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治愈吃貨最快的方法是什么呢？給他一塊草莓慕斯蛋糕沒辦法寶寶我就是這么好哄作為忠貞不渝的草莓控（我一點(diǎn)兒也不喜歡抹茶乳酪檸檬我的心里只有草莓…）能在動(dòng)一下就要喘三喘的夏天吃到一口清新細(xì)膩的草莓慕斯這感覺你懂的吧所以今天我又來分享配方了粉色清爽、造型簡(jiǎn)潔一個(gè)模具就能搞定非常適合夏天銷售的草莓&香草慕斯▼
香草意式奶凍▼吉利丁片淡奶油香草粉白巧克力酸奶4g120g2g55g110g
1.吉利丁在冰水中泡軟，瀝干水分，備用
2.奶油倒入鍋中，加入香草粉一起煮至沸騰
3.離火后加入泡軟的吉利丁片，拌勻
4.巧克力放入量杯中，沖入液體混合物
5.加入酸奶，均質(zhì)乳化均勻（模具：SI3164）
草莓慕斯▼吉利丁片草莓果醬淡奶油12g340g340g
1.草莓醬加熱煮沸，可以根據(jù)甜度看是否需要另外加糖
2.加入在冰水中泡軟，瀝干水分的吉利丁片，混合均勻
3.奶油打發(fā)至軟峰狀，與冷卻至32℃的草莓醬混合均勻
4.裝入裱花袋中，填充進(jìn)模具1/2處（SI3163）
5.凍好的奶凍脫模，按入慕斯中
6.補(bǔ)充少許慕斯將模具填滿，抹平表面后放冰箱冷凍凝結(jié)。剩余的慕斯灌模進(jìn)模具，冷凍凝結(jié)（SI3164）
餅干底▼堅(jiān)果粉糖粉黃油面粉鹽黃色色素60g50g60g60g0.5g適量
1.將所有材料放食物處理器中混合均勻
2.完全混合好后倒在硅膠墊上，揉捏成團(tuán)
3.表面蓋上烘焙紙，用搟面杖搟壓至2mm厚
4.放在帶孔硅膠墊上（如果可以上門也可以蓋上一個(gè)帶孔墊），170℃烘烤10~14min
5.烤制完成
Tips可以在烘烤前刻模成一個(gè)個(gè)直徑7cm的圓片，也可以在烘烤后刻模，看個(gè)人需求。淋面▼水砂糖葡萄糖漿牛奶奶粉白巧克力吉利丁片粉紅色色素55g130g130g70g15g165g10g適量1.吉利丁片用冰水泡軟，在小碗中將牛奶和奶粉攪拌均勻，在量杯中放入白巧克力，備用
2.厚底平底鍋中將水、砂糖和葡萄糖漿煮沸至103℃3.當(dāng)糖漿溫度一旦達(dá)到103℃，立刻沖入巧克力中，攪拌至融化混合均勻
4.降溫至82℃時(shí)，加入瀝干水分的吉利丁片攪拌至融化
5.加入牛奶&奶粉的混合物，再加入粉色色素，用手持均質(zhì)機(jī)攪拌乳化，注意不要攪入氣泡，最后得到粉嫩的淋面
Tips煮制砂糖和葡萄糖漿的過程中不要攪拌，注意監(jiān)測(cè)溫度精準(zhǔn)即可，不要煮過了溫度，否則在淋面使用時(shí)，淋面會(huì)難以附著在蛋糕表面，甚至?xí)渚|(zhì)的過程中為了防止混入氣泡，均質(zhì)機(jī)要和容器保持一定的角度，盡量伸到底部，以便在最快的速度破壞氣泡的形成保鮮膜貼面，放冰箱冷藏，這樣可以保存一個(gè)月的時(shí)間，需要的話再取出加熱后使用- 組裝＆裝飾 -1.凍好的慕斯脫模，模具（SI3164）中的冷凍慕斯表面噴白色噴砂液裝飾
2.大的石頭造型的慕斯蛋糕表面淋一層粉色淋面
3.用牙簽將蛋糕轉(zhuǎn)移至餅干底上4.巧克力圍邊裝飾
5.頂部放上噴砂裝飾的小慕斯，點(diǎn)綴粉色巧克力碎即可粉粉嫩嫩、香甜四溢一口下去、融化舌尖減肥什么的明天再說吧
（圖片來源：ins）雖然眾生皆苦但吃了慕斯我就是草莓味兒的了~（哼~我不管我最可愛~叉腰~）好了，配方分享完了我繼續(xù)為大家搜羅好的配方去啦記得持續(xù)關(guān)注我喲~聽說帥的人都會(huì)這個(gè)動(dòng)作↓ ↓↓ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)
