近日，中式面包品牌「福氣鮮活面包」宣布已完成近千萬元天使輪融資，本輪融資由旦恩資本獨家投資，據悉，融資資金主要用于品牌建設搭建與供應鏈優(yōu)化。
圖源：銥星云商據了解，福氣鮮活面包成立于2021年12月，屬于深圳申時一茶餐飲管理有限公司，目前，已在深圳南山開設了兩家店鋪，第一家店鋪在開業(yè)首月內就獲得了超百萬元的營業(yè)收入。創(chuàng)始人&CEO李堯2012年畢業(yè)于法國藍帶廚藝學院，有10年烘焙行業(yè)經歷，曾任職于巴黎米其林三星餅房，創(chuàng)辦電商蛋糕品牌申時一茶，積累了產品市場化與品牌運作的經驗。
品類創(chuàng)新福氣鮮活面包特色是口味以咸口為主，再加上極富中國色彩和年輕消費者的偏好性的元素，致力于打造新中式面包連鎖品牌。
圖源：36氪原創(chuàng)產品有咔咔福氣卷（肉松麻薯蛋卷），在現(xiàn)烘蛋卷中加入包裹辣口肉松和海苔碎的麻薯團，產品兼具酥脆軟糯和甜辣微咸，再如獨創(chuàng)的手撕生椰拿鐵吐司，以可頌面包的起酥方式與吐司融合，加入生椰拿鐵元素，產品外形黃棕相間，具有咖啡香和椰奶香雙重風味。下個月度的新品將融入爆漿絲襪奶茶等元素，同時上線一系列具有中式風味特色的起酥類產品。未來更多還會繼續(xù)嘗試將更多新的食物元素與面包融合。其他主要特色產品還有小龍蝦軟法、螺螄粉法棍、青團肉松吐司和紫芋咸蛋小鼓等，涵蓋幾乎所有的烘焙細分品類。
制作創(chuàng)新為了讓面包的口味更加松軟、口味更好，福氣鮮活面包還對基礎的面包制作環(huán)節(jié)做了微創(chuàng)新，即采用自培鮮活酵母發(fā)面，這種酵母由來自吐魯番葡萄自然發(fā)酵一周形成，制作出的面包可以自帶果香。
圖源：小紅書
供應鏈+前店后廚在供應鏈上，「福氣鮮活面包」也選擇了前店后廚的方式用于面團的制作，餡料由中央工廠代工。李堯說：傳統(tǒng)面包店通常是先在中央工廠加工好冷凍面團，再將面團由冷鏈送至店內，由店內的后廚房負責之后餡料加工和烘烤環(huán)節(jié)。定價方面，福氣鮮活面包采用高品低價的定價策略，價格帶位于同品類中下游，產品價格普遍在9-20元之間。
圖源：小紅書
定位發(fā)展目前，福氣鮮活面包已經在深圳南山開設了兩家店鋪，第一家店鋪在開業(yè)首月內就獲得了超百萬元的營業(yè)收入。公司今年計劃在深圳和廣州開設共10家店鋪，以滿足更多消費者的需求，逐步將品牌連鎖化。
圖源：小紅書近年來，烘焙行業(yè)的市場規(guī)模仍在不斷擴大。2020年我國烘焙食品零售額已達到2569億元，整體市場規(guī)模位列全球第二。2021年中國烘焙食品市場規(guī)模達2600.8 億元，同比增長19.9%。2022年中國烘焙食品市場規(guī)模將達3069.9億元。
特色才是發(fā)展根本隨著人均消費水平不斷提升，人們的飲食需求逐漸升級，對飲食的需求逐漸從“吃得飽”變成“吃得好”。產品同質化越來越嚴重，但一些面包店在堅持打造自己的特色產品，比如「福氣鮮活面包」，并獲得了不錯的回報。
圖源：小紅書一款產品，雖然大家都有，但堅持主推款，形成特色產品。比如，吐司幾乎每個面包店都有賣，但一家面包店，用最好的師傅，最好的原料做吐司，門店里一半的區(qū)域都陳列吐司，廣告宣傳品全部配合上，把吐司做成了自己的招牌，現(xiàn)在雖然一條街已經有3家面包店了，但該面包店始終有一群自己的鐵粉。因此具備特色的烘焙品牌也更受歡迎。同時，連鎖化是中國餐飲行業(yè)的大趨勢，烘焙店想要發(fā)展，必須具備以上兩點。
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圖源：銥星云商據了解，福氣鮮活面包成立于2021年12月，屬于深圳申時一茶餐飲管理有限公司，目前，已在深圳南山開設了兩家店鋪，第一家店鋪在開業(yè)首月內就獲得了超百萬元的營業(yè)收入。創(chuàng)始人&CEO李堯2012年畢業(yè)于法國藍帶廚藝學院，有10年烘焙行業(yè)經歷，曾任職于巴黎米其林三星餅房，創(chuàng)辦電商蛋糕品牌申時一茶，積累了產品市場化與品牌運作的經驗。
品類創(chuàng)新福氣鮮活面包特色是口味以咸口為主，再加上極富中國色彩和年輕消費者的偏好性的元素，致力于打造新中式面包連鎖品牌。
圖源：36氪原創(chuàng)產品有咔咔福氣卷（肉松麻薯蛋卷），在現(xiàn)烘蛋卷中加入包裹辣口肉松和海苔碎的麻薯團，產品兼具酥脆軟糯和甜辣微咸，再如獨創(chuàng)的手撕生椰拿鐵吐司，以可頌面包的起酥方式與吐司融合，加入生椰拿鐵元素，產品外形黃棕相間，具有咖啡香和椰奶香雙重風味。下個月度的新品將融入爆漿絲襪奶茶等元素，同時上線一系列具有中式風味特色的起酥類產品。未來更多還會繼續(xù)嘗試將更多新的食物元素與面包融合。其他主要特色產品還有小龍蝦軟法、螺螄粉法棍、青團肉松吐司和紫芋咸蛋小鼓等，涵蓋幾乎所有的烘焙細分品類。
制作創(chuàng)新為了讓面包的口味更加松軟、口味更好，福氣鮮活面包還對基礎的面包制作環(huán)節(jié)做了微創(chuàng)新，即采用自培鮮活酵母發(fā)面，這種酵母由來自吐魯番葡萄自然發(fā)酵一周形成，制作出的面包可以自帶果香。
圖源：小紅書
供應鏈+前店后廚在供應鏈上，「福氣鮮活面包」也選擇了前店后廚的方式用于面團的制作，餡料由中央工廠代工。李堯說：傳統(tǒng)面包店通常是先在中央工廠加工好冷凍面團，再將面團由冷鏈送至店內，由店內的后廚房負責之后餡料加工和烘烤環(huán)節(jié)。定價方面，福氣鮮活面包采用高品低價的定價策略，價格帶位于同品類中下游，產品價格普遍在9-20元之間。
圖源：小紅書
定位發(fā)展目前，福氣鮮活面包已經在深圳南山開設了兩家店鋪，第一家店鋪在開業(yè)首月內就獲得了超百萬元的營業(yè)收入。公司今年計劃在深圳和廣州開設共10家店鋪，以滿足更多消費者的需求，逐步將品牌連鎖化。
圖源：小紅書近年來，烘焙行業(yè)的市場規(guī)模仍在不斷擴大。2020年我國烘焙食品零售額已達到2569億元，整體市場規(guī)模位列全球第二。2021年中國烘焙食品市場規(guī)模達2600.8 億元，同比增長19.9%。2022年中國烘焙食品市場規(guī)模將達3069.9億元。
特色才是發(fā)展根本隨著人均消費水平不斷提升，人們的飲食需求逐漸升級，對飲食的需求逐漸從“吃得飽”變成“吃得好”。產品同質化越來越嚴重，但一些面包店在堅持打造自己的特色產品，比如「福氣鮮活面包」，并獲得了不錯的回報。
圖源：小紅書一款產品，雖然大家都有，但堅持主推款，形成特色產品。比如，吐司幾乎每個面包店都有賣，但一家面包店，用最好的師傅，最好的原料做吐司，門店里一半的區(qū)域都陳列吐司，廣告宣傳品全部配合上，把吐司做成了自己的招牌，現(xiàn)在雖然一條街已經有3家面包店了，但該面包店始終有一群自己的鐵粉。因此具備特色的烘焙品牌也更受歡迎。同時，連鎖化是中國餐飲行業(yè)的大趨勢，烘焙店想要發(fā)展，必須具備以上兩點。
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