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除夕倒計(jì)時(shí)兩天年貨年夜飯是不是都準(zhǔn)備得差不多啦？最后再給你們加道菜唄也不做什么復(fù)雜的了簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單做個(gè)傳統(tǒng)小吃應(yīng)應(yīng)景聊天、打牌、看春晚什么的都能吃反正我已經(jīng)把照片發(fā)到家庭群今天的下酒菜就是它了
兩種口味驢打滾
材料參考量：每條驢打滾成品400g左右糯米粉300g涼水適量（約400g）熟黃豆粉適量（約80g）紅豆沙200g黑芝麻醬60g白蓮蓉60g材料說(shuō)明：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按實(shí)際情況增減；現(xiàn)成紅豆沙的干濕度合適，如果自制的話需要注意；黑芝麻醬是比較流動(dòng)的質(zhì)地可以與白蓮蓉一起調(diào)合，搭配比例可以調(diào)整，如果還是比較干可以加點(diǎn)水。步驟準(zhǔn)備工作-糯米粉提前過(guò)篩-準(zhǔn)備一個(gè)可以放進(jìn)蒸鍋的盤子，刷好一層植物油備用-準(zhǔn)備好蒸鍋，加好水，大火燒開(kāi)開(kāi)始制作：①將涼水一點(diǎn)一點(diǎn)地倒入糯米粉中，一邊用筷子攪拌，直至無(wú)干粉用手混成面團(tuán)即可。溫馨提示：不同牌子糯米粉吸水性不同，水量要按實(shí)際情況增減。
②按扁放入刷好植物油的盤子里，鋪平。待蒸鍋上汽后，放入蒸鍋，大火蒸20分鐘。
③蒸熟以后的狀態(tài)比較透明，戳一戳是軟軟的，可以把鍋蓋打開(kāi)一部分讓它冷卻。
④這個(gè)時(shí)間來(lái)做餡兒，紅豆沙我用的是現(xiàn)成的，有時(shí)間的同學(xué)建議自制，會(huì)更好吃；黑芝麻蓮蓉的做法是將黑芝麻醬與白蓮蓉1：1混合調(diào)成跟紅豆沙差不多的稀稠度，如果比較干可以加點(diǎn)水。
⑤面團(tuán)冷卻至不燙手即可取出，我把它分成兩份做兩個(gè)餡兒。在桌面或者硅膠墊上撒一些黃豆粉，讓面團(tuán)裹上薄薄一層就不會(huì)粘手了。然后搟開(kāi)3-5mm的厚度，盡量成一個(gè)長(zhǎng)方形。溫馨提示：如果是生的黃豆粉要提前用平底鍋小火翻炒5分鐘，如果買現(xiàn)成的熟黃豆粉可以直接使用。
⑥然后分別抹上紅豆沙和黑芝麻蓮蓉，不好抹平的話可以借助抹刀。溫馨提示：黃豆粉裹得不要太多，否則餡兒很難服帖。
⑦最后從長(zhǎng)的一邊卷起，盡量卷的緊密一些別有空隙。卷好以后就可以直接切著吃啦。
總結(jié)一下有幾個(gè)需要注意的細(xì)節(jié)搟開(kāi)的時(shí)候由于韌性太好，需要耐心一點(diǎn)不要太厚，否則吃的時(shí)候就該后悔了餡兒的干濕度也要適中太干不好抹勻，太濕切的時(shí)候會(huì)流沒(méi)想到陽(yáng)光下的驢打滾看著還真有食欲表面篩的黃豆粉感覺(jué)就像給它鍍了一層金似的這個(gè)皮兒和餡兒的層次也比較合適太薄太厚看起來(lái)都不那么完美現(xiàn)成的紅豆沙比較甜但是夾在糯米皮和黃豆粉里吃剛剛好相比之下黑芝麻蓮蓉甜度會(huì)更低可以在調(diào)合的時(shí)候加點(diǎn)糖哦
保存方法建議現(xiàn)做現(xiàn)吃肯定是最好的一周內(nèi)可放冰箱冷藏但是會(huì)慢慢變硬，口感變差所以一次性也不要做太多了（去室外拍照的工夫就有點(diǎn)變硬了T^T）
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