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萬物復(fù)蘇、春風(fēng)拂面可不就是春游的最佳季節(jié)嗎身為一個(gè)烘焙圈資深吃貨春天=春游=綠色=抹茶春游的標(biāo)配除了帳篷、燒烤以外怎么能少得了超級(jí)應(yīng)景的便于攜帶的抹茶味甜點(diǎn)顏值要高、口味要贊我一口氣準(zhǔn)備了5款抹茶味甜點(diǎn)就為了周末春游吃好玩好抹茶馬卡龍Matcha Macaron▼
馬卡龍餅殼蛋清………………………1個(gè)砂糖………………………50g杏仁粉……………………25g糖粉………………………40g抹茶………………………5g1. 烤箱預(yù)熱至150℃2. 蛋清中速攪打至形成軟峰，加入1/2的砂糖繼續(xù)攪打至呈硬峰狀，繼續(xù)加入剩余的1/2的砂糖，攪打至白色有光澤3. 篩入杏仁粉、糖粉&抹茶粉，攪拌均勻4. 裝入裱花袋中，在鋪好烤盤紙的烤盤上裱出均勻的大小，靜置等待表面結(jié)皮5. 入烤箱烘烤15min，取出后晾涼夾餡
芝士奶油(室溫)…………55g糖粉………………………60g牛奶………………………5ml1. 芝士奶油、糖粉&牛奶一起攪打均勻2. 晾涼后的馬卡龍殼兩兩之間擠上夾餡，即可享用抹茶磅蛋糕Matcha Pound Cake▼
模具尺寸：上面9x5cm，下面8x4cm抹茶磅蛋糕雞蛋(室溫)………………3個(gè)蛋黃(室溫)………………3個(gè)水…………………………45g低筋粉…………………200g抹茶粉…………………24g鹽……………………………3g黃油……………………225g糖…………………………250g1. 烤箱預(yù)熱至175℃，模具內(nèi)部抹油脂，底部鋪上烤盤紙，備用2. 將雞蛋、蛋黃&水混合均勻3. 低筋粉、抹茶粉&鹽一起混合過篩4. 黃油軟化，倒入攪拌機(jī)攪打2min，分次加入糖，攪打5min直到混合物泛白，變得蓬松5. 分次加入雞蛋混合物，混合均勻6. 粉類混合物分次加入，手動(dòng)攪拌均勻7. 將蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的模具中，抹平表面，放入烤箱烘烤約1h8. 烤好后的蛋糕取出脫模，放冷卻架上冷卻后切片食用抹茶杯子蛋糕Matcha Cupcake▼
杯子蛋糕通用面粉………………429g細(xì)砂糖…………………265g鹽………………………3g泡打粉…………………6g牛奶……………………375ml植物油…………………125ml無鹽黃油(軟化)……125g希臘酸奶………………30ml香草精…………………5g雞蛋……………………2個(gè)抹茶粉…………………24g1. 烤箱預(yù)熱至160℃2. 面粉、泡打粉、砂糖、抹茶粉&鹽一起過篩3. 過篩后的粉類和軟化的黃油一起攪打均勻，得到細(xì)沙質(zhì)地4. 牛奶、雞蛋、酸奶、油&香草精一起混合均勻5. 混合好的液體緩緩倒入3中，攪拌至看不見干燥成分，將底部刮一下繼續(xù)混合20s6. 將攪拌好的蛋糕糊填充入杯子蛋糕襯中，3/4滿即可7. 入烤箱烘烤20~25min，知道牙簽插入后不會(huì)粘住，出爐后取出晾涼裝飾奶油霜
軟化無鹽黃油……………500g糖粉…………………………500g牛奶(室溫)…………………30ml香草精………………………5g抹茶粉………………………16g1. 軟化的黃油倒入攪拌缸，攪打5min，使其體積增大，顏色變淺2. 加入糖粉低速混合均勻，再轉(zhuǎn)高速攪拌6~8min，直到黃油變得蓬松3. 加入牛奶&香草精，混合均勻4. 取出一部分奶油霜備用（裱涂在抹茶奶油霜頂部），剩余的部分和抹茶粉混合均勻白巧克力甘那許
白巧克力………………300g奶油……………………150ml無鹽黃油………………50g所有材料一起微波加熱1min，手動(dòng)攪打1min直到得到光滑的混合物，冷卻備用抹茶瑞士卷Matcha Swiss Roll▼
蛋糕胚蛋清（冷藏）……………… 4個(gè)蛋黃…………………………… 4個(gè)低筋粉…………………………110g泡打粉…………………………2g抹茶粉…………………………30g砂糖……………………………55g+55g全脂牛奶………………………30ml1. 烤箱預(yù)熱至190℃2. 低筋粉、泡打粉&抹茶粉一起過篩，一共三次，備用3. 將蛋黃打碎，加入55g砂糖攪打至混合物體積增加一倍，顏色泛白4. 蛋清攪打至泡沫狀，分次加入55g砂糖，攪打成硬峰狀5. 取1/3的蛋白霜與蛋黃混合物攪拌均勻，再回倒入蛋白霜中，拌勻6. 加入過篩的粉類，拌勻7. 加入溫牛奶，拌勻8. 將面糊倒入鋪好烤盤紙的烤盤中，抹平表面，輕震幾次，入烤箱烘烤12~13min9. 表面鋪上烤盤紙，壓上一個(gè)烤盤，翻轉(zhuǎn)過來，取下原本底部的烤盤紙10. 再放上一張烤盤紙壓上烤盤，翻轉(zhuǎn)11. 切掉蛋糕邊緣不齊整的地方，用手輕輕卷起，覆蓋毛巾冷卻至室溫抹茶奶油霜
奶油…………………………180ml砂糖…………………………22g抹茶粉………………………10g1. 奶油、砂糖&抹茶粉一起攪打至軟峰狀，備用組裝
1. 蛋糕胚展開，兩端微微蜷縮起來沒關(guān)系2. 將奶油霜均勻的涂抹在蛋糕胚上，邊緣處留適量的空白3. 將蛋糕卷起，用烘焙紙包裹固定，冷藏至少2h4. 切掉兩端不齊整的地方，剩余的切片食用即可抹茶瑪?shù)铝誐atcha Madeleines▼
瑪?shù)铝盏案?hr />軟化的無鹽黃油…………85g砂糖…………………………100g抹茶粉………………………15g雞蛋…………………………2個(gè)通用面粉……………………130g泡打粉………………………3g牛奶…………………………50g海鹽…………………………少許1. 黃油、糖、海鹽&抹茶粉一起在攪打至變白2. 分次添加雞蛋，攪打均勻3. 加入面粉&牛奶混合均勻，冷卻隔夜4. 烤箱預(yù)熱至200℃，瑪?shù)铝漳＞邇?nèi)部涂抹油脂5. 將面糊均勻的倒入模具中，入爐烘烤11min，完成后取出晾涼抹茶糖霜糖粉……………………100g熱水……………………20g檸檬汁…………………10g抹茶粉…………………10g1. 將糖粉&抹茶粉混合均勻；2. 加入水和檸檬汁拌勻，調(diào)整到適合的稠度；3. 刷在瑪?shù)铝盏案獗砻?，冷卻后食用；馬卡龍、磅蛋糕、杯子蛋糕瑞士卷、瑪?shù)铝铡恳豢疃际墙?jīng)典又美味的甜點(diǎn)最主要還是我敲愛的抹茶口味春游季做店里或者出行主打甜點(diǎn)再合適不過啦更多抹茶春游作品show
（圖片來源：ins）反正我是只要一到春天看到各種樹木抽芽的時(shí)候一定忍不住要到野外里去春游一波噠面對(duì)這些超級(jí)應(yīng)景的抹茶味甜點(diǎn)我也是毫無抵抗力的說他們是春游必備款甜點(diǎn)也絕不為過所以你打算上架或帶著誰去春游呢~
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