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令烘焙人頭痛的夏季又到了，相信大家在接到蛋糕訂單時(shí)都有有所顧慮：氣候、運(yùn)輸條件、原材料性質(zhì)都可能引發(fā)意想不到的消費(fèi)者投訴。不但要保證成品達(dá)標(biāo)，更要保證蛋糕在送到消費(fèi)者手中時(shí)達(dá)標(biāo)，夏日蛋糕大作戰(zhàn)，考驗(yàn)的不只是烘焙技術(shù)還有對突發(fā)事件隨機(jī)應(yīng)變的能力。
夏日蛋糕強(qiáng)調(diào)穩(wěn)定性，在選擇奶油原料時(shí)需要對這一性能特別考察，對于無硬性要求的商單，牛奶奶油將是不錯(cuò)的選擇，不怕冷凍、穩(wěn)定性強(qiáng)的同時(shí)風(fēng)味也比較理想是一個(gè)折中的選擇。而對于有很多插件設(shè)計(jì)的蛋糕不如引導(dǎo)客戶定制翻糖款式。如果做奶油款一定要注意為擺件做一些內(nèi)固定措施，增加蛋糕稱重的能力，以免奶油垮塌。
當(dāng)然外部防范也要注意，多多的冰袋和保溫措施必不可少。對于已經(jīng)塌陷的蛋糕，你是怎樣處理的？在夏日，你的蛋糕訂單遭遇過投訴嗎？有哪些需要大家注意的細(xì)節(jié)快來評論區(qū)分享吐槽吧～靈感圖集
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