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日式紅豆包雖然長(zhǎng)的像個(gè)餅，但其實(shí)也只是換了烤法的面包而已：扁扁的樣子看起來(lái)就有股古早味，所以有人也會(huì)稱(chēng)它為“古早味紅豆包”。紅豆沙內(nèi)餡可以根據(jù)個(gè)人喜好，選用紅豆沙、油豆沙、蜜紅豆沙…想要餡料更加香甜可以在里面添加黃油，如果不想太多油可以選擇不加。日 式 紅 豆 包選用東北有機(jī)紅豆，手工熬制3小時(shí)添加蜂蜜、淡奶油等食材▼
坐標(biāo)：貴陽(yáng)，售價(jià)：8元紅 豆 餡▼紅豆 200g砂糖 30g蜂蜜 70g淡奶油 160g黃油 60g 水 適量
1. 紅豆洗凈，加水浸泡一夜 tips：夏天注意放冰箱2. 將浸泡好的紅豆和礦泉水倒入不粘鍋中，沸水煮到紅豆軟爛
3. 過(guò)濾出多余的水份，重新將紅豆倒入不粘鍋中，之后加入砂糖、蜂蜜、淡奶油和黃油
4. 中小火慢慢收干水份，注意要不停攪拌，同時(shí)防止飛濺的液體燙傷自己
5. 收干的紅豆放涼之后，覆蓋保鮮膜放入冰箱冷藏6. 第二天取40g一個(gè)，搓成圓形，即可包入面團(tuán)中面 團(tuán)▼高粉 250g細(xì)砂糖 52g 鹽 3g新鮮酵母 9g 水 136g全蛋液 25g 黃油 30g
1. 除黃油、新鮮酵母外的原材料混合
2. 略微成團(tuán)時(shí)加入新鮮酵母，混合均勻3. 檢查面團(tuán)狀態(tài)，有大面積厚膜時(shí)，加入黃油4. 面團(tuán)成形，保持韌性，同時(shí)能拉出大面積的薄膜，測(cè)量面團(tuán)溫度26攝氏度，進(jìn)行一次發(fā)酵：發(fā)酵箱溫度35℃，濕度80%，大約1小時(shí)
5. 分割60g面團(tuán)8個(gè)，中間靜置15分鐘
6. 包入40g的紅豆餡料，進(jìn)行二次發(fā)酵：發(fā)酵箱溫度35℃，濕度80%，大約1小時(shí)
7. 進(jìn)烤箱之前面團(tuán)上面需墊油布或者烘焙紙，上面再壓一個(gè)輕一些的烤盤(pán)，一同放入烤箱進(jìn)行烘烤8. 商用烤箱：上火210℃，下火180℃，烤12分鐘，面團(tuán)頂部裝飾黑芝麻即可
感謝貴陽(yáng)Aroma Wheat面包店珍珍老師的分享“什么樣的面包配方才算的上是落地的呢？”我想跟著配方做出來(lái)的面包適合開(kāi)店售賣(mài)的應(yīng)該就是落地的吧。而開(kāi)店售賣(mài)面包的特點(diǎn)無(wú)非兩點(diǎn)：好吃、好做，今天這款日式紅豆包可謂是兩者齊全了，畢竟是經(jīng)過(guò)市場(chǎng)檢驗(yàn)過(guò)的產(chǎn)品呢。配方我看了下，原料不難配、操作步驟也簡(jiǎn)單明了，還不趕緊動(dòng)手?jǐn)]起一波日式紅豆包嚒~
PS：關(guān)于本款日式紅豆包制作，有技術(shù)問(wèn)題可以留言，我會(huì)請(qǐng)珍珍老師統(tǒng)一解答哦
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