速看！ 烘焙大師賽最全賽前攻略出爐【視頻直播】

雖然已經(jīng)不是第一次，但是對(duì)于中國烘焙人開始走出國門征戰(zhàn)世界賽場的這個(gè)現(xiàn)象，作為一個(gè)不太冷靜的見證者，每次遇見我都會(huì)熱血澎湃。尤其是在取得不菲成績之后……2016年2月9日中國隊(duì)獲得了“2016烘焙世界杯”第4名的好成績，中國隊(duì)藝術(shù)面包項(xiàng)目的選手周斌更是憑借一座“中國功夫”，入圍了2018烘焙大師賽，而這也注定2年后的現(xiàn)在，五星紅旗出現(xiàn)在這個(gè)賽場上。2018年中國烘焙人的世界賽場首秀，即將開始?。?018烘焙大師賽MASTERS DE LA BOULANGERIE 2018▼時(shí)間：2018年2月3日至6日地點(diǎn)：法國巴黎國際烘焙展期間 法國巴黎北部展覽中心(Paris Nord Villepinte)路易樂斯福烘焙系列大賽，是由樂斯福主辦的世界性面包師烘烤比賽，由路易樂斯福杯、烘焙世界杯、烘焙大師賽組成，每四年一次在法國舉行，旨在為烘焙師們提供一個(gè)可以盡顯天賦和才能的機(jī)會(huì)，更為參賽者們提供一個(gè)分享和交流專業(yè)技能的平臺(tái)。作為整個(gè)路易樂斯福烘焙系列大賽的最后一個(gè)賽段，能夠走到這里的選手無疑都經(jīng)過了層層的選拔，甚至之前堪稱“大場面”的烘焙世界杯，也成為了他們選拔環(huán)節(jié)中的一項(xiàng)。2018烘焙大師賽- 參賽選手晉級(jí)方式-▼所以對(duì)于這場“針尖對(duì)麥芒”，“王牌對(duì)王牌”的比拼，你難道不想一探究竟嗎？如果想，那就讓我們找一個(gè)正確的姿勢吧！能夠走到這里的選手都有誰？↓比拼哪些項(xiàng)目？↓比賽有哪些規(guī)則？↓評(píng)審老師如何打分？有何依據(jù)？↓而我們作為一個(gè)觀眾該如何觀看↓可以看哪些精彩呢？……問題雖然很多但是憋急，我都準(zhǔn)備好了！▼1參賽選手一共3個(gè)分組 每組6名選手角逐最終的“2018世界烘焙大師”稱號(hào)營養(yǎng)面包制作Nutritional Bread Making美食烘焙Gourmet Baking藝術(shù)面包制作Artistic Bread Making2比賽項(xiàng)目營養(yǎng)面包制作- 營養(yǎng)健康 -僅僅談?wù)撁姘h(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。如今，需求正在日益增長的，面包制作涵蓋的范圍也更廣。為此，大師賽決定對(duì)“世界面包”的多樣性以予以突出強(qiáng)調(diào)。除傳統(tǒng)的法式長棍面包和特色面包以外，烘焙師必須在已掌握的發(fā)酵面包基礎(chǔ)上繼續(xù)制作出玉米面包、黑麥面包，甚至極地面包！美食面包烘焙- 愉悅享受 -這是關(guān)于味蕾的一場愉悅盛宴，因?yàn)槲覀冊(cè)谡劦氖蔷S也納式甜面包！如今，我們需要的已不僅是營養(yǎng)，還希望烘焙師在提供的食物上融入熱忱，這種需求不斷在增長。除了標(biāo)志性的羊角面包，巧克力面包和奶油蛋卷，烘焙師還在此基礎(chǔ)上制作Estonian環(huán)餅、意大利黃金面包、克羅地亞Povitica（北歐的節(jié)日面包）和墨西哥Conchas！藝術(shù)面包制作- 藝術(shù)美觀 -盡管每條面包或每條維也納式甜面包都可以稱之為藝術(shù)品，但是這一領(lǐng)域代表了面包制作能為藝術(shù)界帶來的所有美學(xué)貢獻(xiàn)。這是一份360°的制作工藝，必須增加到1.5米到1.6米之間，直徑為1米到1.1米！并且更是要通過面包來展現(xiàn)出自己國家或地區(qū)的文化與藝術(shù)，其主題必須涵蓋：“象征著地方性和歷史性的慶賀場景，這在其背景中對(duì)你的國家或地區(qū)有著重要意義?！闭麠l面包都必須是可食用的，組委會(huì)甚至在評(píng)分體系中引入了一項(xiàng)“味覺品質(zhì)”標(biāo)準(zhǔn)，以評(píng)估該藝術(shù)品的感官價(jià)值。“營養(yǎng)面包制作”和“美食烘焙”▼這兩個(gè)專業(yè)組的選手們需要面臨的主要挑戰(zhàn)來自3個(gè)方面：“全球烘焙專業(yè)知識(shí)”、“創(chuàng)意與創(chuàng)新”、“烘焙與用餐”，這些主題需要全部體現(xiàn)在它們各自的產(chǎn)品細(xì)節(jié)當(dāng)中；“藝術(shù)面包制作”▼而專業(yè)組的選手們所要面臨的挑戰(zhàn)只有一個(gè)：“面團(tuán)藝術(shù)”，如何在視覺效果上立體形象地體現(xiàn)了文化主題，這個(gè)非常重要！3比賽規(guī)則而這些即將誕生的完美產(chǎn)品，也都是需要在嚴(yán)苛的賽制下完成的：準(zhǔn)備階段比賽前一天晚上，參賽選手可以在準(zhǔn)備階段完成所有的準(zhǔn)備工作?！盃I養(yǎng)面包制作”和“美食烘焙”兩個(gè)專業(yè)組擁有2小時(shí)的準(zhǔn)備時(shí)間；而“藝術(shù)面包制作”專業(yè)組的選手則擁有3個(gè)小時(shí)的準(zhǔn)備時(shí)間。PS：若超出分配的準(zhǔn)備時(shí)間，參賽選手必須向評(píng)委展示技術(shù)委員會(huì)提前授權(quán)的配料及其它小型設(shè)備，供評(píng)委確認(rèn)。比賽開始階段比賽當(dāng)天，選手們擁有8個(gè)小時(shí)的時(shí)間來制作產(chǎn)品?！盃I養(yǎng)面包制作”和“美食烘焙”- 專業(yè)組 -1、在公共展示架上依次擺放好各種產(chǎn)品。每位參賽選手必須注重分步展示的原創(chuàng)性和質(zhì)量，同時(shí)還需要遵守主辦方規(guī)定的視覺效果規(guī)則和數(shù)量要求；2、提供準(zhǔn)備產(chǎn)品展示盤，以供評(píng)委評(píng)分；3、在特殊格網(wǎng)狀臺(tái)面上擺放好產(chǎn)品，以方便拍照。PS：在準(zhǔn)備產(chǎn)品展示盤和擺放產(chǎn)品的過程中，選手可以尋求教練的幫助?！八囆g(shù)面包制作”- 專業(yè)組 -1、按照要求，在展示架上擺放好藝術(shù)面包。PS：如果有必要，允許參賽選手延長自己的參賽時(shí)間，最長不超過30分鐘。在這種情況下，依據(jù)相關(guān)專業(yè)組細(xì)則評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)中規(guī)定的比例，會(huì)從最終結(jié)果中扣除“附加”的罰分。并且在選手制作產(chǎn)品的過程中，除了需要使用官方指定的材料之外，也會(huì)有一些特定的規(guī)則，比如：1、不得使用發(fā)酵面粉類型和失活的酸面團(tuán)。2、制作傳統(tǒng)法棍時(shí)，不得使用添加劑。3、不得使用預(yù)拌粉、混合粉和即用型面粉。而經(jīng)過這一系列嚴(yán)格的規(guī)則要求，就是為了突出參賽選手們的個(gè)人魅力，展示他們的專業(yè)素質(zhì)和才華，尤其是他們的：1、對(duì)于專業(yè)知識(shí)和技巧的掌握與靈活運(yùn)用；2、創(chuàng)意和創(chuàng)新能力；3、考慮營養(yǎng)因素的能力；4、組織能力、嚴(yán)格執(zhí)行能力及其時(shí)間管理能力；5、分步制作作品的能力；6、宣傳能力；4評(píng)審如何打分？而為了保證比賽的公平、公正，賽事官方對(duì)于判定選手們最終成績的評(píng)委們也同樣有嚴(yán)格的要求：評(píng)委是從全球各個(gè)國家海量人選中甄選而出，其中：4名評(píng)委為烘焙專業(yè)人士1名評(píng)委為來自美食界或者是美食評(píng)論家1名評(píng)委主席PS：評(píng)委與參賽選手之間無任何親屬、工作、培訓(xùn)或咨詢關(guān)系。裁判團(tuán)主席：Johan SORBERG（瑞典）裁判：Wayne CADDY（英國）Mo?ses CARMONA（哥斯達(dá)黎加）Josep PASCUAL（西班牙）Josef SCHROTT（奧地利）William WONGSO（印尼）而他們中，除評(píng)委主席專門確保比賽規(guī)則的落實(shí)及監(jiān)督比賽公平公正而不進(jìn)行評(píng)分外，其他評(píng)委將根據(jù)比賽規(guī)則對(duì)選手們進(jìn)行評(píng)分：“營養(yǎng)面包制作”和“美食烘焙”- 專業(yè)組 -1、進(jìn)行產(chǎn)品稱重。2、產(chǎn)品展示效果3、面包內(nèi)部層級(jí)、內(nèi)容、口味品鑒4、針對(duì)選手的口頭介紹進(jìn)行評(píng)分“藝術(shù)面包制作”- 專業(yè)組 -每位參賽選手必須借鑒藝術(shù)面包產(chǎn)品隨附的產(chǎn)品介紹手冊(cè)中，所包含的信息和論證依據(jù)，通過語言描述來說明產(chǎn)品質(zhì)量和興趣性。評(píng)委也將針對(duì)選手的口頭介紹進(jìn)行評(píng)分。然后在整個(gè)比賽階段，評(píng)委也將會(huì)針對(duì)參賽選手的組織、制作計(jì)劃、工作方法和行為表現(xiàn)進(jìn)行評(píng)分。評(píng)委也可以在最終結(jié)果宣布前一天，根據(jù)記錄相應(yīng)調(diào)整選手評(píng)分。看起來很復(fù)雜嗎？其實(shí)并不是你只需要記住本次比賽將會(huì)分為3個(gè)項(xiàng)目每個(gè)項(xiàng)目6名選手爭奪最終3個(gè)“2018世界烘焙大師”的名額這就是，這個(gè)比賽最大的看點(diǎn)！！那么，作為一個(gè)觀眾我們?cè)撊绾斡^看這場比賽呢？憋著急，我來告訴你?。榱俗尨蠹夷芸吹母忧逦鷳?yīng)樂斯福中國之邀屆時(shí)伊莎莉卡烘焙網(wǎng)將會(huì)前往巴黎比賽現(xiàn)場為大家用視頻的方式現(xiàn)場直播比賽而現(xiàn)在，直播地址來了！！直播地址▼長按識(shí)別二維碼注意收藏地址哦~直播時(shí)間：2月3日~5日2018世界烘焙大師賽竟然在全程直播？沒錯(cuò)！為了讓大家能更直接、更清晰的觀看比賽我們特別制定了直播時(shí)間點(diǎn)記住這些關(guān)鍵點(diǎn)你想看的就一個(gè)都不會(huì)錯(cuò)過并且，在直播的過程中還會(huì)送福利哦~~在直播過程中回答小伊提出的一些簡單問題就可以免費(fèi)將超多福利帶回家啦?。。〒?jù)說問題簡單如：第一天有幾位選手參賽？）當(dāng)然，如果在比賽期間你也身在法國的話那么這張展位示意圖一定會(huì)讓你逛得更加輕松，看的更加精彩！！▼那么對(duì)于即將到來的比賽中國隊(duì)選手周斌是否依然能夠延續(xù)之前的出色發(fā)揮呢？讓我們一起為中國隊(duì)加油吧??！猛戳“閱讀原文”看比賽直播啦！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)