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虹吸、冰滴、意式濃縮，咖啡的萃取方式多種多樣，而在上海，一家咖啡店則采用了“燉”的方法，制作咖啡。
60后劉厚軍在上海開了家咖啡店，4年研發(fā)了110款新品。其中，中式燉咖啡是店內(nèi)最熱單品。
劉厚軍說，咖啡進(jìn)入國(guó)內(nèi)多年，在上海更是得到了蓬勃發(fā)展，但大家喝的咖啡都是國(guó)外的做法，“雖然我們咖啡喝得晚，但不能沒有自己的?！?br />所以他研發(fā)利用中國(guó)獨(dú)有的燉鍋?zhàn)龇?，制作出中式咖啡—?strong>熱的叫芙蓉，冷的叫無極。燉出來的咖啡原液經(jīng)過調(diào)制，既符合了中國(guó)人習(xí)慣的口味，又不流失咖啡原本的風(fēng)味。
中式咖啡得到了眾多好評(píng)，不少人在網(wǎng)上看到后慕名前往打卡。來往顧客里還有不少回頭客，他能夠記住熟客的口味喜好，顧客也親切的稱他為“上海爺叔”。目前，僅憑這個(gè)操作方法，劉厚軍的咖啡店被多家媒體報(bào)道，閱讀超過1.1億，討論達(dá)1.5萬。
不僅咖啡如此，在奶茶店中，也有門店使用瓦煲制作奶茶。在制作形式上與港式奶茶類似，但通過差異化的器具，讓消費(fèi)者對(duì)產(chǎn)品有了新奇的體驗(yàn)。
在社交平臺(tái)上也極為吸睛。
燉出來的咖啡、煲出來的奶茶，這樣的形式，你們看好嗎？
