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2013年，南京某鮮榨果汁店推出榴蓮芒果鮮榨飲品，也需預定，由于訂單較多，往往需要提前3天預訂。
但看似鼓舞人心的“饑餓營銷”，如果不合時宜，往往會適得其反，變成“過度營銷”。
在網絡銷售中，饑餓營銷的具體表現為預售。而在實體店中，則更多的表現為大排長龍。餐飲業(yè)一度宣傳的排隊效應，在近年內也得到了反思，出現了類如“xx不等位”的餐廳。
曾經瘋狂一時的現焙芝士蛋糕的火爆，一度造成了多個“X叔叔”的品牌，但好景不長，陷入了開店期不足半年就面臨關店的風險。
饑餓營銷如何才能幫助品牌增長而不是掉粉呢？
1避免期望值過高導致不被認可
2012年，小編所生活的某條商業(yè)街上，1家做港式奶茶和雞蛋仔的小店任性的打出了“下午X點開賣、售完即止”的廣告牌。長隊一度排開10米+，小編也和朋友加入到了其中。
當頂著30多度的高溫，花了半個小時排隊，用了12元買了1杯360ml的港式奶茶，10元的蛋仔吃完，大呼上當，表示還是對面的CoCo好喝些，才6元錢。
半年后，當小編再次看到這家店時，長龍已經縮水嚴重。但讓人值得注意的是，排隊的人竟然以老太太居多。不禁懷疑以前排隊的是托，總有些上當的感覺。
總之，從那以后，性價比差、貨不真價不實成為這家店給我們的印象。
但從另一方面考慮，或許本身人家做的東西很地道，只是并不適合我們的口味。對其期望值過高、再加上排了那么久的隊，價格高于市場價所導致。
2獨特性、高性價比是關鍵
同樣是賣港式奶茶，為什么桂源鋪的成功了呢？
桂源鋪的“饑餓營銷”并非刻意而為，而是因為當時還處于單店模式中，產能有限。為了制作出最佳口感，的確需要長時間的冰鎮(zhèn)處理。預定僅僅是一個折中的辦法。
再加上當時港式奶茶比較少，茶餐廳一杯不足200ml的港奶往往要賣到20元以上，而桂源鋪則只需12元外加一個漂流瓶，形成了飲品的獨特性和高性價比。
另一方面，桂源鋪的口味在大眾點評和微博上評價較高，形成了人氣。
而南京鮮榨水果店所需要預定的榴芒產品則主要靠其產品獨特性取勝，價格需要40多元，對于很多人來說價格偏高，且味道并不大眾。所以老板采取預定并非是噱頭，而是屬于私人訂制型產品，只賣給喜歡這種味道的人，同時減少庫存，避免不必要的浪費。
3排隊也要有環(huán)境
喜茶排隊是出了名的。有業(yè)內人士指出，喜茶的出杯時間約2分鐘，相比外賣型店面的出杯時間低很多。這與其制作流程和產品有關。
但需要區(qū)別的是，喜茶是一個新式茶飲店鋪，顧客多以小聚、休閑而來。再加上環(huán)境的舒適、品牌的效應，即使排隊也并不會感到煩躁。
而外賣型飲品店多以街頭店為主，即使在商場內所面向的消費者也是逛街型，所以出杯速度一定要快。
小編曾經頂著高溫排隊30分鐘，純粹是因為好奇心太重?，F在細想即使是再好吃，要我露天等30分鐘，也是不要、不要的。
麥當勞近期推出的自助點餐系統(tǒng)，也是為了讓顧客有更好的快捷、方便的消費體驗，同時增加了樂趣。
雖然可能我們以后很難在麥當勞看到大排長龍的景象，但可以預測到沖著這種點單方式去麥當勞體驗的顧客將逐步增加。
如今，信息獲取渠道太多，模仿風盛行。特色的東西往往只需3個月的時間就會遍地開花。
所以，別再想著饑餓營銷那檔子事了，在現在的環(huán)境中，當你有好的產品、經營模式時最應該考慮的是如何能夠快速復制，迅速打開市場。而不是指望著一個產品、一個模式就能創(chuàng)造神話。
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