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磨豆機 手沖想喝到最佳風(fēng)味？那你的第一步必須是現(xiàn)磨！磨豆機分成兩大類「手動、電動」，原則上不論手動、電動都是可以調(diào)整顆細(xì)度的。咖啡就跟料理一樣有「煎、煮、炒、炸」不同的處理方式。而咖啡豆的顆細(xì)大小，會因我們處理方法不同有所調(diào)整?！ ∈謸u磨豆機–輕松入手，價格親民 在喝手沖咖啡之前，經(jīng)由親自研磨更增添沖煮的樂趣。由于少了電動的方式，價格當(dāng)然就親民許多。手工轉(zhuǎn)動的方式較費時費力。手搖磨豆機的材質(zhì)要特別注意挑選，木制的磨豆機，由于比較難清潔的關(guān)系，咖啡豆本身的油脂會日月累積的殘留，漸而影響風(fēng)味?！ ≠徣虢ㄗh是以「玻璃、塑膠、不銹鋼」為方向，易于清潔，使得每次都能品嘗到最美味?！ ∈謸u磨豆機適合什么樣的人入手呢？ 「手沖初學(xué)者、時常在外者、旅行者?！?img class="rich_pages" data-ratio="0.664" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202204/21/120618521.jpeg" data-type="jpeg" data-w="500" style="" /> 電動磨豆機–進階高手，價格較高 若你已經(jīng)對于手沖咖啡有深深的熱愛，手沖咖啡如你生活中的必需品，那你該買臺電動磨豆機！電動分成螺旋槳式、錐刀、平刀、鬼齒刀。螺旋槳式（俗稱砍豆機）相當(dāng)不推薦大家買這種機器，砍豆的方式非常不均勻，每一刀的粗細(xì)都不同，研磨時溫度較高，有這些的缺點之下，價格當(dāng)然也相較便宜；平刀是用削的方式為片狀，手沖時香氣很足、味道單一；錐刀則是用碾的方式為塊狀，味道上會比較復(fù)雜；鬼齒刀每一顆豆子磨出來是均勻，為圓形、球狀。研磨的過程溫度較低，價格當(dāng)然就較不親民了一點。
購入建議是以「鬼齒、平刀」為方向，手沖時會將豆子風(fēng)味呈現(xiàn)的更突出。挑嘴且預(yù)算高的朋友可以選擇鬼齒；挑嘴但預(yù)算不高可以選擇平刀?！ ‰妱幽ザ箼C適合什么樣的人入手呢？ 「手沖重度飲用者、大量使用者?！?img class="rich_pages" data-ratio="0.8382978723404255" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202204/21/120618171.png" data-type="png" data-w="940" style="" />手沖壺 手沖壺款式五花八門，實際上都無太的影響，依照個人喜好挑選即可。真正重要的是「壺嘴、口徑大小、容量、保溫效果」，前兩者直接影響你在控制水流時的難易度，容量影響著粉水比，而溫度則是進而影響咖啡風(fēng)味的展現(xiàn)?！ ∽鞅讐亘C超級初學(xué)者 使用作弊壺，你什么也不用擔(dān)心！控制不了手抖沒關(guān)系，有它在，依然是以穩(wěn)穩(wěn)的水流流出。不論你使用的是連續(xù)注水還是滴注，有了這項控水能力極高的神器，讓新手中的新手都容易掌控。
細(xì)嘴壺–新手款 在還沒學(xué)會控制水流時，新手使用「壺嘴細(xì)、口徑一致」是最好上手的。細(xì)嘴壺在手沖時，有穩(wěn)定的流速，讓沖出來的咖啡品質(zhì)保持在一定水準(zhǔn)。購入建議是以「口徑為5mm以下、形狀為大波浪」為方向，易于控制水流，更能夠保留完整的咖啡豆風(fēng)味。
鶴嘴壺–高手款 由于口徑較大的關(guān)系，水流粗細(xì)可控程度較高。不論是大水流、小水流，都在你的掌握之中?？梢源钆渲疁亍⒆⑺母叩?、水流大小變化，使得咖啡風(fēng)味更有層次。使用鶴嘴壺需要長時間的練習(xí)。
濾杯 市面上發(fā)展出許許多多不同的濾杯，蘿蔔青菜各有所好。重點是濾杯影響著「流速、萃取時間」，而濾杯紋路則是影響萃取狀況。你若能清楚你手中的濾杯特性，就能夠掌控你手沖咖啡的口感風(fēng)味了！ 錐形濾杯（V60)–市占率最高 錐形有著極快的流速，注水的技巧就特別要注意，尤其是在筑咖啡壁這塊就顯得重要。若是注水不佳時，會導(dǎo)致咖啡萃取不足、過萃。使用錐形濾杯的咖啡風(fēng)味較為明亮、輕盈、干凈。
梯形濾杯（扇形濾杯）-進階高手 市面上主要分為一孔、雙孔、三孔，由于開口較小，相對的流速也是比較慢的?？讛?shù)的不同會影響流速的快慢，但大致上還是慢于錐形濾杯。也因為流速較慢的關(guān)系，有足夠的萃取，沖煮的風(fēng)味會較厚實，過萃時則是會有較重的苦感。
波浪濾杯（蛋糕濾杯）-入手最容易 這是新手再適合不過了！濾紙波浪的特別設(shè)計，取代了一般濾紙?zhí)N于濾杯而產(chǎn)生的高流速，濾杯底部平整的設(shè)計，能讓咖啡在萃取時均勻。沖煮的咖啡豆風(fēng)味，有著最佳比例的平衡。最大的缺點可能就是濾紙實在是太貴了，一張大約是普通濾紙的兩倍價。
金屬濾杯–環(huán)保第一
濾紙 是用來將咖啡豆萃取出來，得到好喝的咖啡！濾紙主要的功能會是將咖啡有的「明亮酸感」帶出來，好的濾紙還能將雜質(zhì)給濾出，讓整個咖啡口感更香醇好入口。 濾紙（漂白、無漂白） 主要分為漂白、無漂白，主要的差異在于濾紙味重還輕。漂白濾紙較沒有紙的味道，大部分的人對漂白濾紙有健康上的疑慮，現(xiàn)今的漂白濾紙都是以酸素、酵素漂白，不會對健康產(chǎn)生影響。使用無漂白濾紙時，建議將濾紙先沾濕有效的去除濾紙味，沖煮出來的也較不會有不屬于咖啡的風(fēng)味。優(yōu)點是方便、雜質(zhì)少、風(fēng)味干凈，缺點則是較不環(huán)保、咖啡沒有油脂感。
金屬濾網(wǎng) 使用的優(yōu)點是能夠?qū)⒖Х榷褂椭糇?，層次表現(xiàn)得更好，且環(huán)保、可重復(fù)使用、耗材率低。缺點是就容易將較細(xì)的咖啡粉沖到咖啡里，而過多的細(xì)粉，會直接影響到咖啡的口感風(fēng)味且清潔較不易。
法蘭絨濾布 濾布沖出來的咖啡總和了濾紙、金屬濾網(wǎng)的優(yōu)點，缺點則是清洗不易、使用上需要技巧。清洗上若無確實，會讓咖啡油脂殘留，影響每一次沖煮后的咖啡風(fēng)味。溫度計 水溫的控制也是影響沖煮的一大重點。對于溫差的拿捏，你是不是有很大的敏感度？就決定你要選擇指針還是數(shù)位溫度計。但一般建議是直接購入數(shù)位溫度計吧！ 指針 如果你是個對溫差容忍度很高的人，使用指針溫度計就可以。缺點是觀察不易，很難看準(zhǔn)溫度上的變化；如果你還是在溫度較不穩(wěn)定的環(huán)境，指針型無法即時轉(zhuǎn)變，會讓您的水溫是不準(zhǔn)確的。 數(shù)字 優(yōu)點是顯示面板大、溫差變化即時，若你是要求快速方便的朋友，那你就該使用數(shù)數(shù)字溫度計！缺點則是需要更換電池，品質(zhì)差的話容易壞掉。電子秤 如果你對手沖咖啡有一定的了解，會發(fā)現(xiàn)粉水比、時間的重要！精準(zhǔn)的秤重與時間的拿捏，都是手沖咖啡的一環(huán)。挑選時建議最小刻度可達0.1克，另外也可以照自己的使用需求選擇是否充電款。
烘焙電子秤 使用此器具價格上便宜，但精準(zhǔn)度較差?！ ∮嫊r 這個結(jié)合了秤重、時間，若是初階接觸手沖咖啡是可以作為選項的?！ ∈譀_專用 此款有較多符合手沖的功能，比較適合專門手沖者、訓(xùn)練手沖的人使用?！就扑]閱讀】：新手必看！手沖咖啡必備器具一覽手沖咖啡太難學(xué)？五種最受咖啡師喜愛的沖煮器具推薦！【手沖入門】新手第一杯手沖咖啡，應(yīng)該注意的三個細(xì)節(jié)咖啡新手入門先買磨豆機！平刀、鬼齒、錐刀有何不同？免責(zé)聲明：本文部分圖片來源網(wǎng)絡(luò)，網(wǎng)站部分內(nèi)容如圖片、我們會尊重原作版權(quán)注明出處，但因數(shù)量龐大，會有個別圖文未來得及注明，請見諒。若原作者有任何爭議均可與網(wǎng)站聯(lián)系處理，一旦核實我們將立即糾正，由“飲品界網(wǎng)”整理編輯，轉(zhuǎn)載請注明，本文意在傳播咖啡文化，若侵權(quán)請告知刪除，謝謝~！
