎮(zhèn)，遠(yuǎn)離鄉(xiāng)村遠(yuǎn)離糧食生產(chǎn)地。農(nóng)田和牧場逐漸成為人們心中純凈自然的象征，而化工廠和食品加工廠往往很難獲得人們的信任，因?yàn)樵旒俸臀廴镜目赡芫拖褚粓F(tuán)陰云籠罩在人們頭上。20世紀(jì)初的抵制咖啡因運(yùn)動讓可口可樂公司的人們對此深有體會。反對者們試圖證明可口可樂中的咖啡因不是該產(chǎn)品的自然成分而是帶有明確致癮企圖的添加物。盡管最后法官判斷，可口可樂以“是一種含了咖啡因的飲料”為人們所熟知，而且“少了咖啡因的可口可樂不能算作真正意義上的‘可口可樂’，并且不能為大眾帶來如同其名字所暗示的快樂的感覺”，這件事確實(shí)給公司造成了很大的困擾。這種對“天然”“純凈”的偏好、對“人工”“化學(xué)”的顧慮，也讓可口可樂跟老伙計(jì)孟山都分道揚(yáng)鑣。為了擺脫茶葉等原材料短缺對咖啡因產(chǎn)量的限制，孟山都決定舍棄天然萃取擁抱人工合成，投入巨資修路、建廠、買設(shè)備。卻不曾想，鐵了心要往天然純凈上靠的可口可樂表面上鼓勵孟山都做此嘗試，暗地里卻決定不購買合成咖啡因，并悄咪咪找好了一批新供應(yīng)商來取代孟山都。
老伙計(jì)孟山都損失慘重，但可口可樂這么做也是出于商業(yè)邏輯。一方面減免關(guān)稅后國外的咖啡因明顯更便宜，另一方面公司非常了解大眾心理，不信你看：合成咖啡因的基本步驟是這樣的，先用尿素和一氯乙酸合成尿嘧啶-再用尿嘧啶生成茶堿-最后將茶堿甲基化得到咖啡因。對此，在孟山都工作了大半輩子的諾貝爾化學(xué)獎得主威廉．諾爾斯（William Knowles）在一次活動上說道：“（可口可樂）很害怕當(dāng)大眾發(fā)現(xiàn)我們用尿素來制造咖啡因時(shí)會說些什么。你懂我的意思嗎？尿素聽起來跟尿太像了。這個(gè)夢魘簡直要了他們的命?！毕胂笠幌?，廣大消費(fèi)者聽到咖啡因是用尿素合成的可能會有什么反應(yīng)和言論。再想象一下，可口可樂可能需要多少公關(guān)費(fèi)用來澄清事實(shí)和安撫情緒（很可能還不成功）。就問你怕不怕？
不過，無論用什么方法制成，咖啡因這種物質(zhì)的化學(xué)結(jié)構(gòu)都是一樣的。從化學(xué)和生物的角度來看，咖啡因是在現(xiàn)代化工廠里合成的，還是員工從有機(jī)茶葉中萃取出來的，其實(shí)一點(diǎn)差別都沒有。彩蛋。以下內(nèi)容摘自全球最大咖啡因生產(chǎn)商石藥集團(tuán)新諾威制藥股份有限公司（“新諾威”）的招股說明書：“公司是全球生產(chǎn)規(guī)模最大的化學(xué)合成咖啡因生產(chǎn)基地之一……公司生產(chǎn)咖啡因產(chǎn)品所需原材料主要包括氰乙酸、醋酸、液堿、硫酸二甲酯、一甲胺等……公司咖啡因產(chǎn)品作為食品添加劑廣泛應(yīng)用于功能飲料中，是百事可樂、可口可樂、紅牛三大國際飲料公司的全球供應(yīng)商，是多個(gè)國際公司的合作伙伴”。孟山都：
參考資料：可口可樂帝國：一部資源掠奪史可口可樂傳無所不在的咖啡因：史上最合法、最有氣質(zhì)、最普及的藥物上帝之飲：六個(gè)瓶子里的歷史石藥集團(tuán)新諾威制藥股份有限公司，招股說明書老婆餅里沒有老婆，可樂里也沒有可樂果，物種日歷約翰·彭伯頓，維基百科可樂果，維基百科古柯，百度百科可口可樂的秘密http://m.dooland.com/index.php?s=/article/id/114262/from/faxian.html可樂背后的種族歧視https://cn.nytimes.com/opinion/20130202/c02hale/
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