手機(jī)瀏覽中華飲品屆
2017年晃晃悠悠的這就到最后一個星期啦?。?！在圣誕節(jié)這一天我們已經(jīng)把目光移向即將到來的新一年迎接2018的跨年蛋糕，就決定是它了
材料模具：28*28方形烤盤參考量：可做1個蛋糕抹茶海綿卷：抹茶粉 8g熱水（沖抹茶用） 24g雞蛋 3個無鹽黃油 30g低筋面粉 60g牛奶 40g細(xì)砂糖（蛋白用） 40g細(xì)砂糖（蛋黃用） 20g紅色色素 1滴褐色色素 半滴可可戚風(fēng)卷：可可粉10g低筋面粉 50g雞蛋 3個玉米油 30g牛奶 60g細(xì)砂糖（蛋白用） 40g細(xì)砂糖（蛋黃用） 20g內(nèi)餡：淡奶油A200g糖粉A15g裝飾：淡奶油B 75g糖粉B 7g草莓 適量步驟制作外層抹茶海綿卷：①用A4尺寸打印出自己喜歡的圖片，將圖片墊在油紙下面描出想要的字體輪廓，然后翻過來將油紙另一面朝上，鋪在烤盤中。
英文字體模版~可以將下面這張圖儲存放大到A4大小，打印出來就可以啦！
②抹茶粉用熱水沖開，用茶筅攪成抹茶醬晾涼備用（或用攪拌棒/破壁機(jī)/果汁機(jī)將熱水與抹茶粉均勻打成抹茶醬）；無鹽黃油用微波爐高火熱25-20秒化成液體，晾涼備用。
③分開蛋黃與蛋白，蛋黃加入20g細(xì)砂糖，用蛋抽攪至融合。
④依次加入牛奶、融化的黃油，每加一種材料，都需完全攪打均勻。
⑤篩入低筋面粉，用蛋抽畫“之”字?jǐn)噭?，避免面粉起筋影響口感?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202310/28/112600191.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.66625" data-w="800" />
⑥取20g蛋黃面糊放小碗中，大份面糊加入抹茶醬完全攪勻。
⑦蛋白分三次加入40g細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪打到打蛋頭上的蛋白呈大彎鉤狀（濕性發(fā)泡）。
⑧這時烤箱以上下火攝氏180度開始預(yù)熱。取25g蛋白加入剛才的20g蛋黃中，翻拌均勻，把大碗里的抹茶蛋黃糊和蛋白放冰箱冷藏。
⑨取上一步少量蛋糕糊裝入裱花袋，剪一個小口，用蛋糕糊描出happy和year字樣。⑩然后把剩下的蛋糕糊擠出，加入一滴紅色色素和半滴褐色色素，攪勻倒回裱花袋，在烤盤上描出紅色的new。
?放進(jìn)烤箱中層，180度烤2分鐘，先把英文字體烘烤好。
?接著在烤盤中倒入抹茶面糊，放入烤箱中層以上下火攝氏180度烤15分鐘，取出撕掉底面烤紙，有字的一面朝上晾涼，并在蛋糕片上方蓋上一層油紙保濕，此時烤箱不需關(guān)火。
制作內(nèi)層可可戚風(fēng)卷：①分開蛋黃和蛋白，蛋黃加入20g細(xì)砂糖，用蛋抽攪勻。
②依次倒入牛奶和玉米油，每倒進(jìn)一種材料，都需完全攪勻再加下一種。
③低筋面粉和可可粉同時過篩加入蛋黃糊，用蛋抽畫“之”字?jǐn)噭?，避免面粉起筋影響口感?img data-s="300,640" data-type="jpeg" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202310/28/112600821.jpeg" data-copyright="0" data-ratio="0.66625" data-w="800" />④蛋白分三次加入40g細(xì)砂糖，用電動打蛋器攪打至提起打蛋頭時，蛋白呈大彎鉤狀（濕性發(fā)泡）。
⑤取1/3打發(fā)完成的蛋白霜加入可可面糊中，用蛋抽攪勻，再將可可面糊倒回蛋白霜中，用刮刀輕輕翻拌均勻。
⑥將翻拌完成的面糊倒入鋪了烤紙的烤盤中，放入烤箱中層以上下火攝氏180度烤15分鐘左右，取出撕掉烤紙晾涼。
組裝：①將抹茶和可可味蛋糕片都修整好邊角，然后分別橫切成兩份，這一步需要保證可可蛋糕片切半后的短邊，和抹茶蛋糕片切半后的短邊長度達(dá)到基本一致。（這短邊在后續(xù)組裝時會決定蛋糕的高度，為了避免卷的時候高低不平，所以這一步切分的時候要盡量細(xì)致些哦~）
②將用于內(nèi)餡的淡奶油A加入糖粉A，用電動打蛋器攪打至7分發(fā)，比較硬挺、不流動的狀態(tài)。
③將做好的奶油內(nèi)餡抹在可可蛋糕卷和抹茶蛋糕卷內(nèi)側(cè)，然后一片挨著一片依次卷起，先卷可可味，再卷抹茶味，可可的2片蛋糕片卷起后，可以先立起來，接著包上剩下的2片抹茶蛋糕片，這樣可以讓蛋糕形狀更圓些。
④將蛋糕上緣不平整的地方適度修整下。⑤淡奶油B加糖粉B攪打至緩慢流動的狀態(tài)（4-5分發(fā)），一部分用裱花袋沿頂部邊緣一圈擠出，制造出邊緣像是有流動感的半淋面狀態(tài)，一部分在蛋糕頂部均勻抹平。
⑥上面擺幾顆草莓，撒上糖粉（分量外）裝飾即可。
時光像年輪，一層一層延長一層一層包裹人們在時間的旋渦中轉(zhuǎn)著圈一轉(zhuǎn)眼，就長大了......抹茶外皮里，裹著可可內(nèi)層如青綠樹皮包藏著深顏色年輪在甜甜絲滑的奶油餡里交互閃現(xiàn)著微甘、微苦的滋味就像生活一樣，有一點(diǎn)點(diǎn)復(fù)雜但總有希望然而，隨著年輪一樣年復(fù)一年增長、一層層豐厚的除了經(jīng)驗(yàn)、智慧、年紀(jì)還有.....還有.....還有.....你最忠實(shí)的脂肪
但是蛋糕那么好次?。。。?！減肥什么的，還是先做完這個明年再減吧?。?！
溫馨提示：密封冷藏約可存放2-3天。另外另外~下面有2件事兒，要請親愛的們交作業(yè)時留意下哦哦哦！！1、最近常遇到留下了微信ID卻查無此人的情況，填表交作業(yè)的時候一定要重復(fù)確認(rèn)下你的微信ID是不是正確的呀?。?、因?yàn)槟壳拔覀冇脕硎占鳂I(yè)的表單軟件，是不支持直接回復(fù)信息的~~所以大家熱情地交完作業(yè)后，如果對成品有制作上的問題，請回到文章下面留言，這樣我們才能回復(fù)你喲！么么么么噠?。ū刃模?img data-copyright="0" data-ratio="0.6258620689655172" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202310/28/112600891.jpeg" data-type="jpeg" data-w="580" width="224px" />
