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酥皮泡芙馳騁甜品界十多年一直受到廣大群眾喜愛(ài)但是如果你覺(jué)得這已經(jīng)是泡芙的巔峰~那就太 天 真 了問(wèn)世間眾生，誰(shuí)小時(shí)候沒(méi)吃過(guò)趣多多？曾經(jīng)，一盒帶巧克力粒的曲奇，就是我心目中的甜品至尊直到泡芙出現(xiàn)，才取代這尊貴的位置然而現(xiàn)在居然有人告訴我這兩者其實(shí)不需要取舍
沒(méi)錯(cuò)這款泡芙酥皮竟然引用了趣多多的概念融入了巧克力碎元素而且質(zhì)地比一般酥皮更厚實(shí)泡芙體仿佛被趣多多緊緊包裹住可以說(shuō)是劃時(shí)代意義的升級(jí)版每一口咬下都讓人驚嘆不已~我認(rèn)真覺(jué)得它很有可能會(huì)是下一個(gè)取代臟臟包的新網(wǎng)紅！
視頻材料（約可做10-12個(gè)）
巧克力碎曲奇層：無(wú)鹽黃油30g糖粉25g低筋面粉35g巧克力碎（或現(xiàn)成烘焙用巧克力豆）40g泡芙體：牛奶70g無(wú)鹽黃油30g鹽1g細(xì)砂糖1g低筋面粉（先過(guò)篩）42g全蛋液70g（大約1.5個(gè)中大型雞蛋的量）泡芙餡：淡奶油250g糖粉25g溫馨提示：在泡芙內(nèi)擠出奶油霜的時(shí)候，建議使用泡芙裱花嘴（形狀如下圖），針頭狀的花嘴能直接戳入泡芙內(nèi)部，能將餡料更為均勻地填滿角落。
步驟制作巧克力豆曲奇層：①無(wú)鹽黃油軟化，加入糖粉攪拌均勻。
②低筋面粉過(guò)篩加入黃油糊中，攪拌均勻。
③巧克力切碎，加入面團(tuán)中，大致拌勻。（巧克力可切碎一些，拌成的面糊會(huì)染上一些巧克力色是正常的~）④將曲奇面團(tuán)揉成小圓球（10-12個(gè)），壓扁后，放入冰箱冷藏。
制作泡芙體：①黃油、牛奶、鹽、糖放入小鍋中加熱煮至微沸。開(kāi)始以攝氏200度預(yù)熱烤箱。
②將預(yù)先過(guò)篩后的低筋面粉倒入鍋中，繼續(xù)加熱攪拌成團(tuán)，直到鍋壁粘上一層薄膜后離火。
③雞蛋打散，分?jǐn)?shù)次加入面團(tuán)中，直到刮刀挑起面糊呈倒三角形。（蛋液不一定要用完，達(dá)到前述的狀態(tài)就可以咯?。?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202310/28/112756421.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.5625" data-w="1280" />④面糊倒進(jìn)裱花袋，在烤盤(pán)上擠出泡芙胚，將裱花袋垂直于烤盤(pán)，裱花嘴約距離烤盤(pán)1cm擠出直徑約3.5cm，高1cm的圓形面糊，擠出時(shí)不需繞圈，只在最后輕轉(zhuǎn)一下收尾即可。（擠出的手法與形狀會(huì)影響泡芙烘烤成功率，想仔細(xì)觀察的小伙伴可參考上方視頻~）
⑤取出曲奇面團(tuán)（如果不夠扁，可以再壓一壓整形），一個(gè)個(gè)放在泡芙胚上。
⑥放入烤箱中層以上下火200度烤20分鐘，170度烤10分鐘即完成。（每個(gè)烤箱脾性不同，得時(shí)時(shí)留意烤箱內(nèi)的狀態(tài)，如果在10分鐘后還沒(méi)膨脹，可能是溫度不足；烤25分鐘后需注意別烤糊了，如果上色過(guò)快，可以適當(dāng)調(diào)低溫度）
制作泡芙餡：①淡奶油加入糖粉打至6分發(fā)，出現(xiàn)花紋但還保持些許流動(dòng)性的狀態(tài)。
②放入裝好泡芙裱花嘴的裱花袋，將泡芙灌上餡料就完成啦！
趕緊來(lái)瞅瞅這誠(chéng)意一百分的巧克力碎是不是看著都讓人心動(dòng)？這穩(wěn)穩(wěn)的厚實(shí)與酥脆跟以前那些爛大街的酥皮真不是一個(gè)量級(jí)噠！一個(gè)頂人家仨空口都好吃這次做的好幾個(gè)就是被辦公室餓貨空口啃掉的~如果不喜歡原味淡奶油打淡奶油的時(shí)候加10g可可粉就是濃濃的巧克力風(fēng)味啦~而且，這也是個(gè)治愈力滿滿的泡芙.....CONY：早上看見(jiàn)我男神余文樂(lè)結(jié)婚的消息本來(lái)還挺傷心，吃完瞬間好了~梅梅：哎，原來(lái)說(shuō)好的萬(wàn)年老公，在吃貨前面，比不過(guò)一泡芙！
保存方式：灌入奶油霜的泡芙，建議當(dāng)天食用完畢，用不完的奶油霜密封可存放2-3天。泡芙外皮密封冷藏可存放約4-5天，要吃的時(shí)候復(fù)烤5-6分鐘，恢復(fù)酥脆后再灌餡，就跟現(xiàn)做的一樣好吃啦！而且這款KVC5100收獲了德國(guó)紅點(diǎn)和iF兩項(xiàng)重量級(jí)設(shè)計(jì)大獎(jiǎng)也是凱伍德近百年來(lái)不多見(jiàn)的彩色機(jī)型重點(diǎn)來(lái)啦~現(xiàn)在全網(wǎng)只有i烘焙的價(jià)格才最優(yōu)惠哦！
