詹姆士的廚房 | 滿大街的炸魷魚(yú)，不及家里這道健康美味！

又到了夏季吃燒烤和大排檔的快活日子了，魷魚(yú)算是夜宵必點(diǎn)菜品之一吧。有不少朋友問(wèn)：在家炸魷魚(yú)該怎么做？那我們今天就來(lái)解決這個(gè)問(wèn)題吧！▼問(wèn)題一：炸魷魚(yú)的時(shí)候魷魚(yú)有層膜要去掉嗎？有什么炸魷魚(yú)的技巧？一定要去掉，不然中間有水分會(huì)產(chǎn)生油爆，今天就介紹一種最簡(jiǎn)單的炸魷魚(yú)技法。問(wèn)題二：淡奶油如果開(kāi)封沒(méi)有用完，能保存多久？怎樣保存？一次用不完，該怎么辦呢？看保質(zhì)期的時(shí)間，都可以用保鮮膜封好冷藏即可。問(wèn)題三：我家寶貝在吃牛排的時(shí)候會(huì)要六分熟，能保證健康和美味嗎？如果是煎牛排，最好是用國(guó)外進(jìn)口牛排來(lái)做油鍋、水晶碗、濾網(wǎng)魷魚(yú) 3條鹽 適量白胡椒 適量生菜 適量面粉 400克糯米粉 40克發(fā)酵粉 適量洋蔥粉 適量蒜粉 適量甜椒粉 適量【1】切菜先將洗凈的生菜切段。【2】蔬菜沙拉調(diào)味放入適量鹽、白胡椒等調(diào)料，攪拌均勻。【3】做炸粉將400克面粉、40克糯米粉，少量發(fā)酵粉、洋蔥粉、蒜粉、甜椒粉、鹽（4匙）、辣椒粉、白胡椒、黑胡椒混合均勻。【4】切魷魚(yú)把魷魚(yú)切塊，放入冰水中浸泡兩分鐘增加脆度。同時(shí)可以準(zhǔn)備好油鍋，加熱至170℃左右。▼油溫控制可以用濕毛巾擦過(guò)的筷子，入油鍋觀察冒泡情況，泡泡大而且冒得很快說(shuō)明油溫很高。【5】炸魷魚(yú)浸泡好的魷魚(yú)塊裹滿調(diào)制好的炸粉，再次放入冰水中浸兩秒，然后下鍋油炸。▼過(guò)水油炸可使炸物表面形成斑駁的口感，但是要小心防止油噴濺，可用鍋蓋遮擋。【6】出鍋魷魚(yú)炸至金黃色，浮起后可以撈出，放入濾網(wǎng)濾油。【7】盛盤(pán)把處理好的生菜和魷魚(yú)盛盤(pán)，配上兩塊檸檬。這道酥炸魷魚(yú)，外皮特別香脆!首先是因?yàn)轸滛~(yú)在下鍋之前，在冰水中浸泡讓肉質(zhì)更緊實(shí)，其次油溫一定要足夠高，炸出來(lái)表皮才酥脆～再搭配上檸檬汁，會(huì)使口感變得清爽，吃起來(lái)不油膩。▼▼▼炸魷魚(yú)：“我長(zhǎng)這個(gè)樣子！”本欄目由i烘焙&詹姆士的廚房節(jié)目一同合作 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)