一個(gè)一個(gè)網(wǎng)紅甜點(diǎn)，一個(gè)一個(gè)消失

網(wǎng)紅甜點(diǎn)消失得都很快，比如曾經(jīng)的網(wǎng)紅奶酪面包，曾經(jīng)的網(wǎng)紅臟臟包，現(xiàn)在已經(jīng)很少有人提起了。偶爾再吃到一次，還是會(huì)覺得“嗯，味道不錯(cuò)，之前那么紅是有理由的”。但為啥現(xiàn)在無人問津了呢？大概是失去了新鮮感吧，人們總是喜新厭舊的。想想網(wǎng)紅甜點(diǎn)們也挺可憐的，還不如一塊簡單的黃油曲奇，也許你平時(shí)不會(huì)主動(dòng)想到它，但任何一個(gè)甜品店、超市貨架上，永遠(yuǎn)有它的位置。我印象中，牛扎奶芙也曾經(jīng)紅過那么一陣子的。不知道現(xiàn)在翻出這個(gè)“過氣網(wǎng)紅”來，大伙兒是不是還樂意跟著做一做。至少我當(dāng)初很喜歡它。大概，是因?yàn)槲冶旧砭秃芟矚g薩其馬吧！牛扎奶芙，可以看作薩其馬和牛軋?zhí)堑慕Y(jié)合體，綜合了兩者的優(yōu)點(diǎn)，吃起來酥軟香甜。酥條的香酥與牛軋?zhí)堑奶疖浗Y(jié)合起來，真的很難忍住不吃第二塊。先做薩其馬的酥條，再做牛軋?zhí)?，把兩者混合，就成了。這道食譜里用的是棉花糖版牛軋?zhí)?，如果你想制作熬糖版的牛軋?zhí)?，可以點(diǎn)擊這里查看食譜，方法是一樣的，熬好糖以后，立刻和酥條混合再定型切塊就好了（做牛扎奶芙的話，熬糖版的食譜量比較大，可以將酥條配料加倍，或者把牛軋?zhí)鞘匙V中的配料減半）。牛扎奶芙（蔓越莓味）酥條配料（1份）低筋面粉100克，雞蛋（全蛋液）70克，鹽2克，泡打粉2克，防粘用玉米淀粉適量。首先將面粉、鹽、泡打粉混合（泡打粉是酥條膨脹起來的必須配料，不能省略），加入全蛋液。用刮刀充分拌勻，成為圖中所示的濕潤面糊狀。

要拌成比較粘稠的面團(tuán)?？梢愿鶕?jù)實(shí)際情況調(diào)整全蛋液的用量，如果面糊太干，可以多加一些蛋液。

案板上撒大量玉米淀粉防粘。將面團(tuán)倒在案板上，表面再撒一些玉米淀粉，將面團(tuán)壓扁，搟成薄片，切成小細(xì)條。由于面糊很粘手，可以根據(jù)情況隨時(shí)多撒玉米淀粉防粘。最后得到的小細(xì)條上可能會(huì)粘很多玉米淀粉，用篩網(wǎng)將多余的玉米淀粉篩掉。接著就可以油炸了。如果不想一次浪費(fèi)太多炸油，可以用小奶鍋分多次來炸，這樣只需要小半鍋油就夠了。用花生油來炸最香，其他植物油也可以。燒熱以后將小細(xì)條倒入油鍋里，它們會(huì)迅速膨脹起來。小火炸至金黃色出鍋。將所有酥條都炸好。接著就可以制作牛扎奶芙了酥條1份，棉花糖160克，黃油40克，奶粉40克，蔓越莓干40克。全程用小火。將不沾平底鍋燒熱，倒入黃油融化以后，加入棉花糖（棉花糖如果塊頭比較大，可以提前切小，方便融化）。翻炒至棉花糖融化，加入奶粉并攪拌均勻。關(guān)火，加入酥條和蔓越莓干，迅速而充分地拌勻。

棉花糖不要久拌，加熱時(shí)間不要太長，溫度不要太高。盡量保持棉花糖內(nèi)的氣體，這樣做出來的成品才會(huì)柔軟。

臺(tái)面上鋪一張油紙，將做好的奶芙面團(tuán)全部倒在油紙上，用手壓平壓實(shí)，成為厚度大約3cm的方形面團(tuán)。這時(shí)候面團(tuán)通常不會(huì)燙手了。如果很燙，可以稍微冷卻一會(huì)兒再壓。將面團(tuán)靜置冷卻，直到完全定型變硬。在面團(tuán)表面撒一些奶粉（配方份量外），切成小方塊就可以了。這個(gè)配方可以切大約20塊。嘗一嘗吧，它還是那么好吃！ 預(yù)覽時(shí)標(biāo)簽不可點(diǎn)