最賺錢的中點店,，看完數(shù)據(jù)你也想開店了！

隨著行業(yè)發(fā)展、烘焙品種和口味日益豐富，虎頭局、墨茉點心局等為代表的新中式烘焙品牌們涌現(xiàn)出來，站在年輕人的審美角度上，進行品牌打造。新中式烘焙成為資本投資的大熱賽道，2021年融資事件達8起，總?cè)谫Y額高達20多億人民幣。烘焙賽道火熱，開始了新的競爭和洗牌。數(shù)據(jù)顯示，今年以來，我國已新增注冊16.6萬家烘焙企業(yè)。1茉莉點心局圖源：大眾點評墨茉點心局于2020年6月成立，成立至今備受資本追捧，曾在一年內(nèi)完成5輪融資，估值一度達到20億元，單店估值超1億元，投資它的有今日資本、美團龍珠、清流資本等知名投資機構(gòu)。在資本助推下，創(chuàng)始人王瑜霄對未來也充滿信心，她曾在接受采訪時表示，要在全球開上萬家店?！凹僭O(shè)頭部奶茶品牌能做2000家店，我們一定可以做5000家，甚至上萬家?！币荒陼r間成長為新品牌獨角獸級公司，估值翻400倍，墨茉點心局這波操作確實夠猛。當墨茉點心局成為年輕人打卡新“圣地”，資本也就聞風而來。在資本的加持下，墨茉點心局迎來了飛速擴張期。B輪融資之后，王瑜霄曾表示，預計至2021年底在長沙開店至50家，未來達到100 家；此前王瑜霄也曾提到，墨茉點心局將持續(xù)在省外快速擴張，預計今年內(nèi)在武漢開業(yè)門店15家，三年內(nèi)在武漢至少開設(shè)50家直營門店，野心不算小。2虎頭局渣打餅行圖源：36氪2019年9月，虎頭局首家門店在長沙正式開業(yè)。據(jù)相關(guān)人士表示，在小紅書、大眾點評“自來水”的種草下迅速走紅，并以53平米大小，創(chuàng)下了單月127萬元的歷史最高的單店營收記錄。此后2020年9月，虎頭局在長沙陸續(xù)開出第二、三家門店；同年11月底，虎頭局廣州首店開出，2021年5月份廣州二店落地時尚天河。據(jù)悉，2021年六月盡管有疫情影響，虎頭局廣州門店仍做到日均近600單。截至目前，虎頭局已在長沙、廣州兩地共開出8家門店，成熟門店的坪效已上探到2萬元。2021年，虎頭局加速走出長沙，先后進入廣州、上海、北京、武漢、深圳等5個城市，一年之內(nèi)新開門店33家。在2021年3月和7月虎頭局獲得了來自紅杉基金、IDG資本、GGV紀源資本等資方的兩輪融資。其中，去年7月獲得的融資近5000萬美元。3廣蓮申圖源：大眾點評廣蓮申起步于上海，結(jié)合廣東傳統(tǒng)糕點和上海傳統(tǒng)糕點的特性，在傳統(tǒng)產(chǎn)品基礎(chǔ)上研發(fā)升級為更貼近現(xiàn)代口味的產(chǎn)品。融合“兩城”風味后的廣蓮申，給上海消費者帶來了別樣的糕點體驗。其憑借吸睛的門店裝修，和過硬的產(chǎn)品力，深受消費者喜愛。在上海地區(qū)知名度不斷擴大的同時，廣蓮申也在不斷尋求更多的品牌發(fā)展。據(jù)了解，廣蓮申在每個城市開店時，都會根據(jù)當?shù)厝丝谖短攸c，開發(fā)了城市限定產(chǎn)品。其對產(chǎn)品研發(fā)的用心及對各地消費者的認真，可見一斑。圖源：上海熱線儂好上海以產(chǎn)品為矛，破行業(yè)壁壘。廣蓮申的創(chuàng)新中式糕點早已默默超過傳統(tǒng)烘焙店的發(fā)展勢頭，成為烘焙行業(yè)中一枚特別的旗幟。4瀘溪河瀘溪河做為新中式烘焙業(yè)的排頭兵。無論是“北有稻香村，南有瀘溪河”的傳言，還是沒有接受融資的現(xiàn)實，瀘溪河在這股熱潮中都屬于神秘的存在。目前瀘溪河已經(jīng)形成了“線下直營+前店后廠+線上電商”模式，在南京、杭州、廣州、北京、南寧建有6座現(xiàn)代化工廠，工廠也為瀘溪河在全國范圍內(nèi)快速擴張?zhí)峁┝酥巍８鶕?jù)瀘溪河官微顯示，瀘溪河已經(jīng)在北京、上海、廣州、深圳、天津、南京、杭州、蘇州、無錫、徐州、南通、南寧、常州、東莞、廊坊、溫州、宜興、汕頭、中山、鹽城、昆山等城市擁有220多家直營店。南京某餐飲人士曾表示：“瀘溪河是這兩年發(fā)展得最好的南京本土品牌，沒有之一”。5鮑師傅圖源：佛山筍嘢益街坊鮑師傅真正火起來，是2013年借電視采訪雍和宮店，將肉松小貝成功打造成爆款，年銷量上億。迅速躥紅之后，市場出現(xiàn)大量的山寨店，店鋪名稱和產(chǎn)品樣式，均被模仿。最嚴重的時候，山寨店一度超過2000家。直到現(xiàn)在，真正的鮑師傅店鋪，只有80家左右，即便算上正在規(guī)劃中的店鋪，還不到100家。鮑師傅究竟靠什么比同行做的更好，靠什么讓顧客排隊幾個小時，保持10年長紅？本質(zhì)上，還是產(chǎn)品制勝。創(chuàng)建初期，鮑師傅就在產(chǎn)品上下硬功夫，全手工化制作，相比同行花費更多的制作時間，在口感上取得優(yōu)勢。圖源：格隆匯借助電視媒體走紅后，吸引大量的嘗鮮客，而他們最終因為產(chǎn)品的口味，變成回頭客。鮑才勝曾經(jīng)透露，熟客占比超30%，部分地區(qū)甚至會超過50%。經(jīng)過多年的積累，鮑師傅迎來新烘焙的大潮，順理成章的成這個賽道的領(lǐng)頭者。有消息傳出，多家資本機構(gòu)已經(jīng)給出了100億估值，PE達到100倍，被稱為“雙百特優(yōu)生。6未芝點心局圖源：大眾點評近日，發(fā)現(xiàn)各大平臺的推送和探店中又出現(xiàn)了一個新中式烘焙品牌，名字叫做未芝點心局，其門店排隊火爆，并占據(jù)了當?shù)孛朗掣鞔蟀駟吻傲校踔廖艘慌獾赜慰湍矫蚩?。而在福州大眾點評面包甜點熱門榜單中我們可以看到，未芝點心局也長期占據(jù)著Top1的位置，人氣居高不下。不過要說起未芝點心局這個品牌的發(fā)展，就不得不來說說其創(chuàng)始人鐘文了，其表示，創(chuàng)立未芝點心局這個品牌，進入新中式烘焙賽道，這是他從小的一個夢想，也是一種情懷。對于鐘文來說，他自身本來就是一個“老烘焙人”，在烘焙行業(yè)干了已經(jīng)十多年了，雖然自己也參與了不少品牌的創(chuàng)立與發(fā)展，但卻一直放不下自己心中的那個“品牌夢”。于是在2019年的時候，他以“未芝”二字注冊了品牌商標，“未芝”取自諧音“未知”，他認為點心就像是“盒子里的巧克力糖”，對滋味充滿想象和未知。據(jù)悉，2020年品牌戰(zhàn)略正式啟動，經(jīng)過一系列精心的籌備規(guī)劃，2021年8月8日的時候，未芝點心局首家直營門店在福州萬象九宜城正式開業(yè)。圖源：大眾點評在國潮風日漸成為年輕人們追求的潮流之后，未芝點心局中西元素碰撞的獨特設(shè)計，以及新中式點心的產(chǎn)品，都讓年輕人們似乎找到了新時代的共鳴，成為了年輕人們追求時尚的一種方式。很快，未芝點心局就吸引了不少年輕人前來購買和打卡，創(chuàng)始人鐘文曾表示，在未芝點心局第一家店開業(yè)的時候，店鋪甚至排起了長龍。店鋪面前一直都非常的熱鬧，而這種熱鬧一直持續(xù)了兩個多月才漸漸的平緩下來，而鐘文表示，未芝點心局的門店每天平均銷售額可達四五萬，最高可以達到六七萬。而也就是靠著這樣的口碑和本身具備的本地文化，未芝點心局的口碑很快就開始不脛而走，資料顯示，截止2021年12月底，短短4個月時間，未芝點心局已經(jīng)接連在福州開出8家門店，成為當?shù)丶矣鲬魰缘暮姹浩放啤?img data-ratio="0.6666667" src="http://www.puruisaisi.cn/file/upload/202302/24/153420601.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1080" />圖源：南寧吃貨王各地區(qū)喜好的口味也有差異，且新式糕點賽道入局者越來越多。在以Z世代主導的新消費時代，要想出圈，需要更多的創(chuàng)新和思考。有特色的新中式烘焙品牌，正在作為一種潮酷且有特色的文化符號，逐漸占領(lǐng)龐大的烘焙市場。參考資料：1.Molly茉莉：年輕人和投資人排隊去買「墨茉點心局」，新烘焙是茶飲后的新風口2.央廣網(wǎng)：新中式烘焙再現(xiàn)區(qū)域黑馬，能否成為下一個全國連鎖品牌？▼關(guān)注“全球烘焙指南”（LD：hbdr001）觀看看精彩消息！閱讀原文進入烘焙圖書館！分享，收藏贊在看，你點我們就是好友！ 預覽時標簽不可點