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西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)介紹（SIDAMO）位于埃塞俄比亞南方高原的西達(dá)摩是最知名的產(chǎn)區(qū)之一，與另一個(gè)咖啡生產(chǎn)大國(guó)肯尼亞相鄰。因?yàn)榈靥幐叩?，降雨充沛、土壤肥沃，海拔高?550-2200之間，非常適合種植咖啡。產(chǎn)區(qū)分布較為分散，西達(dá)摩混合使用水洗和日曬處理法，但以水洗的占比較高，近幾年一些創(chuàng)新處理法也在西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)獲得驚艷表現(xiàn)。該區(qū)出產(chǎn)的咖啡風(fēng)味飽滿豐富，以花香、葡萄和柑橘香氣著名。
阿啡的店微店熱銷超過(guò)800份的西達(dá)摩甜美好豆果甜甜香氣自然&果香飽滿&甜感突出品鑒裝低至66元輕松帶走歡迎大家?guī)ё咂疯b一喝就是滿滿好星情 :)
星情物語(yǔ) | 精品咖啡熟豆埃塞俄比亞·果甜甜西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)圣塔維尼微批次豆生豆產(chǎn)國(guó)：埃塞俄比亞 Ethiopia生豆產(chǎn)區(qū)：西達(dá)摩 Sidamo種植海拔：2050m處理站：圣塔維尼處理站 DWD Shantawene豆種：原生種 Heirloom處理：全紅果厭氧日曬52小時(shí)52H Anaerobic Natural等級(jí)：2021年產(chǎn)季微批次烘焙度：中度偏淺烘焙【風(fēng)味描述】樹(shù)莓/黃桃/金桔/菠蘿/黃糖水果香氣濃郁/甜感強(qiáng)烈持久【沖煮建議】92℃水 1:16粉水比例悶蒸15秒 悶蒸后一次注水完成
圣塔維尼處理站介紹DWD 的圣塔維尼處理站Shantawene建成于2001 年，占地面積260 畝，是DWD 公司在南方州西達(dá)摩產(chǎn)區(qū)最先進(jìn)的處理站，該處理站距離圣塔維尼小鎮(zhèn)中心約40 分鐘車程。在DWD 公司旗下所有的處理站中，圣塔維尼處理站是海拔高度僅次于高斯Garse 的處理站，海拔高度2050米，該處理廠周邊咖啡鮮果的高糖度為各種處理批次提供了最好的鮮果基礎(chǔ)。
“果甜甜”處理細(xì)節(jié)介紹今天這個(gè)微批次的咖啡鮮果全部產(chǎn)自產(chǎn)季的中后期（果實(shí)成熟度高甜感會(huì)更好），采用人工手工采摘全紅果，鮮果采摘當(dāng)天裝入發(fā)酵桶進(jìn)入?yún)捬醢l(fā)酵52小時(shí)（注：無(wú)額外添加酵母，而是利用咖啡鮮果自身的高糖分進(jìn)行發(fā)酵），待發(fā)酵結(jié)束后放置于曬床上晾曬20天~24天，待含水量降至12%時(shí)入庫(kù)儲(chǔ)存。此時(shí)，咖啡生豆以帶殼豆的形式繼續(xù)經(jīng)歷一個(gè)溫濕度可控的發(fā)酵時(shí)間，直至出口銷售前進(jìn)行最后的脫殼過(guò)篩。
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