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為什么我們總覺得洪都拉斯咖啡名聲不顯？ 其實洪都拉斯咖啡多數(shù)是銷往歐洲為主，非常受到歐洲人的歡迎，其中德國更是洪都拉斯咖啡的主要進口國家，每年輸入將近 4000 萬公斤的洪都拉斯咖啡！雖然也有部分的洪都拉斯的咖啡銷往美國和日本，但是銷量并沒有歐洲那么可觀。
關于洪都拉斯咖啡的發(fā)展 其實，洪都拉斯咖啡并不是一開始就那么順利的，相較于其他中美洲國家：哥斯達黎加、危地馬拉、尼加拉瓜等，咖啡發(fā)展可說是非常的晚。 而這主要的原因就在于洪都拉斯缺乏連接產(chǎn)地與港口的交通建設，導致洪都拉斯的咖啡產(chǎn)業(yè)遲遲未能起步，不過在 1970 年后，政府特別為咖啡創(chuàng)立官方機構：Instituto Hondure?o del Cafe （IHCAFE），致力于提升咖啡品質(zhì)，加上洪都拉斯全境皆可種植咖啡樹，讓洪都拉斯的咖啡產(chǎn)量在 2011 年超越了哥斯達黎加和危地馬拉！ 但是，洪都拉斯目前也面臨了葉銹病和全球暖化的問題，是洪都拉斯的一大課題。 洪都拉斯咖啡產(chǎn)區(qū)風味 洪都拉斯有著六大咖啡產(chǎn)區(qū)，主要位于西部與南部的科班區(qū)（Copan）、歐巴拉卡區(qū)Opalaca）、蒙德西猶斯（Montecillos）、鞏瑪阿瓜（Comayagua）、阿卡塔（Agalta Tropical）、帕拉索（El Paraiso），其中，有三個是主要產(chǎn)區(qū)： 蒙德西猶斯（Montecillos）：洪都拉斯境內(nèi)海拔最高的產(chǎn)區(qū)，咖啡口感明亮而且層次豐富，充滿濃郁水果和甜美香味，帶有柑橘香氣?！ 】瓢鄥^(qū)（Copan）：科班的咖啡豆俱巧克力風味，口感醇厚，且高甜度?！ “⒖ㄋˋgalta Tropical）：此區(qū)的咖啡豆具有蜂蜜香甜與酸度均衡，有巧克力調(diào)性?！ ∫话銇碚f，洪都拉斯的咖啡醇厚度和香甜度都頗高，俱水果調(diào)性，但也有時帶著堅果、太妃糖香味，是蠻多層次的咖啡。
洪都拉斯咖啡分級 在洪都拉斯的咖啡，采用以海拔與瑕疵率的分級制度，其中瑕疵率分級又分為美國與歐洲兩種標準，在此不多做解釋，而海拔的分級如下： Strictly High Grown （SHG）：超過1200米?！ igh Grown （HG）：1000米以上?！ entral Standard （CS）：種植海拔超過600米?！ ∫话愣?，一只咖啡豆的資料會同時顯示海拔分級與瑕疵率分級，來顯現(xiàn)出這只咖啡的等級，除了這個分級制度之外，洪都拉斯近期舉辦的精品咖啡競賽也有助于產(chǎn)出更優(yōu)質(zhì)的精品咖啡！
洪都拉斯精品咖啡競賽——最佳洪都拉斯競標（Best of Honduras Late Harvest） Best of Honduras Late Harvest 主要是由 2015 WBC世界冠軍 Sasa Sestic 和他的生豆團隊 Project Origin 所舉辦，而在去年2018舉辦了第二屆?！ ∵@個競標成立的目的是為了激勵農(nóng)民生產(chǎn)高品質(zhì)咖啡，另外還有一個因素是洪都拉斯海拔差異相當大，從1200米至1700米不等，像是在 Santa Barbara 產(chǎn)區(qū)因地勢較高，漿果成熟期比較晚，大部分洪都拉斯咖啡的產(chǎn)季是每年1-4月，而這些高海拔的小農(nóng)們收成時間可能延后至6、7月，錯失參與每年 Cup of Excellence 卓越杯競賽的機會，Best of Honduras正好提供給這些晚收的小農(nóng)們另一個在精品市場展露頭角的良機，也讓國際買家能夠直接和農(nóng)民面對面交流互動?！ 《@些競標的標金除了極少部分需支付給洪都拉斯咖啡協(xié)會IHCAFE （Instituto Hondure?o del Café, 簡稱IHCAFE） 做為當?shù)亟煌ɑA建設、研發(fā)費用等，小農(nóng)們幾乎可以全額拿到標金，相較于直接販售給當?shù)爻隹谏痰氖袌鰞r格真的是天差地遠，對農(nóng)民來說無非是最直接的一筆收入與幫助！ 結語 小編認為，洪都拉斯咖啡的發(fā)展?jié)摿φ娴暮懿诲e，而且透過競賽的方式，讓更多咖啡農(nóng)能夠獲得更好的收入，讓他們更有動力生產(chǎn)品質(zhì)更好的精品咖啡，是一個很棒的正向循環(huán)！免責聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權請告知刪除，謝謝~！
