1、摩卡咖啡

 

摩卡咖啡是一種最古老的咖啡，其歷史要追溯到咖啡的起源。它是由意大利濃縮咖啡、巧克力醬、鮮奶油和牛奶混合而成，摩卡得名于有名的摩卡港。十五世紀，整個中東非咖啡國家向外運輸業(yè)不興盛，也門摩卡是當(dāng)時紅海附近主要輸出一個商港，當(dāng)時咖啡主要是集中到摩卡港再向外輸出的非洲咖啡，都被統(tǒng)稱摩卡咖啡。而新興的港口雖然代替了摩卡港的地位，但是摩卡港時期摩卡咖啡的產(chǎn)地依然保留了下來，這些產(chǎn)地所產(chǎn)的咖啡豆，仍被稱為摩卡咖啡豆。

 

 

2、象屎咖啡

 

象屎咖啡，被稱為“黑色象牙”的咖啡豆，是經(jīng)亞洲象“自然提煉”出來的，咖啡果是在大象腸胃的消化過程中，酶化作用分解了咖啡豆中的蛋白質(zhì)，因此這種大象便便咖啡口感不苦，具有牛奶巧克力、堅果、以及紅漿果和少許香料的芳香。生產(chǎn)象糞咖啡的流程相當(dāng)繁瑣，以當(dāng)?shù)厣絽^(qū)部落婦女手工采摘的阿拉伯咖啡豆為原料，之后將咖啡豆與香蕉、甘蔗等大象常吃的素食混在一起喂食大象，這樣能使咖啡產(chǎn)生獨特的泥土味和水果味。徹底清洗后，半成品咖啡豆將被送到曼谷，經(jīng)最后烘烤成為成品。

 

 

3、卡蒂姆咖啡

 

小粒種咖啡，屬卡蒂姆高世代品種?？ǖ倌凡⒉皇羌兇獾陌⒗瓤ㄑy(tǒng)，它是Timor種(屬于羅布斯塔種)和caturra(波邦種的變種)的雜交種，所以catimor有著25%的羅布斯塔血統(tǒng)。1959年，葡萄牙人將巴西卡杜拉與提摩混血，培育出抗病力強的卡蒂姆/卡提摩，目前是商用豆的重要品種。咖啡是一種短日照植物?？Х染哂卸啻伍_花現(xiàn)象及花期集中的特性。小粒種咖啡在云南花期2~7月，盛花期3~5月。咖啡的開花受氣候，特別是雨量和氣溫的影響較大。

 

 

4、麝香貓咖啡

 

麝香貓咖啡（Kopi Luwak），又稱貓屎咖啡，它是由麝香貓在吃完咖啡果后把咖啡豆原封不動的排出，人們把它的糞便中的咖啡豆提取出來后進行加工而成。該咖啡產(chǎn)于印度尼西亞，是世界上最貴的咖啡之一，每磅的價格高達幾百美元。麝香貓吃下成熟的咖啡果實，經(jīng)過消化系統(tǒng)排出體外后，由于經(jīng)過胃的發(fā)酵，產(chǎn)出的咖啡別有一番滋味，成為國際市場上的搶手貨。

 

 

5、鳳冠雛鳥屎咖啡

 

鳥屎咖啡產(chǎn)自巴西的Camocim Estate農(nóng)場，目前世界上也只有這家農(nóng)場生產(chǎn)鳥屎咖啡。這里的鳳冠雛鳥生活在庇蔭種植的咖啡林里，挑食成熟的咖啡果。農(nóng)場主沒有把這種挑食成熟咖啡果的鳥兒看做害鳥，而是把他們看做農(nóng)場動植物群的自然補充，因此Camocim 農(nóng)場歡迎這些鳥兒，視它們?yōu)檗r(nóng)場農(nóng)業(yè)生態(tài)體系中的一員，把它們作為最有效的咖啡果采摘“工人”。

 

 

6、瑰夏咖啡

 

瑰夏(Geisha)的種是在1931年從埃塞俄比亞的瑰夏森林里發(fā)現(xiàn)的，然后送到肯尼亞的咖啡研究所；1936年引進到烏干達和坦桑尼亞，1953年哥斯達黎加引進，巴拿馬是1970年代由洞巴七農(nóng)園的弗朗西可·塞拉新先生從哥斯達黎加的CATIE分到種子然后開始種植瑰夏咖啡，因為產(chǎn)量極低并要參與競標(biāo)，這款豆子可以說來之不易。瑰夏咖啡在世界很多地區(qū)有種植，是精品咖啡中的新王者。

 

 

7、埃斯梅拉達咖啡

 

巴拿馬香格里拉莊園埃斯梅拉達的咖啡種植相當(dāng)出名，特別是在巴拿馬魁特。來自世界各地的人們都十分喜歡這種咖啡，因為其獨特的口味，讓你的心和胃都暖暖的......它主要種植在老番石榴樹的陰影下。如果你想要嘗試香格里拉莊園埃斯梅拉達的咖啡，至少準(zhǔn)備支付104美元每磅吧。

 

 

8、圣海倫娜(拿破侖咖啡)

 

圣海倫娜咖啡來自圣海倫娜島，一個地理位置偏遠的小島，因一位震驚世界的著名人物而聞名，他就是法蘭西第一帝國的締造者拿破侖。由于拿破侖對圣海倫娜咖啡贊賞有加，圣海倫娜咖啡因而開始吸引世人的目光，并于巴黎形成一時的流行。1845年以每磅1便士的價格榮登倫敦市場冠軍寶座，成為當(dāng)時全世界最昂貴，最獨特的咖啡。圣海倫娜是一款以名氣和稀有度取勝的咖啡，每年只產(chǎn)10噸左右生豆。

 

 

9、莫洛凱咖啡

 

夏威夷可以說是美國唯一適合種植咖啡豆的地區(qū)，在出產(chǎn)的眾多享譽世界的咖啡中，以 Coffees of Hawaii 公司出產(chǎn)的莫洛凱咖啡（Molokai）最為知名。這是一種有機咖啡，其原料來自毛伊島上的一個 500 英畝種植園。這種咖啡帶有很多花香、漿果和焦糖風(fēng)味以及一些藥草氣息，口感十分醇厚，酸度柔和，余韻中有巧克力味。這些風(fēng)味特征使得莫洛凱咖啡成為世界上最貴的咖啡之一，當(dāng)然，通過 Coffees of Hawaii 公司的官網(wǎng)可以預(yù)定購買。

 

 

10、圣伊內(nèi)斯咖啡

 

莊園圣伊內(nèi)斯咖啡，絕對是世界各地最昂貴的咖啡產(chǎn)品之一。這是個產(chǎn)品在名叫Minas Geraiz的地方種植，繁殖，栽培，特別是巴西。其在莊園圣伊內(nèi)斯農(nóng)場生產(chǎn)是相當(dāng)可觀的，這里仍然以傳統(tǒng)方式種植咖啡。沒有任何自動化的過程是參與。味道很原始，可能是因為其加工的天然方法如此甘美。當(dāng)被問及來形容它的味道如何，人們會說，很容易讓人聯(lián)想漿果和焦糖的甜味。

 

 

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