新年最好的禮物——無(wú)敵實(shí)用百變神秘配方“塑形巧克力”（已打包·可下載）

提示：↑點(diǎn)擊上方"世界烘焙配方"快速關(guān)注

FLEXIBLE CHOCOLATE

【點(diǎn)擊左下角閱讀原文即可下載無(wú)水印配方】

cription-url="https://mmbiz.qpic.cn/mmbiz_jpg/PR7JPt3C5zawKVqAvnVjgkJkKicO3wLSfvxkngAAoDWUqJLBBmuPX3tz9EErvItMfV2IGR6HnCYhZnibRA6KM6Ww/0?wx_fmt.jpeg" data-cropselx1="0" data-cropselx2="578" data-cropsely1="0" data-cropsely2="255" data-ratio="0.425" data-s="300,640" src="http://puruisaisi.cn/file/upload/202302/21/144403301.jpeg" data-type="jpeg" data-w="1280" />今天送給大家一個(gè)非常實(shí)用的配方~Gregory Doyen（下圖）的獨(dú)門絕技——塑形巧克力，可以用它隨心所欲的制作出各種想要的形狀，用來(lái)裝飾甜點(diǎn)蛋糕——重點(diǎn)：一點(diǎn)兒都不難！下邊這些他的經(jīng)典作品上的巧克力裝飾，用的都是這個(gè)配方~放大了看看這質(zhì)感！wryq?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。塑 形 巧 克 力FLEXIBLE CHOCOLATEBy Gregory Doyen塑形巧克力【1060克】 50 克……塑形糖漿（配方↓）150 克……葡萄糖漿500 克……白巧克力 70 克……玉米淀粉290 克……干佩斯(gum paste,推薦Massa Ticino品牌)制作：1、將制作好的塑形糖漿（配方及制作方法↓）加入葡萄糖漿拌勻，保持溫度在35℃；將白巧克力融化至35℃。然后將兩者一起放入廚師機(jī)攪拌缸中用扁槳攪拌混合。2、加入玉米淀粉，低速攪拌配方來(lái)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方。3、再將之與干佩斯混合，如果需要調(diào)色則加入脂溶性色粉攪拌至形成面團(tuán)狀態(tài)。然后降溫至室溫，靜置約24小時(shí)后即可獲得橡皮泥狀態(tài)的可塑巧克力了。4、使用時(shí)，將之搟壓為薄片，按所需厚度。5、塑造成所需的造型，靜置24小時(shí)待其變干定型后使用?！绻爰铀俣ㄐ停梢栽谂浞街屑尤?%的泰勒粉（tylose powder，翻糖蛋糕材料）。塑形糖漿【115克】60 克……砂糖50 克……水 5 克……葡萄糖漿制作：1、全部混合煮沸。喜歡原汁原味繼續(xù)英文原文版wryq?今日配方下載提取碼每天20:30更新，每篇文末左下角“閱讀原文”點(diǎn)擊進(jìn)入均可下載當(dāng)日配方、視頻或圖片文件，省去大家自己復(fù)制黏貼的麻煩，配方文件無(wú)任何水印設(shè)置；“提取碼”因近日度娘抽風(fēng)搞怪，暫不提供無(wú)碼下載服務(wù)，只能按她的規(guī)矩來(lái)，所以下載之前先把這個(gè)“提取碼”復(fù)制一下~另外，部分地區(qū)可能因?yàn)槟承┎豢煽乖驅(qū)е聼o(wú)法直接點(diǎn)擊閱讀原文，可以在文末的【置頂留言】中找到鏈接和提取碼。FLEXIBLE CHOCOLATEBy Gregory DoyenFLEXIBLE CHOCOLATE (TOTAL:1060 G) 50 g sugar syrup150 g glucose syrup500 g white chocolate 70 g constarch290 g gum paste (Massa Ticino brand preferred)procedure:1/Prepare the sugar syrup then add the glucose.Keep warm at 35℃.Melt the chocolate at 35℃.Combine both preparations in the bowl of a stand mixer fitter with a paddle attachment and mix.2/Add the cornstarch,then mix on the lowest speed.3/ Mix the chocolate paste with the gum paste,then add the fat-soluble colour powder (according to the recipe). Let cool at room temperature until it crystalizes. This crystallization takes a minimum of 24 hours.4/ Roll out the flexible chocolate.5/ Tyr to roll as thin as possible.6/ Create the necessary shape and let dry for 24 hours before using.SUGAR SYRUP(TOTAL:115 G)60 g granulated sugar50 g water 5 g glucose syrupprocedure:1/ Combine all ingredients and bring to a boil.表走開，看彩蛋哦~—▼傳送門 · 戳下圖·有配方▼—關(guān)注“世界烘焙配方”sjhbpf進(jìn)入世界頂級(jí)烘焙殿堂！全球最新烘焙資料、最炫蛋糕圖片、最時(shí)尚面包大師作品，全球名店產(chǎn)品展示，最詳盡的配方食譜！點(diǎn)擊閱讀原文，傳送至下載鏈接（百度云盤）轉(zhuǎn)載請(qǐng)標(biāo)注：轉(zhuǎn)自微信公眾號(hào)：世界烘焙配方戳一下在看嘛~你又不會(huì)懷孕！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)