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從2016年星巴克推出以氮?dú)饫漭涂Х纫詠?lái)，這一品類逐漸在世界咖啡愛好者群體中流行開來(lái)。
現(xiàn)在，這一技術(shù)也被茶飲行業(yè)者們運(yùn)用至水果茶的制作中。雖然與氣泡水機(jī)均是向液體中填充氣體，但兩者的口感卻有著天壤之別。氣泡水機(jī)注入的是食用級(jí)二氧化碳，口感偏于刺激。
而在低溫和高壓下氮?dú)鈱⑷芙庥诓铚蚩Х?，回到常溫狀態(tài)下，將釋放大量細(xì)小氣泡，最終形成類似奶蓋一樣綿密的泡沫，其口感更加醇厚。目前，氮?dú)怙嬈窓C(jī)技術(shù)已經(jīng)成熟，國(guó)內(nèi)外均有生產(chǎn)廠家，四度貿(mào)易有限公司就是其中一家。據(jù)其工作人員介紹，氮?dú)鈾C(jī)不僅能改變飲品口感，同時(shí)也能讓茶湯長(zhǎng)時(shí)間保持新鮮度。
她說(shuō)，氮?dú)獗旧硎嵌栊詺怏w，能夠起到抗氧化的功能，許多咖啡豆或膠囊咖啡豆使用了氮?dú)獍b。
而且，氮?dú)怙嬈窓C(jī)更具備冷藏功能。通過(guò)微電腦控制，讓茶湯溫度永久保持在1-4度之間。通過(guò)這兩個(gè)技術(shù)，讓茶湯持久保鮮，最高保鮮期達(dá)到60天。
相比咖啡，氮?dú)獠杩梢源钆涑龈嗟娘L(fēng)味。4度工作人員表示，今年他們以氮?dú)獠铻榛字谱鞯乃柙谡箷?huì)上受到了廣大好評(píng)。
氮?dú)夤璧闹谱鞣椒ê芎?jiǎn)單，可以以門店的專有配方制作，只需將茶湯更換為氮?dú)獠杓纯伞?br />
也可以使用4度專為氣泡飲品研發(fā)的專有含75%果汁，并能快速溶解的風(fēng)味糖漿和茶葉進(jìn)行制作。以下為兩款操作簡(jiǎn)便的氮?dú)馑柚谱髋浞健?img data-ratio="1.6866667" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202205/05/154011631.gif" data-type="gif" data-w="300" style="vertical-align: middle;width: 100%;box-sizing: border-box;" width="100%" />青蘋果樂園 700ml
原料4度意大利糖漿青蘋果口味 35ml果糖 35ml冰塊 1/3杯4度氮?dú)鈶蛩?茉莉綠茶) 滿杯蘋果 1/4個(gè)
制作步驟
▲在杯中分別加入冰塊、青蘋果糖漿、果糖、蘋果片、氮?dú)廛岳蚓G茶湯。
▲裝飾、攪拌后即可出品。
氮?dú)鉂M杯粉柚 700ml
原料4度意大利糖漿粉紅西柚口味 35ml果糖 35ml冰 1/3杯4度氮?dú)獍嗽率哂?桂花烏龍) 滿杯西柚片 2片
制作步驟
▲在杯中分別加入冰塊、西柚糖漿、果糖、西柚片，加入氮?dú)夤鸹觚埐铚?br />▲攪拌后即可出品。
—————END—————中國(guó)飲品快報(bào)編輯|小W 版式|小N
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