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平價(jià)茶飲、咖啡店的出現(xiàn)，搶占了包裝類(lèi)飲品的大量市場(chǎng)，造就了不少成功品牌和百萬(wàn)、千萬(wàn)富翁。但隨著門(mén)店房租的瘋漲，開(kāi)茶飲店、咖啡店已不再是開(kāi)門(mén)就能賺錢(qián)的行當(dāng)。
伴隨著無(wú)人販賣(mài)新消費(fèi)市場(chǎng)的火熱，大量資本涌向這一新風(fēng)口。無(wú)人咖啡店、茶飲店成為一些科技公司研究的新課題，更宣稱(chēng)這一形式將和平價(jià)飲品店、高端茶飲/咖啡店形成“三足鼎力”之勢(shì)。
何以大膽預(yù)測(cè)？
1 無(wú)人飲品售賣(mài)店已經(jīng)過(guò)一輪市場(chǎng)洗牌
無(wú)人自助領(lǐng)域的發(fā)展參考國(guó)外的案例，日本做的最好。以無(wú)人售貨機(jī)為例，日本迄今已有600多萬(wàn)臺(tái)自助售貨設(shè)備，平均每25個(gè)人就擁有一臺(tái)自助售貨設(shè)備，自助零售產(chǎn)值約為47千億日元，折合人民幣2800多億。
而在中國(guó)，無(wú)人售貨機(jī)目前僅僅只有15萬(wàn)臺(tái)，以城鎮(zhèn)人口8億來(lái)計(jì)算，平均533人擁有1臺(tái)自助售貨機(jī)，自助零售產(chǎn)值約在1000億左右。
這些無(wú)人售貨機(jī)中最為常見(jiàn)的是無(wú)人橙汁、無(wú)人便當(dāng)以及無(wú)人零食。
與現(xiàn)調(diào)飲品最為相似的是無(wú)人橙汁，早期該品類(lèi)的無(wú)人自助機(jī)外觀屬半封閉形態(tài)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)“透明化”生產(chǎn)，且不時(shí)有媒體曝出橙子腐爛存在安全問(wèn)題，一度遭遇“滑鐵盧”。
但這些聲音并未讓該品類(lèi)消失，新的無(wú)人橙汁機(jī)不僅在操作的可視度上增加，同時(shí)具備了常溫、冰飲兩種口感選擇。
加之定期的對(duì)橙子的更換以及面板上所貼出的“橙子已清洗、請(qǐng)放心飲用”的標(biāo)語(yǔ)，讓無(wú)人橙汁機(jī)的市場(chǎng)重回“春天”。
在無(wú)人橙汁取得市場(chǎng)成功后，有人將方向瞄向了咖啡，稱(chēng)是無(wú)人自助機(jī)更具潛力的品類(lèi)。
2 多家資本涌入無(wú)人咖啡產(chǎn)業(yè)
做無(wú)人咖啡機(jī)的并非“萊杯”咖啡一家，但這個(gè)品牌卻在206-2017年中，用了9個(gè)月時(shí)間完成三輪融資。金額超過(guò)數(shù)千萬(wàn)人民幣，成為該項(xiàng)目中的領(lǐng)跑者之一。
→2016年9月，易到用車(chē)創(chuàng)始人周航、海爾產(chǎn)業(yè)金融CEO周劍振的數(shù)百萬(wàn)元種子輪投資；
→2017年3月，青山資本、險(xiǎn)峰長(zhǎng)青領(lǐng)投，梅花創(chuàng)投跟投的1000萬(wàn)元天使輪融資；
→2017年6月，真格基金領(lǐng)投，梅花創(chuàng)投跟投的數(shù)千萬(wàn)元Pre-A輪融資。
對(duì)于無(wú)人咖啡市場(chǎng)前景，投資萊杯咖啡的三個(gè)投資方分別表示潛力巨大。
目前市場(chǎng)除了星巴克這種標(biāo)配店能享受到購(gòu)物中心較低的租金以外，其他咖啡店的開(kāi)店成本是相當(dāng)高昂的，此外還要考慮人力成本。但無(wú)人自助咖啡，把這些都省掉了?！坊ㄌ焓箘?chuàng)始合伙人吳世春
萊杯咖啡屬于新的無(wú)人售賣(mài)的服務(wù)方式，這種無(wú)人售賣(mài)的類(lèi)別比較多，包括盒飯等，但咖啡是比較好的類(lèi)別，增量很大，在歐美等國(guó)家已經(jīng)被驗(yàn)證?！嗌劫Y本創(chuàng)始人張野
中國(guó)目前城市密度那么大自助設(shè)備卻還很少，自助咖啡機(jī)也只有兩千多臺(tái)，但中國(guó)咖啡的市場(chǎng)規(guī)模在2015年時(shí)就已經(jīng)超過(guò)千億并且還在增長(zhǎng)。——真格基金副總裁劉元
咖啡主要分為速溶咖啡和現(xiàn)磨咖啡，據(jù)數(shù)據(jù)顯示目前在中國(guó)咖啡有 700 億元的市場(chǎng)規(guī)模，速溶咖啡占 500 億，而現(xiàn)磨咖啡只有 200 億。
近年來(lái)，隨著咖啡從場(chǎng)所需求的小眾飲品變成功能性的日常飲料，變得越來(lái)越平價(jià)。而在茶飲在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)大行其道之時(shí)，咖啡作為另一種消費(fèi)品類(lèi)，可避免產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重的現(xiàn)象。
用萊杯咖啡創(chuàng)始人周培杰的話(huà)，未來(lái)，質(zhì)中價(jià)低的自助現(xiàn)磨咖啡機(jī)將會(huì)迎來(lái)自己的爆發(fā)性增長(zhǎng)。
3 無(wú)人咖啡機(jī)售賣(mài)的不僅僅是飲品
據(jù)周培杰介紹，他們的全自動(dòng)智能終端系統(tǒng)的咖啡機(jī)，將現(xiàn)磨咖啡的售賣(mài)場(chǎng)景搬離咖啡店，拆分掉店面設(shè)施、人力服務(wù)后，咖啡的客單價(jià)直接降低到 9元~17元左右。
目前萊杯咖啡主要有 16種產(chǎn)品，主要是咖啡和熱巧、奶茶紅茶等。并且通過(guò)技術(shù)，能對(duì)機(jī)器進(jìn)行遠(yuǎn)程監(jiān)控，實(shí)現(xiàn)制作校準(zhǔn)。
與平價(jià)茶飲店出售飲品、高端茶飲店出售產(chǎn)品體驗(yàn)感不同，萊杯的無(wú)人咖啡機(jī)則將其兩者合一。
從產(chǎn)品制作時(shí)間來(lái)看，一杯咖啡的制作時(shí)間與飲品店幾乎一樣，而顧客自助點(diǎn)單、口味DIY同樣能享受其中樂(lè)趣。
更重要的是，無(wú)人咖啡機(jī)將作為載體與消費(fèi)者的生活場(chǎng)景相融合。
據(jù)周培杰介紹，
萊杯咖啡的的自助販賣(mài)機(jī)糅合了云計(jì)算、大數(shù)據(jù)分析、圖像識(shí)別等技術(shù)。
在學(xué)校圖書(shū)圖書(shū)館，它可以用于展示圖書(shū)檔案數(shù)據(jù)、圖書(shū)館管理通知、館內(nèi)人數(shù)、座位預(yù)定等各類(lèi)信息。
投放到辦公場(chǎng)景中，萊杯咖啡開(kāi)放型的 SDK 接口，或許可實(shí)現(xiàn)打卡、簽到的功能。
而這些正是產(chǎn)品附加值及體驗(yàn)感的體現(xiàn)。
4 與茶飲店、咖啡店不直接交戰(zhàn)
目前，萊杯咖啡的主要投放地是大學(xué)校園，醫(yī)院，寫(xiě)字樓和交通樞紐站點(diǎn)。北京地區(qū)的清華大學(xué)和北京大學(xué)等高等院校萊杯咖啡已設(shè)置了上百個(gè)站點(diǎn)。
學(xué)生天然對(duì)于新生事物的接受度要高，但因?yàn)閷W(xué)校并不適于過(guò)多推廣商業(yè)，因此，未來(lái)企業(yè)端，高鐵站、飛機(jī)場(chǎng)等交通樞紐講是萊杯咖啡的重點(diǎn)。
對(duì)于如何盈利，萊杯相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，目前咖啡一杯的原料成本在4元左右，單點(diǎn)租金大約在600-1200元左右，平均一個(gè)運(yùn)營(yíng)人員能維護(hù)15臺(tái)設(shè)備。
在收入方面，一杯咖啡的收入在9元~17元不等，在折算掉機(jī)器損耗后，如果日均銷(xiāo)售30杯左右，收益率最高可達(dá)到92%，據(jù)了解目前無(wú)人咖啡機(jī)行業(yè)中，一天平均可以銷(xiāo)售40杯左右。
2017年6月份，推出了“城市合伙人計(jì)劃”， 100個(gè)城市合伙人名額3個(gè)月內(nèi)便遭到哄搶?zhuān)壳耙呀?jīng)有70%以上的城市合伙人實(shí)現(xiàn)了收益。
萊杯咖啡負(fù)責(zé)人也表示，之所以搶占市場(chǎng)如此快速，也是因?yàn)槿R杯咖啡不需要投資單店規(guī)模較大的初始啟動(dòng)資金，幾萬(wàn)塊錢(qián)就可以開(kāi)一個(gè)單店，就可以經(jīng)營(yíng)和收益。
無(wú)人咖啡機(jī)和飲品店、咖啡店難免在某些市場(chǎng)不期而遇。但從目前來(lái)看，這種競(jìng)爭(zhēng)并非直接競(jìng)爭(zhēng)，而是避開(kāi)飲品店、咖啡店的消費(fèi)場(chǎng)景，另辟他徑。
從某個(gè)角度來(lái)看實(shí)則是在刺激或培育更多的飲品消費(fèi)市場(chǎng)，因?yàn)樗谀承﹨^(qū)域的投放更為簡(jiǎn)單、密度也可以更大。
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