越嚼越香！這一口無糖少油誰會(huì)不喜歡？

「 堿水小丸子Brezel」幫友們總說，阿濤默默減肥，然后發(fā)誘人的食譜，害大家減不了肥。其實(shí)我比竇娥還冤，要知道，我減肥并不是靠節(jié)食啊！運(yùn)動(dòng)咱就不說了，今天跟大家說說，我的減肥食譜。早餐水煮蛋兩顆，脫脂牛奶250ml加無糖麥片20g；中餐簡單，外賣一份，想吃啥就點(diǎn)啥；晚餐五點(diǎn)鐘搞定，全麥面包一個(gè)和酸奶350ml；晚上健身完后香蕉一根。雖然我沒有找營養(yǎng)師配餐，也不敢說這份食譜就是科學(xué)的，但至少結(jié)合運(yùn)動(dòng)，對(duì)我是有效的。今天這款堿水包，外脆內(nèi)韌的口感，無糖少油，咸香的滋味，面包本身又容易產(chǎn)生飽腹感，如果你現(xiàn)在在減肥期吃點(diǎn)面包，它實(shí)在美妙至極！By 幫主阿濤材料份量：15個(gè)面團(tuán)：高筋面粉 235g低筋面粉 15g奶粉 10g冰水 140g干酵母 1.5g鹽 4g黃油 15g堿水：清水 500g烘焙堿 20g餡料：玉米粒 適量奶油奶酪 適量過程1、把面團(tuán)所有材料扔進(jìn)廚師機(jī)攪拌桶內(nèi)。夏天為了保持面團(tuán)不至于太燙，包括攪拌桶都可以提前先冷凍降溫。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202302/25/143635191.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、低速攪拌成團(tuán)。cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202302/25/143635921.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、由于面團(tuán)中加了低筋面粉，比較難揉至完全拓展?fàn)顟B(tài)，只需要能扯揉至薄膜就行了。4、揉好的面團(tuán)溫度不要超過26度，否則會(huì)影響口感！室溫松弛10分鐘。5、用手稍稍搓成圓柱形。6、平均分割成約20g一個(gè)小劑子。7、逐一將面團(tuán)光滑面向上，將四周向底部收攏。8、準(zhǔn)備少許玉米粒和切成小粒的奶油奶酪塊。9、在每個(gè)面團(tuán)中包入兩顆玉米粒和奶油奶酪塊。喜歡吃夾餡的，也可以多包一些。10、捏緊收口處。11、收口處朝下，整齊地?cái)[放在烤盤上，送入冰箱冷凍室中凍半個(gè)小時(shí)。12、準(zhǔn)備堿水，玻璃碗中加入500g清水和20g烘焙堿攪均勻即可。操作時(shí)要全程佩戴好一次性手套，防止灼傷！使用塑料、搪瓷或者玻璃容器，防止腐蝕。13、面團(tuán)冷凍完成放入堿水中浸泡20秒即可，表面呈淡黃色。14、放在廚房紙上把底部多余堿水吸收下，以免底部堿味太重！15、整齊地放入烤盤中。16、自然風(fēng)干三分鐘左右，用割面刀割一道1cm深的小口。17、放入烤箱中，以上火215，下火180度烘烤15分鐘左右，因?yàn)楦魅丝鞠洳煌?，溫度和時(shí)間僅供參考。18、無糖低油的堿水包就做好了。冷卻后嘗一口，越吃越香。（攝影：吳同學(xué)）TIPS1、沒有烘焙堿怎么辦？趕緊去買買買！把材料準(zhǔn)備齊全了再來動(dòng)手！這里用的烘焙堿是NaOH，是火堿燒堿，不是純堿Na?CO?，也不是小NaHCO?，這些做出來都風(fēng)味差異很大，如果你非要嘗試，我也不攔你！2、為什么我做出來的堿水小丸子發(fā)苦？因?yàn)槊鎴F(tuán)在堿水里泡的時(shí)間比較長，做出來的味道會(huì)發(fā)苦。拿出手機(jī)或手表，計(jì)算好時(shí)間，浸泡20秒即可。把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見啦~點(diǎn)擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1543原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)