焦糖榛子撻Caramel hazelnut tart利用黃油酥脆性制作的油酥面團,作為塔餅底座。在使用主要配料時,有非常精準的規(guī)則,其中包括面粉,糖,黃油,雞蛋,鹽和任何香料,重要的是要遵循最優(yōu)化的揉捏,靜置,烘烤環(huán)節(jié),因為這幾個基本動作會讓面團產(chǎn)生完美的結(jié)果。這款砂化法的榛子餅底,搭配上裹滿焦糖醬的堅果,一口下去,滿滿酥香。
好產(chǎn)品是有靈魂的,造型是最好的感官者,口味是靈魂 的所在,所以說好產(chǎn)品是會說話的,在這個產(chǎn)品迷茫的時代,什么樣的產(chǎn)品才有市場,掌溫技術(shù)團隊革新產(chǎn)品,讓產(chǎn)品更有市場,焦糖榛子撻來了。
有著氛圍感的甜品,高人氣款,高營養(yǎng)又健康零食,再加上它獨特的風味,精致美味的法式甜品,喜歡焦糖風味的千萬不能錯過呦。焦糖榛子撻配料表榛子撻殼黃油70g砂糖50g榛子粉25g中粉115g全蛋25g焦糖砂糖75g水20g鹽2g淡奶油100g黃油15g裝飾堅果 適量
榛子撻殼·操作流程
zhenzitake·caozuoliucheng▼
1 /將黃油,榛子粉,中粉倒入桶內(nèi)。
2 /用k槳打成細粒狀。
3 /雞蛋加砂糖攪拌均勻。
4 /加入到粉中。
5 / 揉成團放冰箱冷藏半個小時。
6 / 搟成5-6毫米厚度。
7 / 入模扎洞排氣。
8 / 風爐150度烘烤15分鐘。
焦糖醬·操作流程
jiaotangjiang·caozuoliucheng▼
1 / 將砂糖跟水倒入鍋中加熱。
2 /淡奶油加鹽隔水加熱至溫熱。
3 /糖水熬制焦黃色的時候倒入淡奶油。
4 /加入黃油攪拌均勻。
裝飾堅果·操作流程
zhuangshijianguo·zuzhuang▼
1 /將混合堅果用風爐180度烘烤8分鐘。
成 品 · 組 裝
chengpin·zuzhuang▼1 /將烤好的堅果與焦糖醬混合翻拌均勻(讓每一個堅果都裹上焦糖醬)。
2 /裝飾到撻中即可。
成 品·展 示
chengpinzhanshi▼
▼關(guān)注全球烘焙指南(微信號:hbdr001)回復“課程”看精彩消息。
預覽時標簽不可點