種法式糖果：從水果軟糖、棉花糖、杏仁糖、太妃糖、巧克力糖、牛奶糖到蛋白甜餅和馬卡龍

出版社名稱(chēng):朱雀作者:雅絲敏 ? 歐斯曼書(shū)名:CP0333ISBN編號(hào):9789869386388書(shū)籍狀態(tài)：現(xiàn)貨（點(diǎn)擊“閱讀原文”馬上訂購(gòu)）焙易價(jià)：￥105內(nèi)容簡(jiǎn)介最經(jīng)典：法式糖果做法大公開(kāi)　　馬卡龍、太妃糖、蛋白霜、牛軋?zhí)堑雀魇浇?jīng)典法式糖果，每一款都有做法，跟著步驟一步步做出最具法國(guó)味的糖果?！　∽钋宄?3大分類(lèi)，便利搜尋　　全書(shū)分13大類(lèi)糖果，書(shū)末附有難易度及糖果索引。清楚的分類(lèi)，易於找到想要製作的糖果?！　∽顚?shí)用：軟硬脆實(shí)等口感的製糖方法都有　　簡(jiǎn)單清楚的各類(lèi)製糖方法大公開(kāi)，想要軟糖、硬糖、脆糖、Q糖等統(tǒng)統(tǒng)有?！　∽钇粒赫T人的圖片，撩起你我的甜點(diǎn)慾　　張張美麗的圖片，引人食慾，看了就想馬上動(dòng)手做，品嘗這甜蜜滋味。　　最豐富：巧克力製作、調(diào)溫、入模、裝飾都有　　另有巧克力製作專(zhuān)區(qū)，想要了解如何調(diào)溫、怎麼入模、如何沾裹，甚至如何製作甘納許巧克力，翻到這一章就對(duì)了。本書(shū)特色　　進(jìn)入法式甜品的華麗殿堂，　　從巧克力、馬卡龍、太妃糖、棒棒糖等，一次融會(huì)貫通！　　《100種法式糖果》囊括各款法式高級(jí)甜品，是學(xué)習(xí)法式糖果的入門(mén)書(shū)，同時(shí)也揭開(kāi)糖果華麗殿堂的神秘面紗，讓你進(jìn)入法式糖果的甜蜜世界?！　“倏罱?jīng)典必修法式甜點(diǎn)，　　是烘焙人進(jìn)階的新里程碑、晉升甜點(diǎn)達(dá)人殿堂的必學(xué)技法！　　想要成為真正的甜點(diǎn)師，你必須學(xué)會(huì)法式甜食；想要成為真正的甜點(diǎn)達(dá)人，你必須學(xué)會(huì)法式甜食?！?00種法式糖果》是你學(xué)會(huì)法式糖果必備的料理書(shū)，從調(diào)溫巧克力、馬卡龍到牛軋?zhí)?、焦糖、棉花糖等，每種糖果都是必學(xué)必會(huì)的技法。　　典藏百種法式甜美滋味，誘惑你的味蕾、滿(mǎn)足你挑剔的心，　　甜食控為之瘋狂的甜蜜滋味！　　身為甜食控，《100種法式糖果》是一本能滿(mǎn)足你味蕾的甜食食譜書(shū)。張張精美的甜食照片，都在誘惑你翻開(kāi)它，著手開(kāi)始製作美味的法式糖果。作者介紹作者簡(jiǎn)介雅絲敏?歐斯曼（Yasmin Othman ）　　來(lái)自於英國(guó)的家庭經(jīng)濟(jì)學(xué)家，擅長(zhǎng)美食風(fēng)格設(shè)計(jì)，也是一名烹飪作家，曾於原籍馬來(lái)西亞及英國(guó)受過(guò)專(zhuān)業(yè)廚藝訓(xùn)練，並在「廚神當(dāng)?shù)馈构?jié)目中，與知名廚師雷蒙?布朗克（Raymond Blanc）合作過(guò)；同時(shí)也參與奈潔拉?勞森（Nigella Lawson）、尼格爾?斯萊特（Nigel Slater）等人的電視烹飪節(jié)目。她的食譜經(jīng)常出現(xiàn)在著名食品雜誌與書(shū)籍。譯者簡(jiǎn)介王安琪　　從1990年開(kāi)始食譜創(chuàng)作，喜歡研究好吃的料理和烘焙，並且開(kāi)發(fā)有益身體健康的點(diǎn)心和菜色。目前除了擔(dān)任臺(tái)灣象印臺(tái)北天母教室的廚藝?yán)蠋?，更不定期在全省各大百貨公司?dān)任料理講師?！　≈靼ā饵I包機(jī)做饅頭、吐司和麵包》、《咖啡館style鬆餅大集合》等三十多本暢銷(xiāo)食譜，也常在報(bào)章雜誌和網(wǎng)路媒體發(fā)表食譜文章。目錄認(rèn)識(shí)材料認(rèn)識(shí)工具1甜點(diǎn)和糖果Sweet & Candies香濃蘋(píng)果、野生草莓、熱帶鳳梨硬糖黑醋栗棒棒糖康布雷薄荷糖「圓嘟嘟」貝殼糖咖啡糖柑橘風(fēng)味棒棒糖蜂巢餅鳥(niǎo)巢糖2太妃糖 Toffees基礎(chǔ)太妃糖椰奶黑砂糖太妃糖胡桃楓糖太妃糖3焦糖Caramel原味焦糖焦糖條鹽之花焦糖翻糖夾心鹽之花焦糖4翻糖和甘草糖Fondant & Liquorice奶油薄荷糖巧克力夾心咖啡翻糖甘草糖翻糖夾心甘草糖蕾絲甘草糖太妃水果軟糖5水果軟糖Pate de Fruit & Jelly Sweets覆盆子水果軟糖黑莓甘草水果軟糖溫桲水果凍果凍糖6棉花糖、牛軋?zhí)呛屯炼涮荕arshmallow, Nougat & Turish Delight基礎(chǔ)棉花糖焦糖棉花糖巧克力杯草莓奶油棉花糖捲蔓越莓爆米花糖棉花糖夾心巧克力開(kāi)心果、杏仁和櫻桃牛軋?zhí)?法奇軟糖Fudge香草法奇軟糖黑巧克力、糖漬柳橙法奇奶油夏威夷豆法奇開(kāi)心果豆蔻芭菲8甘納許、松露巧克力和片狀巧克力Ganache, Truffles & Chocolate Slabs白巧克力咖啡甘納許巧克力巧克力花生甘納許巧克力苦橙甘納許巧克力薰衣草、抹茶和草莓甘納許巧克力杯基礎(chǔ)松露巧克力辣椒肉桂松露巧克力香料拉提及椰子松露巧克力櫻桃松露巧克力薄荷開(kāi)心果松露巧克力巧克力棒棒糖佛羅倫汀巧克力杏仁糖威化巧克力多拿杏仁夾心巧克力花生奶油果凍杯薄荷薄脆黑白芝麻薄脆巧克力夾心基礎(chǔ)軟焦糖羅勒夾心焦糖巧克力鹹奶油焦糖巧克力香草楓糖漿焦糖巧克力檸檬柳橙焦糖巧克力海鹽焦糖巧克力片香蕉法奇糖巧克力片巖石路巧克力片草莓及粉紅胡椒巧克力片米香蜂巢餅巧克力片9杏仁糖Marzipan基礎(chǔ)杏仁糖開(kāi)心果杏仁糖巧克力10蛋白霜Meringue天使之吻咖啡榛果蛋白霜巧克力蘑菇蛋白霜覆盆莓蛋白霜義式核桃蛋白霜巧克力馬卡龍11焦糖脆片Dry Caramel杏仁焦糖脆片咖啡榛果焦糖脆片花生芝麻焦糖脆片12甜美裝飾糖Sweet & Pretty碎石糖棒繽紛造型糖糖漬花瓣、糖漬鮮果糖漬柳橙皮13巧克力與糖果的美味創(chuàng)新Re-creation of Chocolate Bars & Candy榛果、威化和甘納許巧克力球薄荷巧克力椰子萊姆巧克力花生焦糖巧克力奶油餅乾焦糖巧克力牛奶糖煮糖技巧硬脆狀態(tài)軟脆狀態(tài)硬球狀態(tài)奶油翻糖（熱製法）奶油翻糖（冷製法）實(shí)球狀態(tài)拉糖技巧軟球狀態(tài)蛋白霜冷製法義式蛋白霜製法如何製作硬脆焦糖拉絲狀態(tài)巧克力製作技巧巧克力調(diào)溫～大理石法巧克力調(diào)溫～種子法巧克力入模法如何沾裹巧克力黑巧克力甘納許動(dòng)手來(lái)做法式糖果吧！微信訂購(gòu)：在此條微信回復(fù)您的“姓名、電話(huà)、地址、書(shū)籍編號(hào)”焙易網(wǎng)客服將第一時(shí)間與您取得聯(lián)系。也可點(diǎn)擊“閱讀原文”自助下單訂購(gòu)！！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)