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想必大家都聽說過瑪?shù)铝盏案?，就是長得像小貝殼挺可愛的那個。
其實在法國，還有一種原材料跟瑪?shù)铝蘸芟竦狞c心，不過它那金條般的外形，只需一眼就能和瑪?shù)铝諈^(qū)分開來。至于為什么是金條般的外形，那是因為發(fā)明它的烘焙師的店，正好開在巴黎證券交易所附近，為了吸引更多的人來消費，就做了這樣一款酷似金條般的小點心——費南雪。光看名字大家可能會覺得它很小清新，但它的本意在英語中卻是金融家、財政家的意思喲~
總的來說，費南雪是一道很簡單的小點心, 不需要打發(fā)奶油、打發(fā)蛋清，算上烤制的時間，半小時就能完成。至于食材方面，做費南雪需要大量用到的黃油和蛋白。焦香的黃油是費南雪的靈魂，黃油在焦化的過程中，與面粉不斷攪拌充分融合，經(jīng)過高溫的烘烤后，會散發(fā)出濃郁的香氣~至于為什么只用蛋白不用蛋黃，是因為蛋白有著和蛋黃等量的穩(wěn)定蛋白質(zhì)，但水份又要比蛋黃多，這也是能讓費南雪外部酥脆，而內(nèi)部濕潤的關鍵呢。
這次做的是樹莓口味的費南雪，酸甜的果醬樹莓與濃郁焦香的黃油搭配在一起，清新又不膩。有了這個方子，任何寶寶們喜歡的食材，都可以變成費南雪。例如香草檸檬費南雪，巧克力堅果費南雪，抹茶費南雪等等。要是再加上自己喜歡的堅果、果干，瞬間就Get了一份新的點心啊~
樹莓費南雪↓視頻版教程↓↓圖文版教程↓
黃油130g蛋清130g水飴5g低筋面粉60g杏仁粉60g細砂糖120g樹莓果醬20g蔓越莓干適量紅絲絨原液適量
①先把黃油焦化：將130克黃油倒入鍋中，小火加熱至淺褐色
②接著將焦化好的黃油過濾出雜質(zhì)備用
③將130克蛋清、120克糖、5克水飴倒入碗中攪拌均勻
④繼續(xù)加入20克樹莓果醬，并攪拌均勻
⑤將60克低筋面粉、60克杏仁粉倒入碗中攪拌均勻
⑥接著滴入幾滴紅絲絨原液，并攪拌均勻
⑦將步驟2中焦化好的黃油，分2次倒入面糊中攪拌均勻
⑧將攪拌好的面糊倒入裱花袋中備用
⑨將蔓越莓干放入模具中
⑩將面糊擠入模具中?放入預熱好的烤箱，200度烤10～15分鐘即可
好吃的樹莓費南雪就做好啦！做好了費南雪小小一個，粉嫩的蛋糕體上，點綴著如同紅寶石般的蔓越莓顆粒，光憑外表就俘獲人心。費南雪的口感很神奇，剛出爐的口感是外脆內(nèi)軟，黃油、杏仁與樹莓的奇妙碰撞，就像少女戀愛心事，酸澀中帶著甜蜜。第二天回油后的口感則是軟軟的。最后再說一個小秘密，將隔夜的費南雪冷凍一下再拿出來吃，會別有一番風味噢~
Tips：Q1：沒有杏仁粉能不能替換成別的？A1：杏仁粉一定不能少，這樣才能凸顯出費南雪的獨有風味。Q2：黃油可以減嗎？A2：不建議，帶有濃濃的黃油風味才是費南雪。如果有其他疑問請在下方留言給我們看到后一定盡力回復大家?(^?^*)
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