“?能讓你回頭的咖啡館，都有哪些吸引你的地方？”

每日精品咖啡文化雜志飲品界網(wǎng)每次休息只要沒事做，碼字員都特別習(xí)慣地去到家附近的一家社區(qū)咖啡館坐上幾個小時。有一次朋友問到碼字員：“你都不膩嗎？每個星期你都要去上一次，店里的咖啡種類都被你喝上好幾輪了吧！”不膩鴨～因為吸引我去的原因不只是咖啡，最重要因為那家社區(qū)店的環(huán)境能讓碼字員感到放松。又剛好店的對面是一家幼兒園，每到放學(xué)時間就會看到小朋友們嘰嘰喳喳地和家人分享今天的一切，看著心情會莫名地開心。（雖然偷聽不好，但有些小朋友分享出來的趣事，真的會讓人笑起來?。?img class="rich_pages wxw-img" data-ratio="0.9704545454545455" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202205/17/171557821.jpeg" data-type="jpeg" data-w="440" style="width: 201px;height: 195px;" />（畢竟小朋友激動分享著，耳朵就自然湊過去了…）被朋友問完這個問題后，碼字員也隨機“采訪”了身邊一些朋友以及過來店里喝咖啡的客人：“能讓你回頭的咖啡館，都有哪些吸引你的地方？”「會和我說“Hello”和“ByeBye」朋友nono的回答，或許會出乎很多小伙伴的預(yù)料，因為大家會覺得這不是咖啡館應(yīng)該有的打招呼嗎？！是的，碼字員也是這么想的。nono接著說，一開始我也是這么認(rèn)為的，但是很多咖啡館在見過你兩三次后，覺得你是“熟客”，就會開始招呼都不打了……（開玩笑的，別學(xué)哈哈哈）”后來我換了一家咖啡館，他們見了我?guī)状魏?，在我進(jìn)門的時候就會問到：今天還是照舊嗎？然后在我離開的時候會說一句有空再來～這些雖然不是hello和byebye，但是也是店家對客人的一種問候，同時更能表現(xiàn)出一家店對客人的重視。而不是因為熟悉了，所以可以不重視?！薄父鶕?jù)我的需求推薦合適的咖啡」客人kai表示，他非常不喜歡進(jìn)到一家咖啡店問咖啡師有什么推薦的時候，咖啡師在不詢問客人口味的情況下，就把菜單上價格比較高的咖啡推薦給客人。不僅這樣，在推薦的咖啡說得頭頭是道，最后出品的時候不是這么一回事。“我會回頭一家咖啡館，不是因為這家咖啡館的咖啡有多好喝，而是咖啡師們能做到因人而異，根據(jù)客人的喜好推薦咖啡！最起碼要知道客人最基本的口味，而并非完全是咖啡師“拿主意”。有些厲害的咖啡師還會通過我表達(dá)時候的語氣判斷我的狀態(tài)，從而給我推薦適合當(dāng)下情緒的咖啡?！?img class="rich_pages wxw-img" data-ratio="0.7109375" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202205/17/171557291.jpeg" data-type="jpeg" data-w="640" style="width: 260px;height: 185px;" />「不會強求我喝出咖啡風(fēng)味」客人kiko表示，她有去過很多知名的咖啡館里喝手沖，咖啡師們總會滿臉期待看著她，希望她能喝出什么……這樣讓她十分的尷尬，即使用了“這杯咖啡真的很不錯”進(jìn)行反饋，咖啡師們還是會希望我會表達(dá)些什么。“我是一個剛接觸咖啡不久的小白，能感受咖啡有酸味，能感受到咖啡回甘帶來的甜感已經(jīng)很厲害了，我實在分不出里面的詳細(xì)的風(fēng)味，強求我我也喝不出我會回頭一家咖啡店，更多的是這家店能讓我無負(fù)擔(dān)地喝一杯咖啡，放松一下自己。如果時間允許，我希望咖啡師可以教教我我怎么區(qū)分咖啡的層次/風(fēng)味，跟我簡單說說現(xiàn)在我品嘗的那杯咖啡，不同的溫度段會喝出什么，能讓我有聯(lián)想的方向?！?img class="rich_pages wxw-img" data-ratio="0.9774330042313117" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202205/17/171557441.jpeg" data-type="jpeg" data-w="709" style="width: 235px;height: 230px;">（??WARNING：反面“教材，謹(jǐn)慎學(xué)習(xí)）「咖啡師和客人之間有適宜的“距離感”」咖啡師朋友ko表示，咖啡師即使和客人再熟，也應(yīng)該和客人保留適宜的距離感。太多店家在和客人熟了之后，就把對方的“客人”身份給忘了…我遇到過出品翻車了，店家給我的回答是：“沒關(guān)系，大家這么熟了，能喝”，我也遇到過“啊，你也是做咖啡的，那你自便就行～”，然后就真的什么都讓我自便了…問題我來就是想試試別人的出品怎么樣，我自己沖，我來的目的是什么…？“會讓我回頭的咖啡館，是咖啡師和有適宜的“距離感”。不會因為咖啡師和客人聊“熟”了，就能把對方的身份給忘了，畢竟對方是要為這杯飲品付款的。很多情況下客人是會對這樣的“熟悉”而感到厭惡，又不好意思說出口，然后就不會再去了?？腿艘笞约簺_是一回事，店家出品是另一回事，店家還是應(yīng)該對自己的出品有點責(zé)任心…”（??WARNING：反面“教材，謹(jǐn)慎學(xué)習(xí)）由于時間有限，文中不能把受訪小伙伴的發(fā)言都“安排”上，但是我們能從這些“回頭原因”中感受到，無論是作為從業(yè)者還是大眾消費者，會回頭的原因更多的不是咖啡有多好喝，而是這家咖啡館能讓大家感受到溫暖與服務(wù)。雖然說服務(wù)沒有一概而論的標(biāo)準(zhǔn)，但是最基本的待客之道還是要有的。只要對方付款了，就應(yīng)該給予對方最好的出品，無論是熟人還是陌生人。所以，能讓你們回頭的咖啡館，都有哪些吸引你的地方？圖片來源：網(wǎng)絡(luò)

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