后悔沒早點教你！清新全綠曲奇，給炎夏一點涼

「 薄荷抹茶曲奇Mint tea cookies」烘焙好玩又好看，而且還能滿足自己的胃口，這也是阿濤最初入坑烘焙的原因！但對于剛接觸烘焙的新手來說，第一次動手應(yīng)該做什么呢？如果你對烤雞翅、烤紅薯已經(jīng)無法滿足的話，就去試試曲奇吧！只要老老實實跟著我的方子和步驟去做，想要可做出口感香酥的曲奇完全沒有問題！今天這款薄荷抹茶曲奇最簡單不過了！原本很普通的黃油曲奇，加上薄荷葉的裝飾，顏值和味道就已經(jīng)蹭蹭蹭地提升了好幾個檔次！薄荷平時我用來做菜或者拍照裝飾比較多，開始的時候感覺跟黃油曲奇應(yīng)該不太搭，沒想到出爐后能給我?guī)硪庀氩坏降捏@喜！抹茶薄荷曲奇餅干顏色清新怡人，吃起來帶著淡淡的抹茶香同時可以品嘗到?jīng)鰶龅谋『晌兜?，中和了曲奇餅干里的甜味和油膩感，這味道實在太贊了！By 幫主阿濤材料份量：15塊黃油 50g糖粉 20g鹽 0.5g全蛋液 20g低筋面粉 100g抹茶粉 1.5g薄荷葉 適量過程1、50g黃油切成小塊軟化。cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkLyl9njBOFhBIkFm3ofy9l6VqqtyjqNXCXwsziaOvphSQwdYRt8hibYpVECrJdqzxkfT8HrOfhHibHg/?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="575" data-cropsely1="0" data-cropsely2="383" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/25/142130381.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />2、軟化至用刮刀可以輕輕撥動的狀態(tài)。cription-url="http://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/WicJJP5S6jxkXczjG9dMbxicJibhQBfFHKerGdxKug2ELbqdUK2czWjQ8jAXdb29yF3EKoJR25VxttjibYQFgYzHww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="385" data-ratio="0.66640625" data-s="300,640" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/25/142130351.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />3、加入20g糖粉和0.5g鹽。這里的鹽不多，但能讓曲奇的口感更加豐富多層次！4、用刮刀將黃油和粉類拌和，防止打發(fā)時飛濺。5、開啟電動打蛋器中速打發(fā)，打至顏色變淺，體積變至2倍大。6、20g全蛋液分多次少量地加入黃油中，用打蛋器中速攪打均勻，每次蛋液充分被吸收了再加下一次。7、最后打發(fā)到黃油充分吸收蛋液，質(zhì)地順滑即可。8、過篩加入100g低筋面粉、1.5g抹茶粉。9、先刮刀稍稍切拌。10、再用刮刀或者手揉至無干粉狀態(tài)。11、把面團(tuán)放入U型模具中整形成長條形。在模具里面提前墊個油紙或者保鮮膜，方便脫模。12、放冰箱冷凍1小時后，取出來切片，厚度大概0.5厘米。13、把提前洗凈擦干水的薄荷葉輕輕按壓在餅干胚上。14、擺在烤盤上，每塊餅干要保持一定距離，因為烤的時候餅干會脹大。15、送入提前預(yù)熱好的烤箱中層，上下火150度，烘烤20分鐘，烤至完全定型。不宜上色太重，烘烤中途可以加蓋錫紙。烤好后取出放涼就可以開吃了！16、清新怡人的薄荷抹茶曲奇就做好了！TIPS1、沒有糖粉，可以用砂糖或者綿白糖代替嗎？真不是我說你，每次我說做啥你就缺啥，我們還能好好一起玩烘焙嗎？糖粉是常用的烘焙材料之一，趕緊去買買買！把材料準(zhǔn)備齊全了再來動手！使用砂糖或綿糖做餅干，不容易融化，會影響餅干的顏色，口感不佳。在制作餅干使用糖粉更易溶解，糖粉與面糊很容易融合，對油脂有很好的乳化作用，能產(chǎn)生很均勻的組織，維持了曲奇餅干原有的酥脆性。當(dāng)然如果你說非要用其他糖，做出來也能吃，賣相可能沒有那么好，自己不介意我也不攔你！2、做好的曲奇應(yīng)該怎么保存？這方子能做15塊薄荷抹茶曲奇，吃多少做多少，別老想著怎么保存！當(dāng)然，實在吃不完，就用密封袋裝好，放室溫保存即可，建議一個星期內(nèi)食用完，避免受潮影響口感！3、薄荷葉是用來吃的嗎？原諒我要偷笑！這薄荷葉除了用來吃，還有裝飾作用！當(dāng)然除了薄荷葉，可以用干桂花、櫻花、玫瑰花、迷迭香、三色堇。如果是用新鮮的食材，一定要搽干水分再使用！把我設(shè)為星標(biāo)這樣就能天天見啦~點擊閱讀原文查看更多原創(chuàng)食譜讓烘焙更簡單▼ ▼ ▼本文是烘焙幫第1544原創(chuàng)食譜「享、贊、看三連」▽▽▽ 預(yù)覽時標(biāo)簽不可點