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金燦燦的蛋糕表面烘烤的時候撒上芝士碎夾心里的卡仕達醬再加碼2種芝士口感不是傳統(tǒng)的芝士蛋糕但可以說是芝士得很過分了~
材料模具：18*18方形模具參考量：約可組合成3個成品
芝士卡仕達醬：蛋黃2個細砂糖35g低筋面粉15g熱牛奶200g奶油奶酪60g硬質(zhì)芝士20g蛋糕片：無鹽黃油32g低筋面粉48g牛奶40g雞蛋1個蛋黃2個香草精幾滴硬質(zhì)芝士24g蛋白2個細砂糖48g材料說明：硬質(zhì)芝士可使用切達芝士、高達芝士、帕瑪森芝士或埃德姆芝士，或其他你喜歡的硬質(zhì)或半硬質(zhì)芝士，這些硬質(zhì)芝士味道比較醇厚有層次，也比較容易用刨絲器刨出細致的芝士絲，一般在大型超市的進口食品區(qū)或電商平臺上都能買到，如果有淡味可選擇，建議選購淡味哦~步驟制作芝士卡仕達醬：①蛋黃加入砂糖，用蛋抽攪拌均勻。
②篩入低筋面粉，用蛋抽攪拌至看不見干粉。
③倒入熱牛奶，攪拌均勻。
④將蛋黃奶液倒進奶鍋，一邊小火加熱一邊攪拌，開始濃稠的時候加入奶油奶酪和切碎的硬質(zhì)芝士，攪拌至芝士與蛋奶醬完全融合。
⑤如果想要更絲滑的口感，可將芝士卡仕達醬過篩，以保鮮膜貼面冷藏備用。
制作蛋糕片：①分開蛋黃和蛋白，在蛋黃中加入幾滴香草精、10g細砂糖，隔40度左右溫水打至顏色發(fā)白。
②蛋白分3次加入細砂糖，以電動打蛋器打至出現(xiàn)小彎勾。
③在蛋黃糊中加入一半蛋白霜，翻拌均勻。
④將低筋面粉過篩，分2次加入蛋黃糊中攪拌均勻。
⑤加入另一半蛋白霜，攪拌均勻。
⑥將無鹽黃油放入牛奶中融化，煮至微沸。
⑦取1/3面糊放入牛奶黃油液中攪勻，再倒回面糊中翻拌均勻。
⑧將面糊倒入墊好油紙的模具中，取硬質(zhì)芝士在表面刨絲，讓芝士均勻分布在面糊表面。
⑨放入烤箱中下層，以上下火攝氏180度烤18-20分鐘。
組裝：①取出烤好的蛋糕，脫模并撕掉油紙晾涼。②將蛋糕四邊修整下，分切成長方形的塊狀。
③取出冷藏的芝士卡仕達醬，填入裝好裱花嘴的裱花袋，在蛋糕片上擠出一個個小坨坨。
④擠好芝士卡仕達醬后，蓋上另一片蛋糕片，以糖粉裝飾即可。
如此金光閃閃黃燦燦的小寶貝加上表面和夾心的芝士餡兒那可是噴噴香的人見人愛蛋糕體柔軟彈牙搭配涼爽的芝士卡仕達醬就是一盤子香醇濃郁的美味~溫馨提示：密封冷藏約可存放3天。
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